Menu
menu      Strona Główna
menu      masa całkowita busa
menu      MASA MOLOWA ZADANIA
menu      masa netto definicja
menu      masa solna Art
menu      masa solna- jak zrobić
menu      masa solna Sprzedam
menu      Masa świadek Korona
menu      masa cyfrowa
menu      Masa Dekor
menu      Masa karmelowa

Wyświetlono wypowiedzi znalezione dla zapytania: Masa kajmakowa





Temat: Ciasto toffi z orzechami
idiotyczne pytanie, ale nie mam pewności, jak należy złożyć oba placki - czy ma
być "piętrowo" (ciasto-masa-ciasto-masa) czy "masami do przodu" (czyli ciasto-
masa-masa-ciasto na wierzchu). bardzo proszę o pomoc, bo chciałabym spróbować.
właściwie ten drugi wariant wydaje mi się bardziej rozsądny, bo trudno mi
wyobrazić sobie rozsmarowywanie masy prawie-kajmakowej na bitej śmietanie,
nawet zestalonej żelatyną. ale może się da. z góry dziękuję. M





Temat: Jakie nadzienie do wafli polecacie?
Najpierw podam przepis na świetną, genialną, przepyszną i bajecznie prostą masę
kajmakową.
1 masło roślinne + niecała szklanka cukru + 12 łyżek wody zagotować i
wystudzić. Potem to wszystko wymieszać mikserem z ok. 1 łyżeczką kakao i
mlekiem w proszku. Mleka dosypuję aż do chwili uzyskania takiej "nitkowatej"
konsystencji i pokazania się banieczek powietrza. Masą cienkko przekłądamy
wafle.
A teraz kilka uwag:
1. nie każde mlekko w proszku nadaje się na masę kajmakową (kupowane w Tesco z
przepisem na taką masę - choć z przepisu tego nie korzystam - jest 'ok.)
2. Smak wafelków zależy od wafli: nie mogą być za suche. Z moich, już
kilkuletnich, doświadczeń wynika, że najlepsze są w osiedlowych warzywniakach;
te z marketów są do luftu.
3. wafelki takie są u mnie w domciu prawdziwym hitem. Może wygląd mają taki
sobie, ale wszystkie dzieciaczki je uwielbiają; dorośli zresztą także (i muszę
tu dodać, że nawet w święta, gdy na stole ciast zatrzęsienie, to na kajmaczka
każdy się skusi).
4. przepis jest z książki "Przepisy czytelników". Autorki niestety nie
pamiętam, ale myślę, że nie miałaby nic przeciwko szerszemu rozpowszechnieniu
swojej receptury.
Mam nadzieję, że i wam się spodobają.
Ewa






Temat: Swieta a kajmakowy mazurek nie udal sie "-((((
Od dawna szukam przepisu na ciasto, ktore tylko troche jest podobne
do mazurka kajmakowego. Proporcje sa inne. Jadlam kiedys takie w
kawiarence w Klifie w W-wie. Strasznie, strasznie dawno. Spod byl
baaaardzo cieniutki, z kruuchego ciasta. Na tym byla baaaardzo gruba
(ok 7 cm) warstwa niezwykle leciutkiego kajmaku. Wszystko posypane
platkami migdalowymi. Probowalam wiele razy robic taka mase
kajmakowa/tofi(?) ale zawsze wychodzila mi za ciezka i za slodka :-(
Moze Ktos z Was ma moze pomysl jak taka lekka mase kajmakowa zrobic?
Trcohe w smaku to przypominalo to tofi, ktore jest w batonikach twix
;-)



Temat: Masa kajmakowa z mleka skondensowanego???
Ja robie kruchy placek (jedno jajko, pół kostki masła lub margaryny, cukru ok.
pół szklanki, ale można i bez, bo wierzch bardzo słodki i mąki ile się
wgniecie. Aha + cukier waniliowy) i na to wykładam masę kajmakową (gotuję 1
ZAMKNIĘTĄ puszkę 2,5 godziny, studzę, otwieram). Posypuję płatkami migdałów,
można jeszcze czymś przystroić, ale nie polecam słodkich bakalii bo kajmak już
dostatecznie słodki.
Ponieważ lubię byc przygotowana na niespodzianki (np. najazd gości), a mleko w
puszce trzeba gotować bardzo długo, czasem gotuję od razu dwie puszki i tę
drugą, zamkniętą odstawiam do lodówki. Kiedyś stała parę miesięcy (ale w ramach
przydatności do spożycia :-), zanim ją owtorzyłam i wyłożyłam na wafle. Była
pyszna. Takie wafle i puszkę można sobie trzymac w domu, a jak goście się
znajwią niespodziewanie w parę minut zrobić dobry deser.
Pozdrawiam!



Temat: Kajmak - pomocy!
Mi sie marzy taki kajmak jaki kiedys jadlam w kawiarence ktorej juz
dawno nie ma w W-skim Klifie. Na cieniutkim krochym spodzie byla
leciusenka, okolo 6 cm warstwa kajmakowej masy. Wierzch byl posypany
platkami migdalowymi. Pyyyyycha! Tylko, ze nie mam pojecia jak taka
lekkosc uzyskac :-( Nic sie nie ciagnelo, nie bylo kruche. Po prostu
leciutka kajmakowa masa. Nic podobnego do kremu. Niestety nie ma
pojecia jak to zrobic :-( A zanim sama do tego bym doszla jak taki
kajmak zrobic, eksperymentujac to pewnie osiagnelabym takie
rozmiary, ze juz nie wyszlabym z domu ;-)



Temat: Mazurki
Takiego przepisu jeszcze nie widziałam,tzn.zapiekania mazurka z masą z mleka
skondensowanego więc nie wiem jaki będzie efekt.Nieraz podawany jest przepis z
masą jako mazurek kajmakowy(bez zapiekania)ale to zupełnie IMHO coś
innego,ponieważ masa z mleka skondensowanego nie zastyga po wyłożeniu na ciasto
tak jak kajmak(może dlatego w tym przepisie należy zapiekać ciasto z
masą).Warto chociaż raz zrobić mazurek z prawdziwym kajmakiem,ta masa wcale nie
jest trudna,trzeba poświęcić jej jednak ok.2-2,5 godziny.Ale warto dla efektu
trochę postać przy garnku :)




Temat: Mazurki - kto piecze w tym roku? :-)
Mam pytanie - czy ubijacie masę kajmakową?, w wielu przepisach spotkałam sie z
zaleceniem żeby po ugotowaniu mleka z cukrem i przestudzeniu masy - dopiero
dodać masło i ubijać aż masa podwoi swoją objętość. Ja dodaję masło po zdjęciu
masy z ognia i mocno ciepłą polewam mazurki, czy taka ubijana, ucierana masa da
się łatwo i ładnie rozsmarować na kruchym spodzie?, jak długo trzeba ubijac
żeby podwoić objętośc kajmaku?.
Jeden z przepisów z ubijaną masą:
www.kuchnia.com.pl/DiD/mazurki.html#kajmak



Temat: Mazurek z kajmakiem - jaki?
Mazurek z kajmakiem - jaki?
Witam,
poszperałm w przepisach na mazurki z kajmakiem i zauważyłam, że są 3
metody:
zrobiewnie masy kajmakowej z mleka i cukru, rozpuszczenie krówek lub
z mleka skondensowanego z puszki.
Nigdy nie robiłam mazurków ale w tym roku chciałam upiec.
Mam pytanie czy kajmak z krówek będzie tak samo pyszny jak "domowy"?
Czy warto poświęcić troche więcej czasu i zrobić taki jak babcia
robiła...?

Dzieci Rocznik 2000



Temat: Tort kajmakowy na bazie mascarpone
Tort kajmakowy na bazie mascarpone
Czy ktoś z Was robił kiedyś takie łączenie?
Czy sądzicie, że mascarpone może zastąpić masło w masie kajmakowej?
W sprzedaży jest taki tort w cukierni internetowej i bardzo mnie
intryguje, tylko trochę boję sie spróbować nie mając pewnych
proporcji..
Pozdrawiam



Temat: Czy czujecie święta?
Mona, więc masę kajmakową
robi się najprościej na świecie. Kupujesz słodzone mleko
skondensowane w puszcze, następnie gotujesz ową puszke przez ok. 2
godziny (im dłużej, tym będzie gęstsza). Potem pozwalasz puszce
wystygnąc (nie owieraj gorącej, bo pod ciśnieniem ci masa wyskoczy i
poparzy), a po otwarciu masz gotową masę do smarowania wafli.




Temat: Kosmiczne ciasto cytrynowe Scooby'ego - rady trza
Przede wszystkim, istnieją jeszcze tzw. kapsle tortowe - biszkoptowe, normalne,
mało słodkie i od biedy mogą uchodzić za dobry biszkopt. Wysokie mniej więcej
na palec, dość puszyste.
Mleko na pewno jest słodzone, bo zgaduję, że po dodaniu cytryny do
niesłodzonego zrobiłaby się z tego niejadalna, kwasna bryja. A to ma chyba
imitować masę kajmakową.
Esencja waniliowa to olejek bądź aromat (tego akurat nigdy nie potrafiłam
zróżnicowac :))
Sok z cytryny, hmm, tu może być problem. To po prostu sok z 3 cytryn :) Jak na
mój gust ok 12 łyżek... (dużo się wydaje dziwnie)
I jeszcze jedna rzecz. Z tego co piszesz to podkład oblewasz masą w całości.
Jeśli to ma być kapsel, taki jak pisałam, to chyba lepiej byłoby go przekroić i
środek też kremem wypełnić. Będzie bardziej mokre w środku i smaczniejsze. A
jeśli to taki słodki i sztucznie aromatyzowany waniliną o którym Ty pisałaś,
to nic mu nie zaszkodzi pokrycie masą z mleka bez żadnych zabaw w krojenie
poprzeczne.
Jest jeszcze jedna opcja, najprostsza chyba :) Samodzielnie pieczesz biszkopt w
formie tartowej/biszkoptowej (mającej taki kształt jak ten sklepowy, niski
podkład). I dalej postępujesz dokładnie według przepisu :)
Powodzenia :)




Temat: sola
andruty z kajmakiem
Najprosciej jest przelozyc gotowe andruty (do kupienia w malym sklepiku
niedaleko domu lub supermarkecie) kajmakiem. Potrzebujesz puszke mleka
skondensowanego (tak, tak...takiego do kawy), wrzycasz ja
(zamknieta,oczywiscie) do wody i gotujesz. A w srodku robi sie pycha kajmak. Po
zagotowaniu (ok. 15-20 min, uwazaj, zeby nie wybuchla ;-) otwierasz puszke i
wykladasz mase kajmakowa na wafle (andruty).



Temat: mleko w puszce-wybucha?
Właściwie kajmak to ugotowanę mleko w puszce ( można ten sam efekt osiągnąć
gotując normalne mleko z cukrem przez kilka godzin stale mieszając :) utarte z
masłem i żółtkem - taką masę dawniej dodawano do mazurka. Teraz coraz częściej
ludzie stosują czyste skarmelizowane mleko ( pewnie ze względu na czas i ilość
kalorii) ale dopiero tak zrobioną masę godzi się nazywać kajmakową. Z kajmakiem
pyszne są też andruty i tort biszkoptowy - biszkopt w tym wypadku słodzimy
minimalnie i przed przełożeniem dobrze nasączamy alkoholem, torcik ten pysznie
smakuje podany w asyście sałatki owocowej. Dodam jeszcze, że mazurek
kajmakowywarto obłorzyć płatkami migdałowymi - niebo w gębie



Temat: Cos mi sie majaczy, ze
Wparwdzie tego ciacha na GP nie publikowalam, wiec go nie znajdziesz, a ze jest z orzechami i kajmakiem i przepis krotki to wklepie.

Robisz porzadne kruche ciasto na zoltkach i masle, schladasz. Wylepiasz ciatem foremke od tarty lu tortownice albo inna blaszke, koniecznie z rantem, ale cienkim!
Orzechy wloskie albo laskowe albo migdaly na zloto przeprazasz na patelni albo w piekarniku, troche je rozdrabniasz. Ciasto smarujesz cienko marmolada no morelowa, albo jaka inna (byleby nie konfiturta, nie ma byc kawalkow owocow). Wysypujesz orzechy/migdaly i zalewasz kajmakiem czy masa krowkowa (u mnie bogactwo te, zwace sie dulce de leche). Wkladasz do goracego piekarnika na 20-25 minut, tyle by ciacho sie upieklo. Proste, pyszne i cholernie slodkie




Temat: Kajmak- najprosciej
Jeszcze jeden przepis na mase kajmakowa w wersji szybkiej:

10 dag mleka w proszku
15 dag cukru
10 dag masla
1 lyzka cukru waniliowego

Mleko, cukier i cukier waniliowy wymieszac i wsypac do miksera, dodac 50 ml
wrzacej wody i miksowac, az wszystkie skladniki sie polacza. Wlac stopione
maslo i zmiksowac na jednolita mase. (mozna dodac 5 dag czekolady w proszku
albo 1 lyzke kawy rozpuszczalnej).



Temat: ot, tak ;
kajmakowy inaczej :-)
Mazurek dla leniwych hm... mających mało czasu chciałam napisać :-)

-Kruchy spód (ciasto zrobione ileś tam wczesniej i zamrożone i wyciagane tyle
ile trzeba i kiedy trzeba), albo wafle suche....
-Puszka słodzonego mleka zagęszczonego.
-coś koloroweo na wierzch, żeby i dla oka miło było nie tylko dla podniebienia

Kruchy plack upiec, albo rozpakować wafelki
Puszkę mleka obrać z papieru i bez otwierania (!!!) gotować 4-5 godzin.
Po ugotowaniu otworzyć - kajmakową masę z środka wyłożyc na upieczony kruchy
placek lub wafel- rozsmarować - ozdobić

W czasie gotowania się puszki z mlekiem mozna pomalować okna, jesli nie jest
ich zbyt wiele
:-)
M.




Temat: Wracam na 1szą Fazę...kto zaczyna od jutra?
Dzien 6ty:) czyli:Raszelika, a co dzisiaj jadłaś?

SOBOTA:
Waga 65,4 (znow spadło 0,4:)

10:30 kawa czarna
11:00-12:00 rozne orzechy: laskowe,wloskie, migdaly....nie wiem ile...Ukladalam
je w masie kajmakowej na kruchym cieście...jestem dumna, bo nawet nie liznelam
masy;) i nawet nie mialam szczegolnego na to ciasto laknienia:) więc dieta
chyba dziala....choć wczoraj zamulilam się slodką,przeslodzoną
ricottą...Zobaczymy co bedzie jutro – ciasto dla gosci na jutro...wiec jutro
moze byc gorzej:)...Z alkoholu sie wymigam – dostaalm w czwartek garsc
antybiotyków:) i tym razem chyba ich z procentami nie pomieszam:)))

12:00 postanowiłam jednak zjesc sniadanie orzechy traktujac jako przegryzke;)
tylko w odwroconej kolejnosci więc : omlet z bialek z mozzarellą. Zostaly mi
bialka z kruchego ciasta...nigdy nie sadzilam, ze to moze byc takie
dobre...zazwyczaj dostawaly je psy;) teraz bedą z tego omlety:)...same plusy i
jasne (vide:sloneczne;) strony SB!!!;)

17:00 2 kostki gorzkiej czekoladt 85% cacao

18:40 galaretka,szparagi z parmezanem, rzodkiewki, 3-4, roszponka, sałata,
oliwa, przyprawy, orzechy nerkowca

3:10 orzeszki nerkowca sztuk 2, 3 laskowe




Temat: krem z gotowanego mleka z puszki
a więc tak...
Jesli skondensowane mleko w puszce kupujesz i gotujesz samodzielnie
w domu,powinno byc gładkie i jednolite,wtedy bez problemu dodajesz
do dodatków jak śmietanka czy krem.Jesli masz gotową masę kajmakową
może byc ona trochę gęsta i twarda,wtedy nalezy rozpuscic ją trochę
nad parą(uważając aby nie przegrzac) ostudzic i dodac do dodatku.
-jeśli do śmietanki-należy ją wcześciej ubic na sztywno i dodawac
pod mikserem po łyżce kajmaku.
-jeśli do kremu budyniowego-wykładasz mleko do miseczki,dodajesz
łyżkę kremu i łączysz pod mikserem na wolnych obrotach lub w
rękach,a gdy masa się już połączy dodajesz pozostałą przeznaczoną
ilośc kremu i mięszasz do uzyskania jednolitej konsystencji.
Nigdy nie dodawałam toffi bezpośrednio do tłuszczu,zawsze do
uprzednio przygotowanego kremu budyniowego.Smak jest
super,szczególnie w połączeniu z gorzkim kremem czekoladowym lub
innym.Kwestia gustu.Dla niektórych jest za słodki.



Temat: ktoś jadł kiedyś guawę?
Nikt dzisiaj . Słomianą narzeczona jestem dziś. Dopiero jutro :(

Jutro wyślę Maleństwo po dżogurt!

To ciasto milionerskie za słodkie, ale palvlową nosem wciągam :)

W cukierni niedaleczko domu sprzedają cudo co sie nazywa torcik kajmakowy -
bezowe blaty z taką niesamowitą kajmakową masą.
Chyba jako chorej mi się należy, nie ;)
Jutro sobie na pocieszkę zażyczę.

A GP całodziennie oglądam :)




Temat: Kruche ciasto - moja pięta achillesowa
Dziuuniu - czy z tych podanych wyżej proporcji pieczesz jeden spód o średnicy
j/w ? A jeśli chciałabym upiec 5 takich spodów z 1kg mąki to powinnam wziąć 5
całych jajek? Pytam bo już kilka Twoich przepisów i porad przetestowałam i
zawsze byłam zadowolona, ja dotąd zawsze dodawałam do kruchego ciasta na
mazurki kwaśną śmietanę i same żółtka (3 na 1kg mąki), nigdy nie dodawałam
wody, czy dlatego moje ciasto było zbyt kruche? Robię mazurki z kajmakiem i
często przez to źle się kroją (kruszy się spód), czy ciasto w/g Twojego
przepisu jest mniej kruche - nada się do masy kajmakowej, ładnie się razem z
nią pokroi?




Temat: przepis moze na mase z mleka skondensowango
Kup puszke mleka zgęszczonego slodzonego wrzuc do garnka z wodą tak
zeby byla zakryta i gotuj 150 minut (2 i pół godziny) na malenkim
ogniu; zostaw w wodzie do ostygnięcia, otwórz i uzywaj...
smacznego; te mase kajmakowa mozna także sama jesc lyzeczka jak Cie
napadnie chcica na slodycz... :-)



Temat: kajmak z krówek??? wyjdzie???
kajmak z krówek??? wyjdzie???
chcę zrobić na święta kajmakowy mazurek. Do tej pory masę kajmakową robiłam z
mleka skondensowanego (słodzonego) i gotowałam go 3 godziny. Mam już jednak
dość gotowania przez tyle czasu mleka, więc wymyśliłam sobie by użyć zamiast
mleka roztopionych krówek. Czy musiałabym je z czymś po tym roztopieniu
utrzeć, np. z masłem? I czy po rozsmarowaniu na cieście ( i po roztopieniu
ich)krówki znów stężeją??



Temat: Wielkanocne mazurki
ja robie co roku taki ze robie spod z kruchego ciasta, na to kwasny dzem np
porzeczkowy i mase kajmakowa (uprzednio ugotowane mleko zageszczone)
mozna posypac platkami migdalowymi i pyyycha!:D

drugi to ubijam piane z bialek z cukrem (jak na bezy) wsypuje mocno rozdrobnione
orzechy i czekolade, pozniej delikatnie wymieszac i upiec w piekarniku



Temat: Dekorator do ciast - który?
Dekorator do ciast - który?
Witam,
czy ktoś z Was mógłby mi polecić jakiś porządny dekorator do ciast,
który posłużyłby również do wyciskania np. ciasta ptysiowego i
innych trochę gęstszych kremów, jak np. masy kajmakowej.

Ten dekorator / wyciskacz, który miałam jest już niestety do
wyrzucenia, choć nie miałam go długo, był z takiego materiału z
różnymi końcówkami (Feckelmann), ale niestety po jakimś czasie ten
materiał zaczął być nieszczelny, ciasto zaczęło wychodzić bokami i
zawsze byłam straszeni tym wszystkim upaćkana...

Czy możecie mi coś polecić?



Temat: Wielkanocne mazurki
i to rozumiem!
Gość portalu: akusia napisał(a):

> ja robie co roku taki ze robie spod z kruchego ciasta, na to kwasny dzem np
> porzeczkowy i mase kajmakowa (uprzednio ugotowane mleko zageszczone)
> mozna posypac platkami migdalowymi i pyyycha!:D
>
> drugi to ubijam piane z bialek z cukrem (jak na bezy) wsypuje mocno
rozdrobnion
> e
> orzechy i czekolade, pozniej delikatnie wymieszac i upiec w piekarniku

a nie tylko linki. sprubuje zrobic tak, jak piszesz.




Temat: Puszka karmelu- co z nią zrobić?
O masie kajmakowej do ciast było tu już wielokrotnie, więc ja z trochę innej
beczki :) Proponuję "likier irlandzki": puszkę ugotowanego mleka słodzonego
skondensowanego(wystudzonego) wymieszać z taką samą ilością wódki. Domieszać
dwie łyżeczki kawy rozpuszczalnej.




Temat: tort czekoladowy ale inny
tort czekoladowy ale inny
jadałam ostatnio w kawiarni niezwykły tort czekoladowy; kojarzycie takie
ciasto gdy biszkopty typu kocie języczki sa ułozone naokoło tortownicy, w
pionie i na dnie a całośc wypełnia jakis krem?
Otóż wspomniany tort czekoladowy także tak wyglądał, ale owe biszkopty były
czyms pośrednim (w smaku) między biszkoptem a bezą, a krem z kolei
konsystencją przypominał bardzije masę kajmakową-smakiem zaś najprwdziwszą
czekoladę..
Jak zrobić takie cudo?



Temat: Pytania z gatunku naiwnych - kajmak
Ja gotuję "na leżąco". Pierwszy raz bez bulgotania i było za
bardzo lejące. Drugi raz z minimalnym bulgotaniem przez 3 godziny i
było nawet ok. Ostatnio zapomniałam się i gotowałam przez 4 godziny
pod przykryciem i kajmak był super.
Jeżeli chodzi o masło, to tak jak wyżej - w masie kajmakowej musi
byc.
Nic nie wybucha.




Temat: :)))))))))))))))) ludzie:) I can bake:)
..mi tak chodzi po glowie ten szalony pomysl, zeby cos upiec... ale nie wiem czy
umiem...
Mezulek moj ma urodziny w poniedzialek wielkanocny i pomyslalam, ze mu jakies
ciasto upieke.. z ryzykiem ze moze nie wyjsc... bo oststni raz pieklam na
zajeciach pracy techniki w szostej klasie podstawowki..hiihi :)) ale Jak Tuti
wyszlo, to czemu ma mi nie wyjsc.
a skad wziac ta mase... jak jej tam...kajmakowa?



Temat: Prosba o przepis
ha, to nawet ja znam:-) Puszka mleka skondens
owanego SŁODKIEGO!!!
i do garnka z wodą zimną i gotujesz 2-3 godziny. Puszka ma byc caly czas
przykryta wodą i bulgotac ma na małym ogniu wsio.
Najlepsiej połóż na biku puszkę - wtedy mozna uzyc mniejszego garnka:-)
Potem schlodzic - ja przelewałem zimną wodą w tym garnku własnie.
I otworzyć - i masz masę kajmakową.

(a jak dodasz do tego spirytusu lub wódki (250 ml wódkowe) i łyżeczkę cukru
pudru... ew. pół łyżeczki kakao lub kawy... to masz domowego Bayleysa:-))



Temat: mleko skondensowane
mleko skondensowane
ciekawa jestem czy można by było zrobić masę kajmakową i nie otwierać puszki
tylko zostawić taką gotową na kiedy indziej? ile by to mogło stać? - w końcu
jest zamknięte....
Lubię mieć różne "gotowce" jak np. zamrożone ciasto kruche, uduszone jabłka
na szarlotę itp.



Temat: Dziendoberki marcowe
No i piekna pogoda, chociaz chlodno, nie moglo tak byc wczoraj?
Nie spedzilabym dnia na kanapie w towarzystwie mazurkow. Kajmakowy
z masa orzechowa nie dal sie opisac. Ale moj czekoladowy z morelami
tez zyskal wielkie uznanie.
Za to wieczorem obejrzalam bardzo dobrze zagrany film, ktory mi
sie podobal, a nie widzialam go wczesniej z Anthony Hopkinsem i
Bradem Pittem. O milosci i smierci w sposob zachecajacy Tytul "Joe
Black".



Temat: perfumy pachnące karmelem
Escada Magnetism - wydaje mi się, że tam na pewno karmelowa nuta była. W
pomarańczowym sweterku Soni Rykiel też.
W warszawskiej perfumerii Quality jest Watch Micallef (pachnie trochę jak
słodzone skondensowane mleko, takie zagotowane na masę kajmakową;-) niestety,
jak na mój gust, trochę "nieświeżą" - ale testowałam tylko na papierze)




Temat: Poszukuję przepisu na krówki
Poszukuję przepisu na krówki
POdobno sa wyśmienite, nie smakują sztucznymi aromatami, nie maja utrwalaczy,
spulchniaczy i innych takich. Może któraś z Was pamięta jak je się robi.
Chyba będzie to coś z masy kajmakowej, dalej obrabianej.
Macie jakieś pomysły?
POzdrawiam
Ania



Temat: A mnie coś z tą puszką nie wyszło
naura napisała:

> trochę z chemią jest oczywiste, że mleko gęstnieje pod wpływem
> gotowania niezależnie, czy jest słodzone, czy nie.

Widzisz, ale "problem" polegał na tym żeby z owego gęstniejącego mleka uzyskać
masę kajmakową ZASTYGAJĄCĄ na cieście,
a nie coś co tylko zgęstniało i spływa z ciasta:)

To tak jak z lukrem, nieraz mimo uporczywego gotowania nie robi mi się pomada,
tylko niezastygający "klej" w formie glazury,
jest gęste, ale nie zastyga i jakkolwiek nie byłoby gęste, nie da się utrzeć i
cały czas się lepi...




Temat: Kajmak-"konfitura z mleka" -gdzie kupić?
Najprostszy kajmak jaki chcesz uzyskać domowym sposobem:
puszkę mleka skondensowanego-słodzonego włóż do garnka z wodą i gotuj na
maleńkim ogniu (tylko ma mrugać) przez 3 godziny.Po tym czasie wyjmij,po
ostudzeniu otwórz puszkę masz piękną ,gęsta masę kajmakową.
Pozdrawiam



Temat: Wieści z kuchni...
przepisem?

toć sławetna edytkówka:

2 puszki mleka skondensowanego słodzonego
0,5 l wódki czystej

puszki gotujesz 1,5 godziny w wodzie tak, aby były zakryte
studzisz
otwierasz i masę kajmakową, która w tych puszkach się utowrzyła łaczysz z
wódeczką mikserem na przykład
potem siup! do lodówki na trochę...a potem można szklanami...

mnie smakuje z płaskiej filiżanki najbardziej i pauchem mogę z niej wylizywać
resztki

co do świąt - ja się zbuntowałam jakieś cztery święta temu...a w te, to nawet
nie zapytał czy znim pojadę do jego mamusi
oczywiście, że nie pojechałabym....




Temat: Przepisy na nalewki bez spirytusu .sama wodka
f.l.y napisała:

> 2 puszki mleka skondensowanego słodzonego /nie pamiętam wagi/
> 0,5 l wódki
>
>
> zamknięte puszki gotuje się przez ok 1,5-2 godziny
> po ostudzeniu masę kajmakową miesza się z wódką
> gotowe do spożycia od razu

Zrób to lepiej z whisky.



Temat: Ciasta bez pieczenia
bomba kaloryczna najlepsza na swiecie
jak sie nie boisz kalorii, to koniecznie to:
mojewypieki.blox.pl/2007/07/Kruche-ciasto-milionera-millionaires-shortbread.html
10 minut roboty, ale wymiata. robie na wszystkie imprezy, bo goscie sie tego
domagają, szczegolnie faceci i dzici lubią :D
mase kajmakową kup gotową, tą bez gotowania




Temat: mleko skondensowane - kajmak
Krem bawarski to nic innego jak budyn waniliowy, tyle ze z dodatkiem pol
szklanki oleju - jest wtedy bardziej elastyczny i mozna tym przekladac rozne
ciasta. Ja go glownie wykorzystuje do biszkoptu. Polecam tez ciasto, ktore moja
sasiadka nazywa "Pani Walewska" - robi sie cienki biszkopt na cala duza blache
(ja robie z 5 jajek, 5 lyzek maki i 5 lyzek cukru), na upieczony wyklada sie
mase kajmakowa z mleka skondensowanego lub wlasnie krem bawarski wymieszany na
gesto z jak najwieksza iloscia posiekanych bakalii, a na to jeszcze herbatniki
typu pettit beurre nasaczone wodka - pychota. Kiedys zamiast herbatnikow dalam
swieze borowki amerykanskie - tez bylo dobrze.
Napisz, co Ci wyszlo.



Temat: Tort dla lajkonika
Ja się od dawna zbieram do tego:
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,57584286.html
Niby to nie jest tort,ale jak sie upiecze ciasto w tortownicy,to będzie tort.
Ja bym Ci radziła,abyś pomiędzy ciastem a masą kokosową dodała jakąś masę.
Jeśli wolisz mniej słodkie - budyniową,a jeśli bardziej słodkie - masę
z mleka skondensowanego. Robi się bardzo,bardzo prosto.

Budyniowa:gotujesz dwa budynie,ale na mniejszej ilości mleka,aby były gęściejsze.
Myślę,że tak ok.700ml wystarczy.Jak budyni wystygnie,to powolutku (po łyżce)
dodajesz go do rozmemłanej margaryny lub masła (kostka) i wszystko mieszasz.
Jak już będzie gładka masa,to możesz dosłodzić cukrem pudrem.

Kajmakowa:gotujesz puszkę słodzonego mleka skondensowanego przez ok.2,5 godz.
Puszkę wkładasz do garnka z wodą,tylko pamiętaj,aby wody było ponad puszkę,
trzeba dolewać podczas gotowania. Potem czekasz aż ostygnie (najlepiej dzień
wcześniej ugotować).I tak samo jak w budyniowej, dodajesz po łyżeczce do
margaryny ok.pół kostki,aby nie było za tłuste (i tak będzie:).
Jeśli chcesz,to możesz dodać do masy alkoholu,ale musisz uważać żeby masa
się nie zważyła.

Ale sobie smaka narobiłam,jutro na pewno upiekę ciasto.



Temat: pisanki i mazurki wielkanocne
mazurek kajmakowy - może ktoś skorzysta;)
Mazurek kajmakowy

Składniki:
- Ciasto:- 30 dag mąki pszennej- 10 dag cukru pudru- 20 dag masła roślinnego- 2
łyżki gęstej śmietany 30-procentowej- 1 żółtkodo przybrania:- 1 łyżka rodzynek-
paski skórki ścięte z 1 pomarańczy i krótko przesmażone w syropie- 4 śliwki
kalifornijskie bez pestek- 6 połówek orzechów pekan lub włoskich

Masa:- 2 szklanki mleka- 50 dag cukru- 10 dag masła

Sposób przyrządzania:Przygotować ciasto: z podanych składników szybko zagnieść
kruche ciasto i włożyć na 2 godz. do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkować na
placek grubości 5 mm i ułożyć w formie (30 x 40 cm). Z reszty ciasta wycisnąć
szprycą ozdobny wałek wokół brzegów mazurka. Piec 35 min w piekarniku nagrzanym
do temperatury 220°C. Przygotować masę: mleko gotować z cukrem na małym ogniu
około 2 godz., stale mieszając, aż zgęstnieje. Przestudzić, dodać masło i
ucierać dopóty, dopóki masa nie zwiększy dwukrotnie swojej objętości. Nożem,
maczanym w gorącej wodzie, rozsmarować masę na kruchym spodzie i przybrać
bakaliami.




Temat: do Dziuuni- KRóWKI!!
Ma byc mieszana w zasadzie przez cały czas.Cukier czasem się osadza na brzegach
garnka,ale to raczej w niczym nie przeszkadza bo to są nieduże ilości.
Jak masło dodamy do masy gotującej się jeszcze to jest szansa że krówki będą
ciągnące,jeżeli wmieszamy je do masy zdjętej z ognia i ucieranej chwilę to
krówki bedą raczej kruche.
Ja krówek jako takich nie robię.Robię tę masę do mazurka kajmakowego i
podkładem jest tam kruche ciasto.Ale możesz też wylac tę masę na płaski talerz
posmarowany cienko olejem i odstawić do wystygnięcia,nie powinno się przykleić.




Temat: Pieczecie BABY?
Zgadzam się: mazurek kajmakowy mniam,mniam!
Ja w tym roku robię sernik z pianką cytrynową, podzielę się przepisem, prosty,
tylko tak wygląda skomplikowanie, ale naprawdę pyszny:

ciasto kruche:45 dag mąki pszennej, 100g cukru pudru, 250g margaryny, 3 żółtka,
1 łyżka kakao, 2 łżeczki proszku do pieczenia
masa serowa: 600g białego sera, 50g rodzynków, 100g cukru pudru, 4 żółtka, 1
opak. budyniu śmietankowego bez cukru, 5 łyżek oleju,
pianka cytrynowa: 4 białka, kisiel cytrynowy bez cukru, 4 łyżki cukru,
ponadto:1 słoik powideł (330g).
Sposób przyrządzania
ciasto kruche:
-mąkę przesiać, wsypać proszek,kakao i wymieszać
-dodać margarynę i posiekac
-żółtka ubić z cukrem,dodać do mąki i zagnieść ciasto
-ciasto podzielić na 2 części. Jedną wstawić do lodówki na godzinę, drugą
zamrozić.
masa serowa:
-żółtka ubić z cukrem, dolewać po łyżce oleju, ubijać,
-do masy dodawać po łyżce zmielonego sera i ucierać
-wsypać budyń, rodzynki i wymieszać
pianka cytrynowa:
-białka ubić z cukrem
-dodać kisiel i ubić
Schłodzone ciasto rozwałkować i ułoźyć w blaszce o wym.25 na 35cm. Na cieście
rozsmarować powidła. Wyłożyć masę serową, wyrównać, na ser wyłożyć piankę. Na
wierzch zetrzeć na tarce z grubymi oczkami zamrożone ciasto, piec w temp.160
st. przez około 1,5 godz. PYCHOTA

uff, ale się napisałam. A nie będziesz miała problemu z kupnem twarogu?:)
pozdrowienia




Temat: poratujcie przepisem na piernik Mamy Ż...
25dkg cukru,
40dkg prawdziwego miodu,
15 dkg masła
torebkę przypraw korzennych do pierników
podgrzewasz dość silnie, w sporym rondlu, mieszasz, aż wszystkie składniki
całkowicie się rozpuszczą. Odstawiasz do stygnięcia.
Mikserem ( lub w mikserze) ubijasz 5 całych jajek, dodając, w miarę ubijania,3
łyżki kakao i 5 łyżek koniaku.
Przygotowujesz:
10dkg rodzynek
10dkg orzechów wł.
10dkg laskowych
10dkg obranych posiekanych migdałów
10dkg suszonych śliwek pociętych w paseczki
10dkg smażonej, pokrojonej w kostkę skórki pomarańczowej
i połamaną w kawałeczki czekoladę.
Jeśli masa miodowa już wystygła, wlewasz do niej to, co ubijałaś mikserem.
Mieszasz i dodajesz ( gwiżdzac jak Pani Irenka -radośnie:), pół kg. mąki,
zmieszanej z dwiema łyżkami( sic!) proszku do pieczenia. Po dokładnym
wymieszaniu wszystkiego razem, na gładką,nieco luźną masę, wylewasz do
nasmarowanej masłem i wysypanej bułą tartą tortownicy, lub formy piernikowej.
Ciasto bardzo rośnie, dlatego nie może być wlane wyżej, niż do połowy
głębokości formy.
Piecze się ok 70min.
Potem można przekroić na 3 plastry, i smarować konfiturą morelową, powidłami,
albo kajmakiem, albo oblać piernik z wierzchu lukrem czekoladowym( uprzednio
skrapiając ciasto koniakiem)
Lukier:
20dkg cukru pudru
4 łyżki kakao
2 łyzki stopionego masła
2 łyżki gorącego mleka
zmieszane i szybko! utarte na gęstą płynną masę.

Kiedy zdobi się wierzch piernika migdałami, wypija się resztę koniaku, i wysyła
się kurierską pocztą spory kawał piernika, zaślinionemu po pas uccello.



Temat: kajmak
1 szkl. tłustego mleka lub słodkiej śmietanki,
- 10 łyżek cukru,
- 6 dag masła,
- esencja waniliowa Mleko lub śmietanę gotować stale mieszając, uważając by
całość się nie przypaliła. Gdy masa zgęstnieje a spuszczona z łyżki kropla
szybko zastyga garnek zdając z ognia. Do przestudzonej masy dodać rozpuszczony
tłuszcz i chwilę ucierać drewnianą pałką.

Masa jest pyszna! Jest bardzo słodka ale w smaku REWELACYJNA! Doskonale nadaje
się do przekładania kruchego ciasta, kruchych ciasteczek itp. Zawsze używam jej
do smarowania wielkanocnych mazurków. Świetnie komponuje się w połączeniu z
marmoladą- np. kruche ciasteczka posmarowane marmoladą i kajmakiem- POLECAM!



Temat: masa marcpepanowa!!!!!!!!!!!!
villem0, dzieki wielkie

jak pisalam w watku zyczeniowym, to jedyny element tortu, ktory sama zrobilam :D
i najlepszy

nie wiedzialam o masie maslanej, wiec jest jak jest i na razie zle sie nie
dzieje. bede musiala tylko nastepnym razem polozyc ciensza warstwe :) i na pewno
taka masa pasuje bardziej do tortu mniej slodkiego, a ja ja nalozylam na tort
"kajmakowy" :D




Temat: Fajne ciacho
Polecam pyszną, pachnącą orzechami babkę:
mojewypieki.blox.pl/2009/03/Babka-orzechowa.html
i może mazurek, np. kajmakowy lub czekoladowy? Można zrobić szybko
kupując gotową masę.
mojewypieki.blox.pl/2007/01/Mazurek-kajmakowy.html
Przepsy wypróbowałam, są proste, a ciasta przepyszne.




Temat: ciato kroche z gora o smaku krowki??
Magdo - cały przepis
Mazurek kajmakowy wg. Neli Rubinstein:

1 laska wanilii
2 szklanki (1/2 litra) śmietany
2 szklanki (400 g) cukru

Cukier i śmietankę gotować w ciężkim rondlu, cały czas mieszając aż cukier się
rozpuści. Dodać wanilię i gotować dalej, aż masa zgęstnieje. Uważać aby masa
się nie przypaliła. Wyjąć wanilię. Masę rozsmarować na upieczonym, jeszcze
ciepłym kawałku kruchego ciasta. Gdy polewa całkiem ostygnie, pokroić na małe
kwadraty.




Temat: chalwa
Proponuje zrobić mazurka. Spód z kruchego ciasta, jak na mazurka. Ugotować
kajmak z mleka skondensowanego. Wymieszać chałwę z wystudzonym kajmakiem (można
np. widelcem - wtedy są takie fajne "grudki" chałwowe) i to wszystko na spód.
Koniecznie musi być rant, gdyż masa będzie się lekko rozpływała. Można na
wierzch płatkami migdałowymi, albo dla kontrastu między spód a masę trochę
powideł. Generalnie pycha!!!!!!!
K.




Temat: Przepisy wigilijne i świąteczne
oj i tu mnie masz:)
makagigi - to wafle (takie zwykle duze prostokatne lub okragle- dostepne w
kazdym sklepie) przekladane masa ktorej skladnikami sa jablka, orzechy, skorka
pomaranczowa i miod. to wszystko (z wyjatkiem wafli naturalnie!) gotuje sie
razem a potem smaruje kolejne warstwy wafli:)
natomiast wafle z kajmakiem - to juz sama umiem zrobic bo lubie bardziej:)
robie kajmak - czyli gotuje jakies 2-3 godziny puszke mleka skondensowanego
slodzonego:) do tego potem dorzucam posiekane orzechy wszelakie i smaruje taka
masa wafle, ukladajac je warstwami jeden na drugim. owijam w folie lub papier,
dociskam i mam gotowe:) potem to jest krojone na wafelki i smakuje cuuudnie
slodko:) stosuje rowniez wariant czekoladowy - czyli dorzucam kakao lub
stopiona gorzka czekolade do kajmaku:)

P.S.
w kazdej ksiazce kucharskiem znajdziesz inna bardziej skomplikowana metode
robienia kajmaku... ale ta jest najfajniejsza:)



Temat: sprawdzony przepis na mazurka- szukam
ja robię KAJMAKOWY tak:
450g mąki, 300g masła, 150g cukru pudru, 1 jako i jedno żółtko. Z tego bardzo
szybko zagniatam kruche ciasto, chłodzę 30 minut i piekę 2 placki.
Potem robię kajmak:
1 szkl. tłustego mleka lub słodkiej śmietanki, 10 łyżek cukru, 6 dag masła,
esencja waniliowa.
Mleko lub śmietanę gotujesz stale mieszając, uważając by całość się nie
przypaliła. Gdy masa zgęstnieje a spuszczona z łyżki kropla szybko zastyga
garnek zdejmujesz z ognia. Do przestudzonej masy dodajesz rozpuszczony tłuszcz
i chwilę ucierasz drewnianą pałką. Kajmak bardzo szybko zastyga więc trzeba go
od razu wylać na mazurek.

Pierwszy placek smaruję marmoladą (ok. 0,5 cm grubości), kładę drugi placek,
cieniuteńko smaruję go marmoladą a na to wylewam kajmak.

POLECAM, JEST PYSZNY I MNIE ZAWSZE SIĘ UDAJE:)




Temat: Mazurki
Robiłam wszystkie trzy wersje - z prawdziwym kajmakiem, z puszką ze
skondensowanym mlekiem i z krówkami. I jest tak: zdecydowanie najlepszy jest
oczywiście z kajmakiem - ja robię litr mleka + kilo cukru - ale to naprawde
sporo pracy, żeby sie nie przypaliło trzeba cały czas mieszać. Mnie się nie
chce, więc robie to w garnku na mleko (jak się nie ma mozna wstawić mniejszy
garnek w większy, w którym jest woda) - wtedy mozna to zostawić i zająć sie
czymś innym, ale trwa to dłużej, nawet do 5 godzin. Dobrze jest zrobić kaimak
poprzedniego dnia, to przez noc ładnie gęstnieje. Jest najnajlepszy, taki
robiła moja babcia i - nie przechwalając się - nie jadłam lepszego.
Wersja z puszką skondensowanego mleka - ważne jest, żeby ona leżała, a nie
stała w garnku z wodą (ma wklęsłe denko, gromadzi się tam gorąca para i mleko
sie pali). Ja wywalam to potem do garnka na mleko i chwilę podgrzewam już bez
puszki, i za to nie musze już piec całosci, tylko prosto z garnka na kruchy
spód. Niby jest dobre, ale ma taki posmak mleka w tubce :) ja lubię, przypomina
dzieciństwo, ale moja rodzina mniej.
A na koniec wersja ekspresowa, ale droższa. Kupuje się krówki - takie cukierki,
tyko powinny być jak najbardziej miękkie, takie ciagnące się. Trzeba je
rozpuścić 9garnek na mleko znów przydatny) - trzeba dodać ciut mleka. Wylewa
się to na spód i już.
Niezależnie od wersji dobrze, żeby mazurek postał z dobę po wylaniu masy na
spód, żeby stanęła. U mnie to niewykonalne :) za duzo łakomczuchów w domu.
Pozdrawiam i wesołych świąt! - które bez mazurka się nie obejdą :)



Temat: Jak to jest z tym kajmakiem?
Hurrrra - udało się!!!
Mazurek z wyglądu jak marzenie (nie wiem jeszcze jak będzie ze smakiem - ale
najwyżej posłuży za dekorację :-) )- może po południu wkleję fotkę, bo wszystko
skończyłam o 1.30 a rano trzeba było do pracy.
Podgrzałam masę jednak na patelni i dodałam ćwiartkę masła.
Borsuczku - też masz rację, po otworzeniu puszki dałabym radę rozsmarować, ale
było to konsystencji tofika ciągutka, a ja na kruchy spód chciałam dać jeszcze
powidła śliwkowe. Na powidła to jednak było za gęste - jechałyby po cieście
razem z kajmakiem.
Po podgrzaniu z masłem - konsystencja półpłynna, pięknie i bez problemu
rozprowadziło się łopatką na powidłach.
Na razie chciałam gorąco podziękować za rady i wiarę w moje ...umiejętności, i
wracam do papierów.
Pozdrawiam.




Temat: Jak to jest z tym kajmakiem?
słuchajcie czytam i czytam o tym skondensowanym mleku... czy aby nie prościej i
szybciej zrobić wg przepisu w Kuchni Polskiej, to zajmuje około 30 minut
zrobienie tej masy z e zwykłego mleka i cukru, potem troszkę studzimy i dodajemy
masło.Zawsze tam robie i wychodzi znakomity i na pewno nie tracę tyle czasu nad
jakąś puszką... Uwielbiam mazurek kajmakowy! Wesołych Świat dla Wszystkich :-)



Temat: prosba

gotowaniecieszy.blox.pl/2008/07/Blok-czekoladowy.html
- bakalie itp. można dobrać zgodnie z indywidualnymi preferencjami, kruszone
herbatniki mogą być też inne niż w przepisie (np. sprawdza się mieszanka
herbatników i biszkoptów), można podczas wlewania do formy dodać np. warstwę
bezików.

Inny pomysł to wafle przekładane różnymi masami. Wiele wersji znajdziesz pod
hasłem "Pishinger" - można wybrać najbardziej przekonującą. Ja lubię masę
czekoladową na zmianę z powidłami lub dżemem wiśniowym, ale bardzo po poularna
jest wersja kajmakowa.




Temat: Mieszana od 30 kwietnia. zapraszam na wątek
Hej hej! Kto sprząta ten sprząta :) trzy dni temu nie spałam pół nocy, bo
wpadłam w szał sprzątania - panowie przywieźli mi nowe mebelki, więc pucowałam,
układałam, przestawiałam pół nocy! Poza tym moja kotka miała wczoraj operację, i
bardzo się denerwowałam, więc ot tak, żeby się zająć... Mała już jest po, na
szczęście wszystko ok, choc jest troszkę osowiała i obolała, martwi mnie tylko
reakcja mojego kocurka - najłagodniejszego kota na świecie, ktory łazi za nią i
syczy; to ponoć normalne, mały się boi bo ona mu obco pachnie - musi sam byc w
dużym stresie bo nic nie zjadł wczoraj na kolację, a to żarłok nieprzeciętny!

Wracając do porządków, siostra miłościwie pomogła mi przy oknach :) jestem
szczęśliwa, że to juz za mną. Sama zaliczyłam wczoraj bardzo silne sensacje
żołądkowe i niestety nie wiem od czego - nie jadlam niczego podejrzanego,
sałatka, twarożek, ryba pieczona ze szpinakiem i pieczarkami, masa warzyw i
truskawki. Okropna biegunka i ból brzucha nie do opisania, przecież to chyba nie
truskawki są temu winne?! Składam to na karb nerwów związnych z kiciunią...

Nic mi się dziś nie chce :) mam wybitnie olewczy stosunek do świąt teraz, moja
mama zresztą tak samo. Nie kazała mi nic robić, żadnych ciast :) ale może jakiś
mały mazurek z kajmakiem z puszki mleka zrobię...




Temat: Pytania z gatunku naiwnych - kajmak
Pytania z gatunku naiwnych - kajmak
Bo nie mam pewnosci, a obawy i owszem
Nastapila zmiana planow i oprocz babki piaskowej bedzie jednak
mazurek kajmakowy, a nie pascha
I wytlumaczcie mi prosze pierwsza faze robienia kajmaku, czyli
gotowanie mleka w puszcze? Puszka ma stac czy lezec? I gdzies
wyczytalam ze ma caly czas byc zanurzona w calosci w wodzie Jak ma
sie woda gotowac? Na malym ogniu czy tez bulgotac? No i
najwazniejsze jakie jest ryzyko wybuchu i co zrobic zeby je
zminimalizowac? Bo srednio mi sie usmiecha zdrapywac "krowke" ze
scian
A co do drugiej fazy, czyli ucierania z maslem - mleko powinno
przestygnac? I jak jest z wkrecaniem sie masy w maslo, tzn czy latwo
sie laczy?
Z gory dziekuje
Ania




Temat: przyjme przepis na mazurek tani sprawdzony
Może zrobisz mazurek kajmakowy?
Przepis na kruchy spód już masz.
A kajmak robi się tak:
1 litr mleka,1 kg cukru-gotować na niewielkim ogniu
2-3 godz do lekkiego zbrązowienia,
odstawić.Gdy będzie letnie-wkręcić
1 kostkę masła,kilka kropli olejku waniliowego.
Wychodzi klasyczna krówka
(jednak inna niż z mleka skondensowanego
o niebo lepsza).Wylać na upieczony spód.
To są proporcje na 2 mazurki.
Pod tę masę można dać powidła śliwkowe,
jeśli nie lubisz zbyt słodko,ale ja
uwielbiam tę słodycz.
Przepis jest używany w mojej rodzinie
od kilkudziesięciu lat,więc jak najbardziej
sprawdzony.
Pozdrawiam świątecznie



Temat: Miękkie wafle :-(
a powinny być chrupiące? przecież w śmietanie jest spora zawartość wody i zanim
masa stężeje to ta woda najzwyczajniej wsiąka w wafle.Chrupiące to chyba wyjdą
jak posmarujesz gęstym, niemalże suchym kajmakiem ale też tego nie jestem
pewna.Domowe wafle u mnie zawsze muszą być lekko miękkie , w przeciwieństwie do
kupowanych - te muszą być delikatne i chrupiące.



Temat: Mazurki
PASCHA I MAZUREK - uwielbiam!!!
Wiecie co, tak sobie myślę, że jeśli Wielkanoc za coś uwielbiam (pomijając
aspekt cudownej pogody...) to są to dwie rzeczy: po pierwsze PASCHA, po drugie
MAZUREK KAJMAKOWY.
Pod kilkoma jednak warunkami: co się tyczy PASCHY to nie wyobrażam sobie innej
niż robionej przy znacznym udziale dużych rodzynek królewskich i SLIWEK
SUSZONYCH. Ten deser (nikt mnie nie przekona że jakikolwiek sernik może być
lepszy w smaku od paschy!!!) musi być oczywiście mocno schłodzony (co najmniej
doba w lodówce!).
A MAZUREK KAJMAKOWEY: konieczna jest dobrej jakości masa: obowiązkowo z cukru,
słodkiej kremówki, wanilii i z kilkoma łyżkami mleka w proszku - spróbujcie.
Zapomniałabym o spodzie: koniecznie cienki (max 1 cm grubości), baaardzo kruchy
(ja go robię z mąki, masła śmietankowego i kwaśnej, gęstej śmietany -
oczywiście w odpowiednich proporcjach).
To moje ulubione wielkanocne smaki: proste, a zarazem wykwintne, efektowne by
nie rzec wyrafinowane....
Ale się rozmarzyłam - ale do wielkanocy tylko klikanaście dni.
A wy co jadacie z upodobaniem w Wielkanoc?



Temat: ciasto z kremem z mleka skondensowanego?
ciasto kajmakowe numer dwa
CIASTO:
5 jajek
5 łyżek mąki
5 łyżek cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
KREM:
kostka masła
puszka mleka skondensowanego(gotowana 3-4 godziny)
20 dag dowolnych bakalii(nie chcesz, to nie wkładaj)
3 kieliszki rumu
kieliszek wody
20 zwykłych herbatników
POLEWA:
0,5 paczki masła
3 łyżki cukru pudru
łyżka wody
kakao
Jajka i cukier ubić mikserem, dodać mąkę z proszkiem. Wymieszać, wyłożyć na
blachę, piec 20 minut. Zawartość puszki utrzeć z masłem, dodać bakalie i
kieliszek rumu.Masę wyłożyć na biszkopt,na to kłaść herbatniki umoczone w rumie
z wodą. Składniki polewy zagotować, ostudzić, polać ciasto.



Temat: Kajmak- boje sie..
Witaj:)
Ja robie tak:
-kupuję mleko słodzone w puszcze z Gostynia,
-wkładam do garnka -"na leżaco" czyli w poziomie,
-wlewam wody tyle, żeby przykryła puszkę i gotuję- na oko ok.3h na małym ogniu,
uzupełniając co jakiś czas wode
-później wstawiam garnek do zlewu i zalewam strumieniem zimnej wody, żeby
ochlodzic puszke- otwieram i rozsmarowuję na upieczonym wcześniej spodzie

Zbyt długo czekac aż puszka przestygnie nie można, bo masa się trochę ścina i
trudniej będzie ją rozsmarowac.
Nic nie wybucha;) i jest PYSZNE- ale słodkie jak cholera;)
Życzę powodzenia w czasie kajmakowego debiutu;)
Pozdrawiam:)



Temat: miodownik z orzechami-wątpliwośc :)
rozpusc miod z cukrem i maslem, przesmaz w tym orzechy troche posiekane i wylej
delikatnie te mase na surowe ciasto, na koniec pieczenia posyp platkami
migdalowymi.
2 wersja to po upieczeniu zrob krem budyniowy(karpatkowy) i na niego daj
orzechy wymieszane kajmakiem zrobionym z gotowanej 2 godz na wolnym ogniu
puszki slodzonego, skondensowanego mleka



Temat: Jakie nadzienie do wafli polecacie?
Moje ulubione połączenie to wafle z kajmakiem: gotować 500 ml śmietanki 30-36%
z 0,5 kg cukru i przeciętą na pół i wyskrobaną laską wanilii. Ja robię to na
patelni o grubym dnie. Trzeba cały czas mieszać bo łatwo się przypala i
pilnować, żeby nie wykipiało. W pewnym momencie masa zaczyna przypominać
konsystencją ciasto drożdżowe. Znaczy, że gotowa. Przekładać szybko bo
momentalnie zastyga. Można utrzeć póki ciepła z masłem, kakao, karmelem ale
mnie najbardziej smakuje bez żadnych dodatków.



Temat: chciałam mazurka
chciałam mazurka
zrobić i prezypomniałam sobie, że jest taka masa krówkowa zwana
kajmakową, ale jak ją zrobić? Kupiłam w tym celu skondensowane mleko
ponoć trzeba gotować całą puszkę i potem jak się ją otworzy to ten
kajmak już tam siedzi. Ale ile gotować i czy ta puszka nie wybuchnie?




Temat: Żreć czy nie żreć - oto jest pytanie!
bo kremy mogą być ble... ale ja znam osoby których kremy są jak ambrozja...moja
ciocia np robi pyszny tort śmietanowy... niebo w gębie
a mój tato nauczył się robić ciasto z kajmakiem...wychodzi mu naprawdę
fantastycznie...jest warstwa herbatników, jakiejś takiej białej masy która w
lodówce robi się bardzo gęsta, kajmak, warstwa pianki chyba śmietankowej( nie
wiem z czego robi bo zawsze przyjeżdżam na gotowe) a całość posypana jest startą
mleczną czekoladą... byle do ferii, byle do ferii




Temat: Pieczecie ciasta?
od swieta robie snikersa, z orzechami, masa budyniowa i kajmakiem
a najczesciej babke olejowa z owocami (10 min roboty+pieczenie)
choc ostatnio 2 razy pod rzad zrobilam bounty (pycha)
u nas duuuzo taniej niz kupne
dwa- wiem co jemy

jedyny minus ze przez ciasto mniej owocow jemy stad staram sie piec raz na 2-3 tyg

aha, snikers i bounty z bloga dorotus




Temat: Mazurki
Mazurki
Wg Neli Rubinstein ciasto kruche na mazurek to dokładnie to samo ciasto, z
którego robi się spód do tarty.
Chciałabym upiec ze dwa rodzaje. Marzy mi się mazurek kajmakowy, ale
przepisy, jakie znalazłam, jako masę podają po prostu skarmelizowane mleko
skondensowane. Czy można zrobić coś bardziej wyszukanego?
I jak to jest z tym ciastem?
Może ktoś ma ciekawe przepisy sprzed wieków? Jestem gotowa na wielogodzinną
robotę...
:-)



Temat: Mazurki, baby ,pisanki.....
Verbeno - mazurki to naprawde zadna sztuka. Robisz ciasto krucze, albo
polkruche i mozna fantazjowac nad dekorowaniem.Ja robie tradycyjnie - na kruche
ciasto wrstwa kwaskowatego dzemu czy konfitury, na to masa orzechowa i polewa
czekoladowa i drugi - migdalowy z kajmakiem - jest wiec "bialy i czarny".Moge
co cos podpowiedziec.(Nota bene w tym roku ja tylko pieke spody a reszte ma
zrobic corka,ktora to uwielbia).



Temat: Dzisiejki 294 - Wielkanocne !
Fed, ja tez wlasnie odstawilam antydepresyjne tablety, ktore pomogly
mi jakos przejsc przez niedawne historie, mysle ,ze jestem juz
dostatecznie silna aby sobie radzic bez nich.
Raniutko pojechalam po ostatnie zakupy, okrezna droga przez wioske
ukwiecona wiosennie, z brykajacymi konikami na zielonej trawie i
malymi ,dopiero co urodzonymi owieczkami, ach, zatrzymac czas i
chwile.
Teraz robie mazurki. Jeden bez pieczenia z kajmakiem i bita smietana
(wlasciwie to juz nie mazurek),drugi z makiem i bakaliami a moze
bedzie jeszcze trzeci z masa orzechowa.
Mam malutki piekarnik, taki jak mikrowela i w zwiazku z tym beda
male mazureczki, nie szkodzi ,jestem teraz malutka rodzinka
Potem male sprzatanie i juz moge swietowac.
Milego swietowania




Temat: Żeby kruche było kruche
Do kruchego ciasta na babeczki daje pół kg mąki, kostkę masła,6 żółtek, 3/4
szklanki cukru pudru i zapach śmietankowy, albo waniliowy. Kiedyś siekałam
nożem składniki, a potem zaganiatałam całość na stolnicy, ale odkryłam że
wystarczyć wrzucić składniki (masło pokroić na kawałki) do malaksera
(z sierpowatym nożem) i za chwilę jednolita kula ciasta jest gotowa. Warto
potrzymać ciasto w lodówce przynajmniej pół godziny.
Jeśli ma być na babeczki - wałkuję naprawdę cienko - najwyżej na dwa milimetry.
Piekę w mocno nagrzanym piekarniku, aż będą ciemnozłote.
Wychodzą naprawdę kruche. Ostatnio wypróbowałam nadzienie kajmakowe (wystarczy
zagotować przez 2- 2,5 godz) puszkę słodzonego skondensowanego mleka. Do każdej
babeczki wkładamy dużą łyżkę takiej masy, polewamy gorzką polewą czekoladową,
na to połówka orzecha włoskiego. Pyszne to jest niestety ;)



Temat: mleko skondensowane--->kajmak pytanie o gramature
Ja nie przepadam za puszkowym kajmakiem, bo w domu mama zawsze
robila tradycyjny - taki, gotowany w garnku z mleka, cukru i paru
lasek wanilii, ktory po zastygnieciu stawal sie kruchy - w
porownaniu z nim ten z puszki ma dosc podly smak chociaz ciekawsza
konsystencje. Co kto lubi.
Mysle, ze do takiego kajmaku z toffi najlepsze bylby wlasnie takie
jakies polskie najzwyczajniejsze kruche tofiki albo krowki (ale te
nie ciagnace sie, czyli te, ktore sa zawijane mechanicznie,
najtansze). Warstwa z ciagnacych sie na ciescie moze byc trudna do
pokrojenia.

Robilam kiedys kajmak tofikowy z takich niemieckich toffi Riesen, i
wyszlo bardzo ok, ale one sa pokryte gruba warstwa gorzkiej
czekolady, wiec ona sie w te mase wtopila i dlatego sie to pewnie
dalo ladnie kroic.




Temat: mleko skondensowane--->kajmak pytanie o gramature
o, moze to dobry pomysl :)
chce zrobic niejako 2w1: mazurek kajmakowy (nigdy nie robilam, ale
uwielbiam karmel, krowke itp)i mazurek czekoladowy (od lat standard
wielkanocny w naszym domu). czyli takie ciasto milionera z przepisu
dorotus76
wlasnie produkowalam szyszki z gp i wiem np, ze krowki laciate,
czarno-biale, wawelu rednie sa.
czyli gotowej masy toffi raczej nie, myslicie?



Temat: A mnie coś z tą puszką nie wyszło
Ależ Nauro (duża litera nie jest przypadkowa), nie bardzo rozumiem,
co starasz się nam udowodnić. Że w mleku są cukry? No to wiemy nawet
my, ignoranci, że laktoza to dwucukier.
Że mleko skondensowane jest gęste, nawet niesłodzone? Wystarczy
otworzyć puszkę.
Natomiast nie potrafisz nam udowodnić, że mleko skondensowane
niesłodzone gotowane 2,5 godziny w zamkniętej puszce przyjmie
konsystencję kajmaku, czyli gęstej, lepkiej, brązowej masy. Na razie
Twoim argumentem jest to, że nie czytamy naklejek i jesteśmy
ignorantami. Prosimy Cię więc, jaśnie oświecona, o pokazanie nam,
jak bardzo się mylimy. Najlepsza będzie instrukcja obrazkowa, żebyś
znowu nie musiała nas zachęcać do uważnego czytania.
No chyba że kłania się zdolność czytania ze zrozumieniem i czegoś
nie doczytałaś.
Wesołych i kajmakowych Świąt ;-)




Temat: Co jest lołs - czyli o gwarze poznańskiej cd.
Moja mama /korzenie wielkopolsko-kujawsko-pomorskie/ nazywała kanoldem taka
mleczno-cukrową masę do wafli. Kajmakiem to niektorzy zwą. Tym i tymi bloczkami
betonowymi natchniona zadalam kiedyś pytanie na forum Poznań. Dowiedziałam się,
ze dawno dawno temu w Lesznie fabrykę slodyczy założył Szwed o nazwisku Kanold.
Chyba robil m.in. cukierki w typie Werthers original. Potem fabrykę przejął
swojski Kaczmarek, ale przy okazji/chyba nawet na życzenie poprzednika/ zmienil
nazwisko. Na Kanold. Jest w Gdańsku dziennikarka o tym nazwisku, potomkini
Kaczmarka. nie mogę dać linka do tej odpowiedzi, bo odpowiedziodawca też
linkował i to już znikło :)))gdzieś w czelusciach



Temat: Masa kajmakowa ;)
A do czego sie w ogole taka mase kajmakowa uzywa?




Temat: Masa kajmakowa ;)
caysee napisała:
> A do czego sie w ogole taka mase kajmakowa uzywa?

Jak się wyrzygać nie można.




Temat: masa kajmakowa, raz jeszcze :)
W takim razie jaka jest różnica pomiędzu kajmakiem a "pomadą śmietanową"?
Przyznaję, że takie określenie słyszę po raz pierwszy. Kajmakiem nie jest z
pewnością masa gotowana w puszce.



Temat: Masa kajmakowa ;)
W tureckim sklepie jeszcze nie szukalam, ale najpierw w internecie: okazuje sie,
ze turecki kaymak to jednak cos innego, niz masa nazywana w Polsce kajmakiem.
Niby tez z mleka ale inne... ;) Ze tez Polacy zawsze musza sobie cos dziwnie
nazwac...




Temat: masa do tortu z kondensowanego mleka
Wczoraj jadlam taki tutejszy niby mazurek czyli slice, wlasnie z kajmakowa masa i do tego czekolada na
wierzchu. Pyszne to bylo ale duzo sie nie da zjesc (na szczescie) bo strasznie slodkie.



Temat: Nie mam szczescia...
To kupuj gotowa mase kajmakowa w puszcze obok na tej samej polce w sklepie - ma
napis "CARMEL" i pokazana brazowa mase na etykiecie. Zaoszczedzisz czas i
pieniadze i efekt gwarantowany.
Pisalam o tym z reszta juz w Twoim poprzednim watku.



Temat: Wątek słodkościowy
o! zrobię krówkowy mazurek.
i można zrobić masę o różnych smakach:)

dzięki za pomysł.

p.s. a o kupnej masie kajmakowej wiemy.
szybka i bezpieczna:)




Temat: znów o mazurkach
Kajmak ma tak intensywny smak, że nie radzę dodatkowej masy ładować, zwłaszcza
budyniowej :( Chyba, że, jak forumowiczka z innego wątku, pod masę kajmakową
włożysz jakąś kwaśną konfiturę. Wierzch można udekorować migdałami, rodzynkami.




Temat: eksperyment sernikowy
taki wafel z paczki - suchy, kruchy, kratkowany - do przekladania masa,
kajmakiem i innymi takimi; do robienia cista pt salceson, o
w niektorych rejonach nazywany andrutem bodajze
dla mnie andruty to male suche słodkie okragle wafelki o srednicy ok 20 cm




Temat: ciasto bez pieczenia
Sernik gotowany, prosty i dobry, albo andruty przekładane kajmakiem lub masą z
płatków owsianych.



Temat: Wielkanocne mazurki
a co to takiego mazurek?
raptem kruche ciasto i polewa. jatez nigdy nie robila, ale w tym roku sie
posiwece i upieke kruche ciasto, na to wyleje mase kajmakowa i po ptakach.
najwiekszy problem bedzie z dekorowaniem. pierdykne lakis szlaczek , rzuce pare
kandyzow i juz.




Temat: Jaki alkohol lubicie? Pomijajac piwo...
Dzięki, proste i przyjemne. Taką masę kajmakową to na mazurki robię co roku.
Fajne, muszę spróbować.



Temat: Czy czujecie święta?
gimel
jak sie robi mase kajmakowa?
rzuc przepisem na te wafle, kiedys robilam ale nie pamietam




Temat: Krówki domowej roboty???
fotoforum.gazeta.pl/72,2,777,18841500,18884824.html
z masy kajmakowej robilam kiedys i wyszly calkiem fajne:)




Temat: Pytania z gatunku naiwnych - kajmak
Aniaiewa, nie wydawało Ci się. Tak jest. min. w masie w
kajmakowym przekładańcu. Na puszkę mleka wkręca się 300g.




Temat: Czego robić nie należy... ?
nie nalezy przyspieszac sposobu-cud na stworzenie masy kajmakowej - polegajacej
na gotowaniu puszki slodzonego skndensowanego m,leka. tzn nie nalezy
przyspieszac, wsadzajac puszki do kombiwaru. Wybucha z hukiem.(i obsrywa
wszytsko naokolo-oj no co, tak to wyglada)



Temat: Dzisiejsza Niania na Tvn style....aaaa!!!
zrobilas ciasto i/lub mase kajmakowa??



Temat: Przepisy na nalewki bez spirytusu .sama wodka
nazywana 'edytkówką'
2 puszki mleka skondensowanego słodzonego /nie pamiętam wagi/
0,5 l wódki

zamknięte puszki gotuje się przez ok 1,5-2 godziny
po ostudzeniu masę kajmakową miesza się z wódką
gotowe do spożycia od razu




Temat: Moskaliki - reanimacja
Kto reanimował wątek
Po napradę długim czasie
Tę niech skąpią w Wielki Piątek
Księża w kajmakowej masie.




Temat: Wielkanocne przepisy
na masę kajmakową to ja mam w domu przepis. Jutro przyniosę




Temat: Likier z mleczka
Teraz można kupić masę kajmakową w puszce. Efekt po połączeniu jej z
wódką ten sam a gotować nie trzeba.( więc szybciej można spożyć)
mniam




Temat: Swieta a kajmakowy mazurek nie udal sie "-((((
Ja do puszki mleka (ugotowanej) wmiksowałam 300 g masła (robiłam
kajmakowy przekładaniec z GP) i masa jest OK. Dodawałam masło do
karmelu - ładnie się wszystko razem zmieszało, chociaz na początku
miałam obawy, czy tak się stanie:)




Temat: Prosze o jakis pyszny tort!!!!!!!!!!!!!!!!!
No wlasnie to ma byc tort na komunie,ale ten "smutny" z rozancem raczej mi nie
opowiada,chodzilo mi raczej o jakas ciekawa mase.Jaka druga mase dalybyscie do
tortu,jesli ta pierwsza bedzie kajmakowa???:)



Temat: Ciasto z karmelem/kajmakiem z kuchni.tv
Ciasto z karmelem/kajmakiem z kuchni.tv
Zdążyłam tylko właczyc i zobaczyc jak konsumują:(. Ciasto miało
kolor brązowy i z pewnościa cos, co wyglądało jak masa karmelowa.
Czy ktos mógłby mi pomóc odszukać przepis?
dziekuję



Temat: Obscenicznie& makabrycznie
Mnie również podkład z kwaśnego dżemu pod kajmakiem brzmi pysznie. Skopiuję
robiąc mazurek kajmakowy na Wielkanoc. Zawsze wylewam masę na kruchy spód, a
teraz dodam jeszcze warstwę dżemu porzeczkowego lub mirabelkowego.



Temat: Przepis na Mazurek pilnie poszukiwany...
Mialam Ci podrzucic dokaldnie ten sam przepis I dokladnie ze niego
bede robila, tyle ze jak w watku wyzej, masa nie prawdziwie
kajmakowa ale krowkowa A make uzyje zwykla, bo tej mam dostatek, a
nie bede latac po sklepach w poszukiwaniu krupczatki
Ania




Temat: babeczki z toffi - robił ktoś?
bardzo proszę o przepis! czy w takim razie masę nałożyć dopiero w ostatniej chwili? czy może sobie z tym kajmakiem stać?



Temat: Domowe czynności na wymarciu...
Dopisuję:
- domowa produkcja sera białego z kwaśnego mleka - kiszonego również w domu
- domowa produkcja świateł na groby
- domowa produkcja ciast-andrutów z masą karmelowo-cytrynową ("kajmakiem")



Temat: smak z dziecinstwa .....
Mam 2 przepisy na masę do wafli :kajmakową i nugat. Ja za słodyczami nie
przepadam, ale są to przepisy z lat 80 i być może są zbliżone do tych o które
Ci chodzi. Jeśli chcesz mogę je podać. pozdrowienia.



Temat: przepis na tort makowy - kto ma?
a najlepszy z masą kawową.Z kajmakiem nie jadłam



Temat: nauczcie mnie gotowania, pieczenia i pichcenia :)
Kendo są różne przepisy, najwięcej chyba z kruchego, ale są i z biszkoptowego i
z wafli i z samej masy tylko. Najbardziej rozpowszechniony jest mazurek
kajmakowy, przynajmniej takie mam wrażenie




Temat: Uśmiechnijcie się :D
I takiego mini-torciku śmietanowo-czekoladowego przełamanego lekką masą
półpłynną taką budyniowo-kajmakową i czarną porzeczką.




Temat: polski deser
Kruche ciasto z orzechami włoskimi i kajmakiem waniliowym. Ze składnikami nie
powinno być problemu a kajmak, choć proweniencji tureckiej, jest typową masą do
przekładania polskich mazurków.



Temat: Czym wypełniacie BABECZKI??
Uwielbiam babeczki wypełnione masą sernikową, ale bez mąki za to z jednym
jajkiem więcej, po upieczeniu polewam kajmakiem i posypuję wiórkami lub
posiekanymi orzeszkami/migdałami. To bomba kaloryczna, ale są super.
Można je teą podać bez kajmaku, gorące, na "jeziorku" ze zmiksowanych truskawek
z cukrem. Dobre są też z takimi masami :

Masa Kawowa Nowa

kawa (napar) - 1/3 szklanki bardzo, bardzo mocnej
( najlepiej z ekspresu włoskiego)
kawa rozpuszczalna - dwie kopiate łychy
mąka pszenna - trzy łyżki
mąka ziemniaczana - trzy łyżki
mleko - 1/2l
masło - kostka i dwie łyżki
żółtko - 1 duże, dwa małe
cukier - 1 szklanka

Kawę (napar) lekko przestudzić, wsypać do niej kawę rozpuszczalną i obie mąki,
wymieszać, żeby nie było grudek, jeżeli będzie za gęste - dolać mleka ( całość
ma mieć konsystencję śmietany). Resztę mleka zagotować z cukrem i wlać
mieszaninę kawy i mąki - robimy budyń, dobrze wymieszać, zagotować i odstawić.
Jeżeli budyń wyszedł bardzo gęsty - trzeba go dodatkowo potraktować melaskerem.
Ważne, żeby nie wyszedł nam za rzadki. Odstawić do wystudzenia. Masło (trzymane
w temperaturze pokojowej) utrzeć na puszystą masę, dodawać stopniowo po pół
żółtka (cały czas ucierając), a następnie po łyżce wystudzonego budyniu aż do
końca. Odstawić do lodówki na godzinę. Kluczem do sukcesu jest to, żeby ilość
płynu absolutnie nie przekroczyła 1/2l - chyba, że zwiększymy ilość wszystkich
składników.

Masa czekoladowa

czekolada gorzka - 2 tabliczki
kakao gorzkie - dwie łyżki
kawa rozpuszczalna - łyżeczka
mąka pszenna - trzy łyżki
mąka ziemniaczana - trzy łyżki
mleko - 1/2l i 1/3 szklanki
masło - kostka i dwie łyżki
żółtko - 1 duże, dwa małe
cukier - 1 szklanka

Czekoladę rozpuścić w litrowym rondelku na maleńkim ogniu z trzema łyżkami
wody, cały czas mieszając (ważne!!!). Kakao i obydwie mąki wymieszać w 1/3
szkl. mleka tak, żeby nie było grudek, jeżeli będzie za gęste - dolać trochę
mleka. Resztę mleka zagotować z cukrem i wlać do rozpuszczonej czekolady,
rozmieszać i zagotować, następnie wlać do niego mieszaninę mleka,kakao i mąki i
wsypać kawę rozpuszczalną - robimy budyń, dobrze wymieszać, zagotować i
odstawić. Jeżeli budyń wyszedł bardzo gęsty - trzeba go dodatkowo potraktować
melaskerem. Ważne, żeby nie wyszedł nam za rzadki.
Odstawić do wystudzenia. Masło (trzymane w temperaturze pokojowej) utrzeć na
puszystą masę, dodawać stopniowo po pół żółtka (cały czas ucierając),
a następnie po łyżce wystudzonego budyniu aż do końca.Odstawić do lodówki na
godzinę.




Temat: Otwieram nowy temat: WIELKANOCNE PYSZNOŚCI
Śpieszę z mazurkami. To są stare przepisy, z których korzystała jeszcze moja babcia, a mazurki raczej wykwintne. CYGAŃSKI 20dkg cukru 10dkg mąki 10dkg rodzynków 10 dkgfig, 10dkg daktyli 5dkg skórki pom. 5 jaj 1 wafel Rodz., dakt. figi opłukać, osączyć. Mąkę przesiać, bakalie pokroić, żółtka utrzeć z cukrem. Ubić pianę, połączyć, dodać bakalie, mąkę, wszystko wymieszać, wyóżyć na wafel. Piec ok. 30 min. w średnio nagrzanym piekarniku. ORZECHOWY 25 dkg orzechów włoskich (wyłuskanych) 25dkg cukru pudru 3 żółtka 10 dkg masła 10 dkg mąki sok z cytryny wanilia 1 wafel na piankę: 15 dkg cukru pudru 2 białka wanilia Orzech przebrać, zemleć, zostawić kilka do przybrania. Utrzeć masło, dodawać żółtka, cukier, zmielone orzechy, na koniec sok z cytryny i wanilię. Ułożyć wafel na blasze, wyłożyć masę i równo rozsmarować. Ubić pianę, dodać cukier puder i wanilię, pokryć tym masę, przybrać orzechami. Piec ok. 30 min. w średnio nagrzanym piekarniku. SPECJAŁ MOJEJ BABCI NAZYWANY "SUCHYM TORCIKIEM". (nie tylko na Wielkanoc) 25 dkg mąki 5 dkg cukru 15 dkg masła 2 dkg drożdży poza tym: dżem (najlepiej "ostrzejszy" np. z czarnej porzeczki, orzechy włoskie - ok. 10 dkg, cukier puder, mleko, soda) Drożdże rozpuścić w 6 łyżeczkach ciepłego mleka z dodatkiem pół łyżeczki sody. Uwaga - nie czekamy na wyrośnięcie tylko od razu zagniatamy ciasto. Dzielimy na trzy części. Jedną wykładamy na tortownicę (MAŁĄ!!!), smarujemy dżemem i posypujemy orzechami zmieszanymi z cukrem (dobrze jest wcześniej posiekać). Na to znowu ciasto, dżem, orzechy. I na koniec trzeci placek. Pieczemy 30 min. w średnio nagrzanym piekarniku. Powinno wyjść kruche cudo. Posypać cukrem pudrem. Dla tych, którzy cenią dobry wygląd i kuchenną zabawę z dziećmi Najprostsze mazurki robi się piekąc po prostu kruchy placek, wylewając na niego jakąkolwiek polewę (domową czy kupną) i ozdabiając. Moja mama wylewa masę kajmakową, ale ja nie zgłębiłam jeszcze metody gotowania mleka w puszce. W tym roku spróbuję roztopić czekoladę, która została mi z jajek z niespodziankami (moje dziecko zjada połówkę tylko, druga zostaje). Czy będzie dobre - zobaczymy. Na pewno pięknie ubrane (zeszłoroczne jedli tylko najbardziej zagorzali wielbicile słodyczy, ale za dekoracje zebrałam oklaski - lepiłam marcepanowe kurczaczki, baranki, zajączki....). W tym roku pomoże mi synek - mam nadzieję. Udanych wypieków i radosnych Świąt!!!! Rudka



Temat: wrzesnień 2004
Gratulacje Dorcia ! + krotkie info
Dorcia- ale sie ciesze na tego Twego niusa - niech Ci sie dzieciatko zdrowo i
radosnie chowa !!!!!!!

Ewa i Caroline - trzymam kciuki bardzo mocno !
Ja, jesli sie wczesniej nic nie wydarzy (a jakos sie na to nie zanosi ...),
dolaczam do Was w poniedzialek 6 wrzesnia - ide rano do szpitala i bedziemy
miec cesarke. Tez nie moge uwierzyc, ze za tydzien bede sciskac moja Mileczke.
Myslalam ze zrobie sobie prezent na urodziny i uda sie miec te cesarke w
sobote, ale nic z tego, moj gin. jest przeciwnikiem robienia czegos za
wczesnie - nawet mnie oststnio postraszyla, ze niedawno robili planowana
cesarke (wprawdzie przy juz rozpoczetej akcji porodowej) i dzieciatko urodzilo
sie niedojrzale.

Ktos pytal o wymiary brzuszka - otoz - ten caly brzuszek tez byl moja zmora -
na kolejnych usg wychodzil zawsze mniejszy o jakies 2 tygodnie z kawalkiem.
Martwilam sie strasznie, ale na ostatnim usg nagle brzuszek urosl i wyprzedzil
wszystkie inne czesci ciala - tak wiec sie nie martw - rozni lekarze, rozne
sprzety, wiec rozne pomiary. Moje urodzisz dluga chudzinke. Taki wlasnie byl
moj mezus - ponoc wygladal jak robacze, a prosze, jakie z niego przystojne
chlopisko wyroslo ....

Ania Brozek - witaj, fajnie, ze ktos z Krakowa sie pokazal na tym forum

to chyba tyle za wszystkie Mamuski kciuki mocno trzymam i szybkich porodow
wszystkim zycze.

dobrej nocki

ps. z tym objadaniem chyba rzeczywiscie cos jest, bo ja tez notuje u siebie
jakis wzmozony apetyt ostatnio - dzis przez pol dnia przygotowywalam mase
kajmakowa do andruta, tak sie nia zaslodzilam, ze potem zajadalam czym sie
tylko dalo.

pa patki



Temat: „skarby” ukryte pod inną nazwą

Eee no co Wy kobiety ;)
Nie zawstydzajcie mnie bo raka spieke.
Troche zasiedziala jestem i czas robi swoje.
Lata eksperymentow LOL

Jeszcze mi sie przypomnialo a propos jagienkowych podpowiedzi:
Poppy seed - mak
pork loin - to schabowe (mozna tez w calosci). Mozna tez kupic escalopes
pork fillet - poledwiczka wieprzowa (albo wolowa jesli beef)
veal - cielecina
watrobka wszelkiego rodzaju (liver)- z kurczaka widzialam chyba tylko mrozona-w
tesco (a moze w Iceland)
black pudding - bardzo przypomina polskie czarne ;)
wholemeal flour - maka z pelnego przemialu
rye flour - maka zytnia
sponge supreme - maka nadajaca sie na biszkopt
boudoir biscuits-takie biszkopty paluszki (czasem tez pod nazwa lady`s fingers
(?) ) np swietne na baze do tiramisu
condensed milk- mleko skondensowane slodzone(np na mase kajmakowa albo banoffi
mojej tesciowej ;) )
evapourated milk - skondensowane nieslodzone
custard w proszku - dobry substytut budyniu
ricotta - z dodatkiem soku z cytryny super na sernik na zimno i pieczony- nie
trzeba mielic w dodatku (niektorzy proponuja curdcheese albo quark(?)-przy
quark trzeba wiecej tluszczu dodac)
french toast - sucharki
dutch toast - tez sucharki-delikatniejsza wersja - okragle
rice cakes - pieczywo ryzowe
wheatgerm - otreby
lard - smalec (bo dripping to smalec wolowy a jest jeszcze gesi( super do
zapiekania malych ziemniaczkow na obiad swiateczny ;) )
Barley - jeczmien

Moje ulubione pomidory to vine tomatos :)
Halva - chalwa
sesame snaps- sezamki produkcji polskiej :), rowniez wersja w czekoladzie
jedno i drugie ukrywa sie w Holland&Barrett
Z wedlin oprocz polskich polecam
bavarian ham - w ASDA (delikatesy)
Burnswick ham - tez ASDA jw
pork loin ( pieczony schab w ziolach)- ASDA jw
Bardzo lubie garlic sausage z Sainsbury.
Tez gustujemy w wedlinach hiszpanskich i wloskich ale to kwestia indywidualna.
Podobnie pieczywo. Choc duzo tez pieke w maszynie do chleba(polecam ;) ).
Drozdze do pieczenia -najlepiej sprawdzily mi sie Hovis.
Ryz preparowany - w sklepach ze zdrowa zywnoscia albo w dziale zdrowej zywnosci
w supermarketach
Paluszki- w Waitrose
Precelki - w supermarketach-np ASDA chyba
kostki rosolowe - organic Kallo w tesco
Dobra, zamykam sie narazie :)




Temat: Mazurek zarchiwizowane wyciągam :-)
Mazurek zarchiwizowane wyciągam :-)
Mazurek kajmakowy wg. Neli Rubinstein za Hanią55

"Co prawda p. Rubinsteinowa nazywa tę polewę "waniliową", ale zrobiłam ją w
zeszłym roku i wyszedł najpyszniejszy w świecie kajmak, więc podaję przepis:

1 laska wanilii
2 szklanki (1/2 litra) śmietany
2 szklanki (400 g) cukru

Cukier i śmietankę gotować w ciężkim rondlu, cały czas mieszając aż cukier się
rozpuści. Dodać wanilię i gotować dalej, aż masa zgęstnieje (na zimnej
powierzchni kropla powinna zastygać w twardą lecz elastyczną kulkę [mój
komentarz, mnie zajęło to chyba z godzinę, jeśli nie więcej]). Uważać aby masa
się nie przypaliła. Wyjąć wanilię. Masę rozsmarować na upieczonym, jeszcze
ciepłym kawałku kruchego ciasta. Gdy polewa całkiem ostygnie, pokroić na małe
kwadraty.

Komentarz: masy z tych proporcji wystarczyło mi na 2 mazurki upieczone z
podwójnej porcji kruchego ciasta

120 g masła
2 żółtka
pół łyżeczki soli
3 łyżki cukru (do kruchego na słodko)
czubata szklanka mąki

Masło utrzeć z żółtkami na jednolitą masę. Dodać cukier (w wersji na słodko) i
utrzeć razem. Mąkę wymieszać z solą i dodać do masy maślano-żółtkowej. Szybko
ugnieść w kulę i włożyć do lodówki na co najmniej godzinę. Taka ilość ciasta
wystarcza na spód do tarty / szarlotki / itd. na tortownicę 19-20 cm. Można je
przed włożeniem do piekarnika ponakłuwać lekko widelcem. Piec w temperaturze
200C około 10-12 minut (po 10 minutach sprawdzaj czy robi się złote, jeśli tak -
czas wyjąć). Z tego ciasta można też zrobić pyszne ciasteczka, tylko nie można
zbyt cienko rozwałkować bo kruszy się w rękach.

Powodzenia i smacznego!

PS. Wanilię zastąpiłam odrobiną cukru waniliowego."
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=77&w=11721312&v=2&s=0




Temat: Piernik-przepis na już
25 dkg cukru
40dkg miodu
15 dkg masła
torebka przyprawy korzennej
wszystko to podgrzewasz mieszając aż do jednolitej masy

5jaj ubijasz mikserem i w trakcie dodajesz:
3 łyżki kakao
5 łyżek koniaku

przygotowujesz bakalie:
po 10dkg rodzynek, orzechów włoskich, laskowych, obranych i posiekanych
migdałów, suszonych śliwek pociętych w paseczki, posiekanej smażonej w cukrze
skórki pomarańczowej i połamaną czekoladę

Masa z miksera ląduje w wystudzonej masie miodowej, dorzucasz bakalie i pół kg
mąki zmieszanej z dwoma łyżkami proszku do pieczenia. Mieszasz dokładnie i
wszystko do DUŻEJ formy (kształt dowolny) posmarowanej masłem i bułką tartą.
UWAGA!!! PIERNIK TEN ROŚNIE OBŁĘDNIE!!! lanie ciasta do samej góry formy odpada.

W piekarniku spędza on ok.70minut.

Lekko ostudzone, upieczone ciacho przekrawasz na 3części (3warstwy mają wyjść,
coby je przełożyć). I teraz hulaj dusza: albo przekładasz powidłami albo
konfiturą albo kajmakiem.
Na wierz lukier czekoladowy (20dkg cukru pudru, 4 łyżki kakao, 2 łyżki
stopionego masła, 2 łyżki gorącego mleka-zmieszane i utarte szybko na gęstą,
płynną masę).
Przed lukrowaniem można skropić ciasto leciutko koniaczkiem a i trochę koniaku
w lukrze nie zaszkodzi :)
Ja na wierzch rzucam jeszcze kawałki migdałów, orzechów i reszty bakalii :)

żeby nie było-przepis pochodzi z książki M.Musierowicz "Łasuch literacki", ale
wykonuję owy piernik od paru lat i łeb nadstawiam, że się uda-musi kurde :)

a co do pierniczków:
forum.gazeta.pl/forum/72,2.html?f=28475&w=54014135&a=54015497
za nie też ręczę :)




Temat: Desery
Mazurek kajmakowy (autor nieznany)
Miękki mazurek z karmelem

Składniki Przepis
Ciasto:
400 g mąki krupczatki
100 g cukru
250 g Kasi albo masła
4 żółtka
4 łyżki mleka
płaściutka łyżeczka proszku do pieczenia
kilka kropli aromatu waniliowego
Na górę:
puszka słodzonego mleka skondensowanego
pół słoiczka dżemu śliwkowego
100 g orzechów włoskich
dowolne polewy i bakalie do dekoracji Najpierw należy przygotować karmel:
puszkę mleka włożyć do garnka z wodą, przykryć i gotować na malutkim ogniu 2,5
do 3 godzin. Wyjąć puszkę i odstawić, żeby nieco przestygła, bo otwarta od razu
obleje nas gorąca masą.
Kiedy już mamy karmel, można przygotować ciasto:
mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem i masłem posiekać w misce. Dodać żółtka,
mleko, aromat i szybko zagnieść, żeby ciasto nie zdążyło się ogrzać od rąk i
nie zaczęło kleić.
Ciastem wykleić średniej wielkości prostokątną blachę. Można zrobić dość wysoki
rancik (wtedy środek ciasta wypełnimy karmelem, a rant będzie ozdobą), ale nie
jest to konieczne. Spód włożyć do piekarnika i piec około 25 minut w 200
stopniach.
Upieczone ciasto delikatnie przełożyć na deskę, posmarować cienką warstwą dżemu
(nie musi koniecznie być śliwkowy, ale najlepiej jakiś lekko kwaśny), posypać
posiekanymi orzechami włoskimi i w końcu rozprowadzić róną warstwę karmelu.
Mazurek dowolnie ozdobić kolorową polewą, bakaliami, orzechami albo owocami
kandyzowanymi.

I to wszystko, zjadać ze smakiem. A jest naprawdę niezły, bo spód wychodzi dość
miękki, co pasuje do karmelu. Taki mazurek powinien szybko zniknąć.




Temat: Motoryzacyjna hańba III RP
Zgubne praktyki lektury statystyki
Zalał mnie mlekiem, zasypał cukrem, tkwię w tej kajmakowej masie, a
na koniec rozjeżdża samochodem. Siecze mieczem statystycznych danych
na tatara, z których to danych, wynikają same przyrosty dóbr, zwyżki
produkcji w PRL, zaś w RP gwałtowne ich spadki. Dziestoletni
czytelnik, gdy na nie spojrzy, a nic tak nie przemawia do wyobrażni
jak liczby, dojdzie do prostego wniosku, że w nostalgicznie
wspominanych przez Piotra czasach, było lepiej (cokolwiek miałoby to
znaczyć) bo wszystkiego było więcej przynajmniej w przytaczanych
przez Niego zestawieniach. Warto tu na tej samej zasadzie opozycji
PRL - RP dodać statystyki wydobycia węgla, tonażu produkcji
statków,produkcji zbrojeniowej, produkcji cementu, produkcji kwasu
siarkowego, produkcji taboru kolejowego, długości linii kolejowych,
wielkości bezrobocia, liczby obywateli, a nawet wielkości armii,
itd. Polecieliśmy na mordę i szlus. Rzetelne dane statystyczne to
jedno a ich interpretacja to drugie. W PRL-u stosowano właśnie taką
metodę zestawienia danych gospodarczych socjalistycznego ustroju z
przedwojenną kapitalistyczną produkcją, by pokazać, udowodnić, jak
daleko poszliśmy naprzód, dzięki najlepszemu z możliwych sposobów
wytwarzania, gwarantowanemu przez nowy ustrój państwa. W każdym
wystąpieniu noworocznym poszczególnych pierwszych sekretarzy, były
cytowane dane statystyczne (te same co u Badury) wyraźnie pokazujące
liczbowo, że w mijającym roku wytworzyliśmy (tu wstawić nazwę gałęzi
gospodarki) więcej niż w roku minionym, a o tyle i tyle więcej niż
przed wojną. Podawanie danych w procentach, co wykazał powyżej
ZBereszyński, było jeszcze lepsze dla podającego owe dane i dla
samych danych. Wódka się grzała przy tych przemówieniach a adresaci
i tak wiedzieli swoje bo przecież żyli w opisywanej statystycznie,
zgoła niestatystycznej rzeczywistości. Badura robi to samo tylko w
drugą stronę. Przedstawia tabulki wykazujące, że czegoś ubyło, a jak
czegoś ubywa (mleka, cukru) to nasuwa się prosty, niemal mechaniczny
wniosek, że jest gorzej niż było. Tego typu zabieg adresowany jest
do tych, którzy nie pamiętają opisywanych czasów, a jedynym faktem,
który przyjąć muszą, są liczby danych statystycznych. Tak samo
konfrontacja danych statystycznych przedwojennej i powojennej
Polski, była w przemówieniach noworocznych adresowana do "świadomego
socjalistycznego obywatela", dla którego II RP to okres rządów
burżuazji, sanacji, wyzysku pańszczyźnianego, który doprowadził do
wybuchu II Wojny Światowej, a obywatel znał go z socjalistycznej
nauki historii w szkole.
Manipulując statystyką, do której wprzągł dane z zakresu motoryzacji
(będącej swoistym barometrem zamożności Polaków), nie mówiąc niczego
wprost oczywiście, sugeruje jeno (bo taki wniosek się nasuwa biorąc
podane przez niego przykłady, mleka,cukru - zpewne pojawią się
jeszcze inne statystyki), że III RP i Balcerowicz zamordowała,
zaprzepaściła kwitnący dorobek gospodarczy PRL-u (spodziewam się, że
mi napisze, iż błędnie wnioskuję). Metoda prosta, jasna, wiarygodna,
jak przemówienia pierwszych sekretarzy. Nie dziwiłbym się, gdyby
taką prostą matematyczną wyliczankę przedstawił uczeń szkoły
średniej i tym sposobem udowodnił przewagi gospodarcze PRL-U nad RP.
Jednak od człowieka dojrzałego, doświadczonego życiem w tamtych
czasach spodziewałem się pogłębionej analizy, jakiegoś kontekstu
danych liczbowych,sposobu ich tworzenia, nie tylko zestawu danych
liczbowych i prostego wnioskowania, ubyło - jest gorzej.




Strona 1 z 2 • Zostało znalezionych 119 rezultatów • 1, 2

Design by flankerds.com