Menu
menu      Strona Główna
menu      Marynarka Wojenna dowódcy okrętów
menu      Marynarka Wojenna RP Ustka
menu      Marynarka Wojenna Czapka
menu      Marynarka Wojenna Muzyka
menu      Marynarka Wojenna RP
menu      Marynarka Wojenna w Gdyni
menu      marynata octowa do ryb
menu      Marynarka Gdynia
menu      Marynarka męska
menu      marynarka wojskowa

Wyświetlono wypowiedzi znalezione dla zapytania: Marynata do żeberek





Temat: Slodka tesciowa
skrzydelka na slodko moga byc?

SKRZYDEŁKA NA SŁODKO
0,5 kg skrzydelek kurczaka, 1-2 lyzki miodu, 3 lyzki ketchupu lub przecieru pomid., po 1/2 lyzeczki slodkiej i ostrej papryki, lyzeczka sosu sojowego, 1/2 lyzeczki musztardy, łyżka natki pietruszki, sól czosnkowa, pieprz, 2 lyzki oleju

- skrzydelka ugotowac, osuszyc, oprószyc papryka, sola czosnkowa i pieprzem. Podsmazyc na rumiano na masle.
- ketchup wymieszac z miodem, sosem sojowym, musztarda i posiekana natka pietruszki - ta mieszanka posmarowac skrzydelka i jeszcze raz przesmazyc na patelni.

No i na dokladke zeberka w miodzie...

ŻEBERKA W MIODZIE
1 kg zeberek, cebula, zabek czosnku, lyzeczka majeranku, kostka rosolowa, 3-4 lyzki sosu sojowego, 2 lyzki miodu, 2-3 zmiazdzone zabki czosnku, lyzeczka majeranku, lyzeczka przyprawy do zeberek (np. z Kotanyi'a), olej

- zeberka gotujemy do miekkosci we wrzacej wodzie z dodatkiem pokrojonej cebuli, zabka czosnku, lyzeczki majeranku i kostką rosołową. Wywar przecedzamy i zachowujemy. Ugotowane zeberka wyjmujemy, studzimy, solimy i pieprzymy. Podsmażamy z obydwu stron na oleju.
- łączymy miód, sos sojowy, czosnek, majeranek i przyprawe do żeberek.
- zalewamy taka marynata zeberka na patelni i podsmazamy z obydwu stron (2-3 min.).






Temat: żeberka
Żeberka w kapuście

Składniki:
1 kg mięsnych żeberek
1 kg kapusty kiszonej
30 dag boczku wędzonego
2 ząbki czosnku
1 cebula
20 dag pieczarek
1 kwaśne jabłko
4 łyżki miodu
przyprawy: pieprz, sól, papryka, majeranek, zioła prowansalskie, kminek mielony, jałowiec, liść laurowy, ziele angielskie, oliwa

Sposób przyrządzenia:
Żeberka podzielić na porcje i włożyć do marynaty z miodu, oliwy, czosnku, majeranku i ziół. Odstawić na 3 godziny do lodówki. Kapustę poszatkować i gotować z przyprawami: kminkiem, jałowcem, zielem angielskim, liściem laurowym, pieprzem i papryką. Osobno podsmażyć na złoto posiekaną cebulę, pieczarki i posiekanego boczku. Całość dodać do kapusty i chwilę dusić. Żeberka z całością marynaty podsmażyć na patelni, dolać nieco wody i dusić chwilę. Jabłko obrać i pokroić w ósemki i dołożyć do żeberek. Boczek w plastrach ułożyć na dnie naczynia, na boczek wyłożyć kapustę. W środek kapusty włożyć mięso i polać sosem. Zapiekać 2 godziny w temp. 170 st. C.





Temat: Gotowanie na zawołanie
żEBERKA W MIODZIE

2 KG zeberek
25 dag ketchupu
15 dag miodu
2 lyzki oleju
125 ml soku ananasowego (najlepszy jest taki z puszki ananasow)
2 zabki czosnku
suszone ziola (ja wrzucam co jest, oregano, bazylie,tymianek, itd.)

zeberka oplukac, osuszyc i podzielic na porcje (ja dziele po 2 kostki). ketchup wymieszac z miodem, olejem oraz sokiem. obrany czosnek przecisnac przez praske i razem z ziolami dodac do marynaty, zeberka pozostawic w marynacie przez noc (ja zostawiam kilka godzin ), piec w piekarniku na 180 stopni. ja pieke razem z ta marynata bo jest pyszna najpierw przykrywam blaszke folia alumin. i tak pieke z 20 minut i dopiero ja zdejmuje i podpiekam.



Temat: żeberka
żeberka ala Elton John

żeberka wieprzowe
2 zabki czosnku
1 łyzka imbiru
4 łyzki oliwy
2 łyzki miodu
1 cytryna wycisnieta
1 szkl.białego wina
pieprz

Zalewę dobrze wymieszaćw naczyniu zaroodpornym i ułozyć zeberka.Niech uzyskany sos wszędzie się na nich znajdzie.Przykryć i marynować 2 godz.Piec nagrzać do 170st i piec żeberka 1,5 godz.Ostatnie pół godz.zdjać pokrywę żeby marynata się zapiekła.
Oranda



Temat: Agnieszka i Marcin
KOTLECIKI JAGNIĘCE PIECZONE
trudność: łatwe

Składniki
3 kotleciki jagnięce z kostką, w całości po 8 żeberek każdy

Marynata
3 łyżki musztardy dijońskiej
6 gałązek rozmarynu
6 gałązek tymianku
3 ząbki czosnku pokrojone w plasterki
6 łyżek oliwy
sól, pieprz
olej do smażenia

Przygotowanie
Mięso opłukać, osuszyć. Wymieszać składniki marynaty i dokładnie nasmarować nią mięso. Można marynować 2-3 godziny lub zostawić mięso na noc w lodówce w marynacie. Na dużej patelni rozgrzać olej i mocno zrumienić kotleciki z dwóch stron. Wstawić do piekarnika w naczyniu żaroodpornym i piec w temperaturze 180 stopni C: kilka minut jeśli chcecie, by mięso pozostało krwiste, kilkanaście minut lub dłużej jeśli lubicie mięso średnio i mocno wypieczone. Czas pieczenia zależy od tego, jak bardzo mięso doszło w czasie smażenia - dlatego najlepiej sprawdzić na dotyk, lub rozkroić jeden kotlecik.




Temat: Nasze rozmowy
Witam

padac to moze nie pada , ale lekko posypuje nasz ulubiony sniezyk

o czym Wy kochane marzycie ?
wiosna ? jaka wiosna ?
zima się prosze cieszyc , bo niedługo konczy się

ze sklepu przytachałam piekne zeberka , zakupiłam marynate do zeberek ( chyba kamisa )
zamarynowałam i jutro bedzie uczta
tym razem dla nas , a nie dla dzieci na wynos robie

wiecie, co do tych silikonów, to mam jednak mieszane uczucia
wole jednak tradycyjne metalowe ,
ale "poleciałam" na te kształty



Temat: Sezon na Grilla
Ponieważ dni co raz dłuższe i co raz cieplejsze, czas chyba wygrzebać z garażu poczciwego grilla.

I tak przy okazji zastanawiałam się co Wy , drogie koleżanki wrzucacie na ruszt?
U nas zazwyczaj ( albo raczej zawsze) jest karkówka i kaszanka, kiełbasa. Czasami żeberka w marynacie miodowo-musztardowej.

A jakie ciekawe przystawki serwujecie?
Ja w wersji (na szybko) ogórki kiszone, pomidory, lub inne warzywa pokrojone w plasterki. W wersji "wykwintnej" robię sałatkę z sałaty, czerwonej cebuli, rzodkiewki, ogórka, kukurydy i sosu winegret.

A jakie sosy?
U nas stały zestaw (ketchup + musztarda + sos czosnkowy) juz mi się przejadł.



Temat: i-love-chocolate.com
zhej

grill powiadasz?
a ja własnie szykowałam się na grilla, tzn. mieli do nas wpaśc znajomi i kupiłam nawet gotowe szaszłyki i żeberka w marynacie, bo myślałąm, że nie zdążę przygotować, a tu duuuppaa, bo jednak nie przyjadą. A ja mam całą lodówkę mięcha, piersi z kurczaka, boczek, masełko czosnkowe. Przyjedźcie i zjedzcie

to jakaś dziwna sprawa, wszędzie słychac o pierogach dla mnie moga nie istnieć "dobrutkie"? blllehh

a ja mam mega wadę bo na jednym oku -2,5, a na drugim -6,0 Nosze okulary i soczewki. Zależy jak leży

dobrej nocki :*




Temat: Może mi się wreszcie uda!!!
Byłam wreszcie u lekarza, a raczej lekarki. Powiedziała, że to jest normalne zapalenie górnych dróg oddechowych, tylko że mam pecha. Pech polega na tym, że mam od paru lat astmę. A ludzie, którzy mają astmę, przechodzą takie zapalenie bardzo nieprzyjemnie, tzn. się strasznie duszą, jak ja. Mam leki, jakiś antybiotyk, biorę. Zobaczymy, co z tego będzie. A na obiad żeberka w marynacie miodowo-czosnkowej. I już sobie policzyłam, że mogę trochęzjeść i się w limicie zmieszczę, więc jest fajno.




Temat: Master of offtoop
Nie ty jeden umiesz i lubisz gotować reQwaQwa. Kurczak pieczony z cytryną, czosnkiem i kardamonem oraz żeberka w marynacie z Tabasco i miodu mmmmmm... Kto nie wierzy, że takie dziwne połączenia są "jadalne" niech sam spróbuje. Co do deserów to uwielbiam potwornie słodkie. Mój ulubiony to lizak z karmelu (bo robi się go szybko i nie trzeba do niego dużo składników)



Temat: ŻEBERKA MARYNOWANE W PRZYPRAWIE DO ŻEBEREK Z MIODEM PRYMAT
1,20 kg żeberek wieprzowych
1 marchew
1 pora
1 selera
3 liście laurowe
kilka ziarenek ziela angielskiego
Kilka ziarenek pieprzu
200 ml oliwy z oliwek
Sól do smaku
4 łyżki przyprawy do żeberek z miodem Prymat
200 ml śmietany 36%

Żeberka umyć pod bieżącą wodą i osuszyć papierowym ręcznikiem. Na gorącej patelni rozgrzać oliwę z oliwek i obsmażyć żeberka z obu stron na złoty kolor. Następnie mięso przełożyć do rondelka i zalać wrzącą wodą. Warzywa obrać, umyć, pokroić w plastry i dodać do mięsa. Wywar doprawić do smaku liśćmi laurowymi, zielem angielskim, pieprzem, solą i 1 łyżką przyprawy do żeberek z miodem. Całość gotować do momentu, aż mięso będzie miękkie, a kości będą bez problemu odchodziły. Następnie żeberka wyjąć z wywaru i schłodzić.

Oliwę z oliwek wymieszać z 3 łyżkami przyprawy do żeberek z miodem. Tak przygotowaną marynatą zalać żeberka i odstawić na kilka godzin do lodówki. Po zamarynowaniu żeberka pokroić na porcje i usmażyć na patelni grillowej.

Wywar pozostały z gotowania żeberek zmiksować, a następnie przetrzeć przez sito, dodać śmietanę, zagotować i podawać jako sos do żeberek.

Przepis pochodzi z programu TVN



Temat: Kuchnia chińska: Smażone żeberka wieprzowe w sezamie
Czas przygotowania: 30 min
Czas marynowania: 4 godz.
Proporcje: dla 2-3 osób
Ocena:
Osobiście nie przepadam za żeberkami, jak dla mnie są za tłuste i za żylaste. Jednak smakowo potrawa jest naprawdę zabójcza (przepis ten można także wykorzystać do innych rodzajów mięs, szczególnie polędwicy wieprzowej). Aby mięso było bardziej miękkie należy wydłużyć proces smażenia, w tym celu należy zmniejszyć temperaturę oleju (na dużym ogniu po 8 min. żeberka będą całkowicie spalone).

Składniki:
30 dag żeberek wieprzowych
2 łyżki ziaren sezamu
2 liście sałaty do przybrania
2 - 3 szklanki oleju do głębokiego smażenia

Marynata:
1/2 roztrzepanego jajka
1 łyżka mąki
1 łyżka wody
1/2 łyżeczki maki ziemniaczanej

Sos:
1 łyżka keczupu
1 łyżka cukru (najlepiej brązowego)
1 łyżeczka octu

Przygotowanie:

Żeberka oddzielić od kości pokroić w paski 2x5 cm, wymieszać z marynatą, następnie lekko podgrzać na patelni (aż jajko się lekko zetnie) i odstawić pod przykryciem na 4 godz.

Wlać olej do woka, rozgrzać. Na średnio gorącym oleju smażyć żeberka min. 8 min (im dłużej tym mięso będzie chudsze i bardziej miękkie). Wyjąć osączyć z tłuszczu.

W woku zostawić łyżkę oleju. Ponownie włożyć żeberka i dodać sos. Smażyć mięso ok. 30 sek., mieszając.

Posypać sezamem, wymieszać. Podawać na liściach sałaty.



Temat: Żeberka pikantne smażone
1 kg żeberek wieprzowych
mąka ziemniaczana do obtoczenia
6 łyżek soli
2 łyżki grubo zmielonego pieprzu
1 łyżeczka glutasoli, “Vegety” lub “Jarzynki”
5-6 szklanek oleju do głębokiego smażenia
Marynata:
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka soli
3 łyżki wytrawnego białego wina lub czystej wódki
1/2 łyżki grubo zmielonego pieprzu
1/4 szklanki cebuli dymki pokrajanej w 3 cm kawałki
4 posiekane plasterki świeżego imbiru lub 2 łyżeczki imbiru w proszku
1/2 łyżeczki cynamonu
2 roztarte ząbki czosnku

Mięso podzielić na podwójne żeberka, każde porąbać na mniejsze kawałki. Żeberka wymieszać ze składnikami marynaty, odstawić pod przykryciem na przynajmniej 2 godz. lub wstawić do lodówki na noc. Przed gotowaniem wyjąć z lodówki na 1 godzinę. (Mieszać 2-3 razy podczas marynowania.) Żeberka włożyć do głębokiej miski, zalać marynatą, przykryć, gotować na parze około 1 1/2 godz. Mięso powinno być bardzo miękkie. 6 łyżek soli wymieszać z 2 łyżkami pieprzu na suchej patelni, postawię na małym ogniu, mieszając podgrzewać przez 1 1/2 min, zestawię z ognia, wymieszać z glutasolą, odstawić. Mięso ostrożnie wyjąć, ostudzić, obtoczyć w mące ziemniaczanej. Olej wlać do płaskiego, szerokiego garnka, mocno rozgrzać (sprawdzić temperaturę). Żeberka kłaść pojedynczo, smażyć na złoty kolor, wybrać łyżką cedzakową, przełożyć na gorący talerz, posypać przyprawioną solą (sól, pieprz i glutasól) lub podawać sól oddzielnie. Podawać natychmiast.
Proporcje: dla 4-6 osób - z bułeczkami gotowanymi na parze, z potrawą z warzyw i zupą



Temat: Grill przedborski
Piwne żeberka
*1kg żeberek wieprzowych
*sól
*pieprz
MARYNATA:
*półtorej szklanki jasnego piwa
*2 listki laurowe
*łyżka majeranku
*pół łyżeczki rozmarynu
*pół łyżeczki czombru
*kilka ziaren jałowca
SOS DO SAMROWANIA:
*pół szklanki jasnego piwa
*3 łyżki oleju
*2 ząbki czosnku
*sól

Pokrojone na nieduże porcje żeberka lekko posolić, oprószyć pieprzem, ułożyć wartwami w naczyniu, każdą posypując wymieszanymi ziołami. Dodać pokruszone jagody jałowca, liście laurowe, wlać piwo (żeberka powinny być w nim zanurzone), wstawić na dobę do lodówki. Zamarynowane żeberka wyjąć. Czosnek utrzeć z odrobiną soli i olejem, wymieszać z piwem. Każdy kawałek żeberek z obu stron posmarować sosem i ułożyć na ruszcie. Podczas pieczenie przewracać żeberka i smarować resztą sosu. Upiec na złoty kolor.



Temat: KUCHNIA:
Żeberka xing tao

1 kg wieprzowych żeberek

3 łyżki pikantnego sosu sojowego

2 łyżki cukru

2 cebule dymki

4 łyżki wina ryżowego (lub wytrawnej sherry)

1 łyżka mielonego anyżu gwiaździstego

szczypta świeżo mielonego czarnego pieprzu

˝ łyżeczki przyprawy chińskiej

3 łyżki esencjonalnego bulionu

1 łyżka oleju sezamowego

olej do smażenia (kukurydziany lub arachidowy)

Żeberka pokroić, dokładnie umyć, osuszyć. Przygotować marynatę:

dymki oczyścić, umyć, drobno posiekć, zalać pikantnym sosem

sojowym. Dodać cukier, wino ryżowe, mielony anyż, odrobinę

pieprzu i przyprawę chińską oraz bulion. W czasie marynowania

żeberka wielokrotnie mieszać i polewać marynatą. Wyjąć, osączyć

z marynaty na sicie. Na głębokiej patelni rozgrzać olej, wkładać

żeberka, smażyć około 12 minut. Można podawać z ryżem.



Temat: Dania z mięsa czerwonego
ŻEBERKA NA KAPUŚCIE
(Gizelka)
1,5 kg żeberek z tłuszczykiem
1 kg kapusty kiszonej
marynata: sól, pieprz, papryka słodka, majeranek, woda - lub wg gustu

Zeberka zamarynować i zostawić na 24 h w lodówce
Do naczynia żaroodpornego włożyć kapustę kiszoną na wierzch położyć żeberka polać pozostała marynatą.
Piec ok. 1,5 h w tem 180-200 st.
W wersji nie mm na pół godziny przed końcem przykryć żeberka surowymi ziemniakami pokrojonymi w kostkę, posolić i polać odrobinę olejem.
I obiad dla całej rodziny gotowy:))



Temat: Nasze Przepisy
Żeberka z miodem z rożna
Żeberka- ilość dowolna

Sos- marynata.
Pół szklanki octu balsamico ( może być ocet owocowy,estragonowy )
Łyżeczka musztardy
2 duże łyżki miodu naturalnego
płaska łyżka soli
3-4 ząbki czosnku
4-5 łyżek oliwy
łyżeczka czerwonej papryki
majeranek,pieprz
Wszystkie składniki zmiksować.

Do sosu wkładamy pokrojone kawałki żeberek ( np.kawałek z jednym żebrem )
tak, żeby były dobrze przykryte sosem.
Odstawiamy w zimne miejsce na całą noc.Niech się marynują.

Żeberka wyjmujemy z marynaty i wraz z marynatą nadziewamy na rożen.Przekładamy plastrami cebuli albo papryką,by je oddzielić od siebie.
Pieczemy w temperaturze ok.180 st. Aż będą miękkie.
Podajemy z dowolną surówką.
Ja podaję z surówką z kiszonej kapusty.





Temat: Grill
Żeberka z nadziewanymi ziemniakami i sosem paprykowo-pomidorowym
Składniki:

30 dkg żeberek (na 1 porcję),
boczek,
ziemniaki,
bryndza,
świeża bazylia i tymianek,
papryka,
pomidory pelati (całe z puszki)
cebula,
oliwa, czosnek,
gotowa przyprawa do żeberek.

Przygotowanie potrawy najlepiej rozpocząć 48 godzin przed grillowaniem.
Z żeberek każdą kostkę z mięsem oddzielić od siebie i dokładnie usunąć błonę tak, by na kostce zawisła cienka - jak flaga - warstwa mięsa. Potem włożyć je do marynaty przyrządzonej z oliwy, czosnku, przyprawy do żeberek. Tak trzymać w lodówce, nalepiej przez dwa dni.
Po wyjęciu z lodówki z mięsa uformować kulkę tuż pod kostką. Kulę z żeberek owinąć cienkim płatem boczku i przyszpilić, za pomocą wykałaczek.
Tak przygotowane mięso grilujemy na rozżarzonym węglu przez 20-25 minut.
Mięso można podawać z ziemniakami. Surowe wydrążamy wewnątrz i szprycujemy bryndzą zmieszaną ze świeżymi liśćmi bazyli i tymianku. Zawijamy w folię i grilujemy do miękkości.
Wszystko można podlać sosem. Paprykę trzeba sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę. Potem na patelni lekko ją przysmażyć z pokrojoną drobno cebulką, dodając pomidory pelati. Lekko podgrzewając mieszać, do czasu odparowania zalewy pomidorowej i zgęstnienia sosu.




Temat: Kącik kulinarny
Przepis wzięłam z opakowania "Prymat" - przyprawa do żeberek z miodem.
1kg żeberek wieprzowych umyć, osączyć, podzielić na porcje i ułożyć w miseczce. Przygotować marynatę: 3/4 szklanki soku pomarańczowego, 2 łyżki miodu, 6 łyżek oliwy, 3-4 łyżeczki wymienionej przyprawy (kompozycja soli, czosnku, cukru, papryki słodkiej, imbiru, chili), 3 zmiażdżone ząbki czosnku, szczypta cynamonu, sól, pieprz. Żeberka zalać marynatą o odstawić w zimne miejsce na 12 godzin. Następnie przełożyć do brytfanny, polać marynata i piec około 40 - 60 minut w temp. 180 stopni. Podczas pieczenia polewać.

Bardzo smaczne!




Temat: Marynata do mięs
Ja polecam dosyć fajną marynatę na grilla. Można nią smarować w zasadzie wszystko, udka, karczek, żeberka, skrzydełka, białą kiełbasę. Ostatnio zrobiłam w tej marynacie pałeczki kurczaka i żeberka i było super.

Składniki:
-szklanka oleju z pestek winogron (dałam zwykły i 1/2 szkl, zależy ile kto ma mięska na grill)
-cebula,
-3 ząbki czosnku (dałam 2),
-2 łyżki ketchupu,
-2 łyżki sosu sojowego,
-2 łyżeczki musztardy miodowej (dałam zwykłą bez żadnych dodatków),
- łyżka miodu,
- pieprz ziołowy
- ostra papryka.

Wykonanie:
Cebulę obrać, drobno posiekać, ząbki czosnku przecisnąć przez wyciskarkę. Olej wlać do miseczki, dodać ketchup, musztardę, miód, zmiażdżony czosnek i posiekaną cebulę. Przyprawić pieprzem i papryką, dokładnie wymieszać.
Mięsko na grilla smarujemy grubą tą marynatą i pozostawiamy pod przykryciem w lodówce najlepiej na całą noc. Podczas pieczenia na grillu smarować pozostałą pastą.

Przepis pochodzi z "Naj".



Temat: Żeberka
Przeklejam mój z innego wątku - ku pamięci

Żeberka słodko-ostre

do marynaty potrzeba:
miód jasny
musztarda sarepska
musztarda francuska
czosnek
olej z pierwszego tłoczenia
przyprawy (ja daję sól,pieprz ziołowy + to co mam pod ręką w klimacie grillowym ale można specjalne do zeberek kupić)

1/4 szklanki wody + 5 łyzek kazdej musztardy + 4 ząbki czosnku + 3 łyzki miodu+ 3 duze łyżki oleju

W marynacie mięso przynajmniej noc w lodówce

Potem mięso raz jeszcze oprószone przyprawami +marynata do naczynia żarodpornego i do piekarnika na 200 stopni na 40 minut (przykryte folią, zeby miód się nie przypalił) a potem na kolejne 15-20 min w temp 160 bez folii.



Temat: Nasze kulinaria
Żeberka w musztardzie

11/2 kg żeberek
sol. pieprz

marynata:
300 g ostrej musztardy
2 łyżki majeranku
1/2 łyzki oregano
1/2 łyżki pieprzu ziołowego
4 liscie laurowe
3 ziarenka ziela angielskiego

Żeberka umyć osuszyć podzielić na porcje opruszyc solom i pieprzem. Przigotować marynate:wymiyszać składniki. Posmarowac marynatom miynso ułozyć w naczyniu przekładajonc liśćmi laurowymi i zielem. Wstawić do lodowki na 24 godz. Piec nojlepij na grilu..smarujonc marynatom........



Temat: Dobry i prosty przepis kulinarny.
Poniewaz zeberka w zurawinie ciesza sie duzym powodzeniem u forumowiczek, zamieszczam wiec swoj przepis, a nie opamietam czy juz gdzies go zamieszczalam

zeberka, tak ok. 1 kg
ocet winny (1/4 szkl)
oliwa z oliwek, ew. dobry olej (1/4 szkl)
czosnek w dowolnej ilosci
pieprz
zola prowansalskie lub sama bazylia (co kto woli)
sloik zurawiny

z octu, oliwy, czosnku i pieprzu robimy marynate i zostawiamy w niej mieso na noc. Musi sie macerowac ok 10-12 h....
Nastepnie w naczyniu żaroodpornym kladziemy folie aluminiowa, ukladamy żeberka, solimy je i na kazde zeberko łyzke zurawiny ze sloiczka. Przykrywamy folia lub pokrywka od naczynia i pieczemy. MOza piec tez w rekawie specjalnym. Ja polewam to miesko kilkoma lyzkami marynaty przed pieczeniem, zwłaszcza statram sie wylowic czosnek

U mnie sprawdzilo sie pieczenie w folii aluminiwej, a tak na 15 min. przed koncem pieczenia odkrywalam te folie zeby sie miesko zarumienilo.
Piecze sie w 180 stopniach ok. 1-1,5 h.
Smacznego!



Temat: kuchnia młodej mężatki i nie tylko
spoko, i jaka taniocha, fajnie,ze macie takie dojscie

ja zawsze jak wędzę to zamrażam, a moja karkówka juz się rumieni

[ Dodano: 06-06-09, 16:31 ]
będę kombinować żeberka na obiad- wymyśliłam marynatę z keczupu, miodu, sosu sojowego, czosnku i przypraw - ciekawe co z tego wyjdzie.

dobry i bardzo prosty sposób na zeberka- obficie zmoczyć w przyprawie maggie, duzo majeranku/tymianu i na jakis czas do lodówki (najlepiej na noc).Potem dorzucić garść wędzonych sliwek i piec okołu godziny, w połowie pieczenia zdjąc przykrywkę,aby miesko się zrumieniło.

A marynate z kepczupu tez robie, smaczne, ale jak dla mnie za maziaste-wolę takie chrupiące miesko.Musztarda tez jest ok, np do posmarowania karkówki,szczególnie ta z całymi ziarnami gorczycy.



Temat: Gotowanie na zawołanie
INNE ŻEBERKA MIŚkOWE bo byl czas ze jadl tylko to

na noc oblozyc pokrojone zeberka pokrojona w polksiezyce cebula
pol sloika dzemu morelowego
200g ketchupu
pol opakowania DELIKAT Knorra (taki czerwony do mies)
wymieszac to
polac zeberka i razem z ta cebulka na blaszke i do piekarnika. piec tak jak te poprzednie, ktore podalam. ta marynata tez jest rewelacyjna...



Temat: Żeberka i karkówka z grila
Siemka, ma ktoś może dobry sprawdzony przepis na żeberka i karkóweczke z grilla :???: W sobotę podjąłem się organizacji małej imprezki i niewiem jak przygotować. Będę wdzięczny za dobre przepisy lub jakieś linki

Widze ze jakis melanż sie szykuje ;) choosen podaj adres i jaki rodzaj alkoholu przywiezc ?
Mięcho - najleppiej karkówke i boczek w ilosci 2-3 kg wrzuc pokrojone w porcje które maja byc na grilu zalej to szklanka octu winnego, szklanka oleju, wsyp w to 2 łyzki vegety, pol paczki oregano, duza lyzkę mielonego pieprzu kilka pokruszony lisci laurowych i posiekaną połówkę głowki czosnku - tak 5-6 duzych ząbków 3 lyzki dobrej musztardy i 2 lyzki miodu. Calosc wymieszaj, tak zeby tą marynata natrzec mięso - zeby dotarla wszędzie. I calosc zostaw na dobe w misce pod przykryciem (w miare chlodnym miejscu ale nie lodówce - np na balkonie) - wazne mieso musi byc zalane marynatą - jak ci brakuje uzpelnij proporcjonalnie olej i ocet. Podczas samego grilowania dobrze rozpal grila i jak juz wrzucisz mięcho na ruszt nie pozwól zeby palił sie zywy ogień - bo spalisz zarcie .... jak lubisz na ostro to przed grilowaniem na swiezo dopieprz i doparykuj ;)



Temat: coś na obiad
Wieprzowe zeberka w pikatnej marynacie na 2 osoby
Punkty za przepis 6 / Punkty na 1 porcje 3
Czas przygotowania: 5 minut +30 minut marynowanie + 15 minut gotowanie
Kalorie na jedna porcje: 425
Skladniki:
4 x 75g duze kawalki zeberek lub 8 x 60g malych
1 lyzeczka soli
1 lyzeczka swiezo mielony pieprz do smaku
1 lyzeczka papryki
szczypta chilli w proszku (opcjonalnie)
1 lyzeczka cynamonu
1 lyzeczka suszonych ziol
Przygotowanie:
1. Wymieszaj wszystkie ziola i przyprawy i natrzec tym mieso.
2. Zostaw mieso w marynacie 30 minut lub dluzej.
3. Grilluj na srednim ogniu, czesto obracajac.
Porady:
Uzyj tej mieszanki przypraw do kazdego rodzaju miesa czy ryb.




Temat: Żeberka miodowo-musztardowe
my już mamy opatentowany przepis na zeberka miodowe i barbeque

tylko najpierw je podgotwuję jakieś 40 minut (i przy okazji jest baza do zupy :) ), potem samruje marynatą, odstawiam na kilka godzin do lodówki, a potem na ruszcik - szybko i gwarantowane, ze będą mięciutkie i nie spalone



Temat: Do czego używacie sos rybny????
ja uzywam przede wszystkim sosu ostrygowego do sosow "polsko-chinskiej" kuchni, ktory w zapachu i smaku nie jest "smierdzaca sprawa"
Sosu rybnego bardzo rzadko uzywam, ale faktycznie odrobina tego sosu (jak to juz napisal misiek) ginie w trakcie obrobki...
@dorcia31 - z innych sosow lubie hoisin (gotowy czy tez jego namiastke robiona wlasnymi silami), np. do zeberek (jako skladnik marynaty), wszelkie odmiany sosow na bazie chilli (chocby sambal oelek), marynate tandoori (do kurczaka)...
Kilka jeszcze przepisow znajdziecie tutaj: http://www.decare.pl/index.pl?page=przepisy




Temat: Doradztwo kulinarne od fachowca!!!!!
Mięsko tradycyjnie schab,karkówka żeberka i skrzydełka,Do tego marynata:zioła w równych częściach,tymianek,rozmaryn,majeranek i odrobin oregano,gł czosnku,piepsz sól,papryka słodka,szklanka oleju.Wszystkie składniki zmieszać.Mięso posmarować marynatą i na godz. do lodówki.Sałatka meksykańska:100g.boczku pokrojonego w kostkę,puszka białej i czerwonej fasoli,puszka kukurydzy,cebula,4 łyżki oliwy ,ketchup soł,pieprz,majonez.Wszystkie składniki wymieszać(tylko fasolę i kukurydzę odsączyć z zalewy),z majonezu i ketchupu,oliwy zrobić sos i dodać do wymieszanych składników.



Temat: Inne hobby poza strzelaniem?
Wspomnę jeszcze, że też czasem lubię popitrasić... ale nigdy nie korzystam z przepisów - wyłącznie idę na żywioł

A poniżej odkryty kiedyś przezmnie przepisik, na marynatkę miodową do mięska - idealna do żeberek, piersi kurczaka i i innych części drobiowych. Świetnioe się sprawdza na grillu

1 - słoiczek miodu 400 gr
1 torebka papryki słodkiej mielonej
1 - torebka cynamonu mielonego
2 - łyżeczki papryki ostrej
szczypta soli i pieprzu
Inne przyprawy, lubiane lub po prostu będące pod ręką...

Jeśli mamy możliwość (np mikrofala) to pogrzewamy ok pół słoiczka miodu, w celu upłynnienia.
Do miodku dodajemy wszystkie przyprawy i mieszamy do uzyskania konsystencji śmietany (w razie potrzeby rozcieńczamy miodkiem).
W marynatę wsadzamy mięso min. na 2 godz. Najlepiej na 12 - 24 godzin.
Potem po prostu układamy mięso oblepione marynatą na grillu i pieczemy.
Palce lizać i niebo w gębie...
Zamiast grilla można wykorzystać piekarnik i brytfankę

Ale gotować specjalnie, nie lubię... :?



Temat: Restauracja + Klub + Galeria "Migawka"
Bardzo miły wystrój, miłe drinki, miła (i chyba zbyt wyluzowana) obsługa. Kuchnia TRAGEDIA. Żeberka w sosie bodajże musztardowo-słodkim, pieczone ziemniaczki w ziołach i sałatka z pomidorów z cebulką = żeberka wygotowane na szaro w nieosolonej wodzie i wysuszone na grillu bez grama marynaty plus ćwiartki ziemniaków oprószone drobno mielonym, zwietrzałym pieprzem oraz plastry bladych pomidorów z grubą kołdrą cebuli. W życiu nie widziałam tak zepsutej potrawy za dość niemałe pieniądze. Odradzam.



Temat: Co dziś gotujecie

Mischellka - a zapodasz przepis na ten karczek ?
Potem wyjaśnię czemu


No więc potrzebujesz jedynie mięso i przyprawę do żeberek w miodzie - chyba firmy Kotany.
(żeberka są jeszcze lepsze niż karczek, ale obojętnie które mięsko weźmiesz)
Musisz na noc zrobić marynatę z tej przyprawy(wg.przepisu na opakowaniu ), obtoczyć poporcjowane mięsko i wstawić do lodówki.
Rano mięsko obtoczyć w mące, obsmażyć na oleju i wrzucić do garnka z niewielką ilością wody.
I tyle



Temat: Jedzenie na weselu / lista potraw
Nasze menu weselne

?lub o 17.00 więc wesele zacznie się ok 18.30 pełnym obiadem

* Rosół chiński z warzywkami i makaronem sojowym.

* Ziemniaczki młode z zieleniną + Devolaj ( nie wiem jak się pisze + marchewka z groszkiem + surówka wiosenna + mizeria z koperkiem.

* deser- lody z owocami świeżymi, bitą śmietana i sosem owocowym

ok 22.00 zupa węgierska + grzanki

ok 23.30 TORT

ok. 1.00 kluski śląskie ( na życzenie narzeczonego + szynka pieczona z sosem myśliwskim lub karkówka z sosem chrzanowym do wyboru + surówka z kapusty czerwonej + buraczki na ciepło + surówka z kapusty pekińskiej

ok.3.00 bigos + żeberka z miodem + kiełbasa po myśliwsku

ok. 5.00 barszczyk czerwony + krokiety ( z pieczarkami lub mięsem do wyboru)

PRZYSTAWKI

* sałatki :

-jarzynowa

- z serem feta

- z tuńczykiem

* ryba po grecku

* jajka faszerowane,

- w majonezie,

- z kawiorem

*łosos wędzony z cytrynką

* galaretka z nóżek

*schab po warszawsku i schab ze śliwka w galarecie

* sandacz w galarecie

* rózne rodzaje wędlin i mięs

* rózne rodzaje marynat ( pieczarki, ogórki, kukurydza w kolbach, ananasy, brzoskwinie, czosnek, cebulki itd)

* paluszki, orzeszki

*owoce

*ciasta



Temat: Sezon na Grilla
ja marynate tez robie na oko i z tego co mi w lapska wpadnie... najczesciej robimy kielbache na grillu (nie kazda kielbasa sie nadaje na grilla, tyle ostatnio na rynku pojawilo sie odmian kielbas, ze czlowiek glupieje, ale na bledach sie uczy... ja robie kielbase tzw. polska i ona jest najsmaczniejsza) robimy
szaszlyki drobiowe z papryka, pieczarkami,kolorowa cebula, boczkiem,
zeberka na grilla najpierw lekko obgotowuje, zeby dlugo ich nie grillowac, by sie szybko upiekly :mrgreen: ,
grillujemy piersi kuraka,
karkoweczkę
banany w folii aluminiowej ktore potem jemy z sosem czekoladowym :mrgreen: ,
chleb posmarowany maslem czosnkowym rowniez owiniete w folie alu,
jablka z wycietym ogryzkiem, a w miejce jego wlozona konfiturka mniaaaaaaaam,
ziemniaczki w folii w rzucone w palenisko.
kaszanke, ale nie kazda kaszanka sie nadaje na grilla - niektore pekaja niestety.
piekielnie ostre skrzydelka
Do grilla oczywiscie salatki, na bazie salaty, polane vinegrettem i
piwo :mrgreen:



Temat: [Propozycje] Menu weselne
DANIA SERWOWANE
1) zupa kurkowa z ziemniakami
2) warkocz z karkówki wieprzowej z sosem żurawinowym, kluseczki półfrancuskie, bukiet surówek
+ deser: lody
3) półmisek rozmaitości (żeberka w sosie barbeque, skrzydełka w sosie rodzynkowym, talarki kukurydziane, ziemniaki w mundurkach)
4) indyk w sosie brzoskwiniowym, ziemniaki z wody z koperkiem, warzywa gotowane na parze
5) barszcz czerwony z pasztecikiem
** wśród gości mamy 7 wegetarian, więc dostaną najpierw zapiekany ser camembert z sosem żurawinowym, a potem jakiś "wymysł" Cool np. panierowany seler ..czy coś tam ...

PRZEKĄSKI ZIMNE (NA STOLE)
- półmisek wędlin i wędzonek (kabanosy, salami, szynka z komina, polędwica, baleron, kiełbasy wiejskie)
- półmisek mięs pieczystych (karczek pieczony w ziołach, schab nadziewany śliwką i morelą, roladki z boczku, schab pieczony w kminku)
- nóżki cielęce
- rożki z szynki z pastą serową
- warzywa faszerowane
- mozarella z pomidorami
- jajka faszerowane
- szczupak faszerowany w galarecie
- ryba poo grecku
- grecka sałatka z fetą i oliwkami
- sałatka z kukurydzy i żółtego sera z papryką i majonezem
- sałatka makaronowa z tuńczykiem
- pieczywo domowe
- masło smakowe (koperkowe, czosnkowe,paprykowe,jogurtowe)
- marynaty (ogórki, śliwki, paryka,cebulki,grzybki, buraczki, chrzan, ćwikła)

SŁODKI STÓŁ
ciasto owoce kawa herbata



Temat: Pieczenie mięs.
Ja tu o dietetyce, a przepisy z boczkiem dostaję
Nie znalazłem wcześniej informacji o wędzeniu na balkonie - teraz już się dogrzebałem.
Fajnie mieć świadomość, że "jakoś" da się, aczkolwiek zanim zacznę inwestować, najpierw popróbuję piec i gotować .

Jak na razie nie chcę kombinować (vide pieczeń w otoczce z żeberek), chcę zacząć od jednolitych kawałków mięsa (schab, pierś indyka) - wtedy łatwo wyliczać, ile co ma kalorii, tłuszczu i białka (dietetyka... ). Jak nabiorę wprawy, to ew. potem zacznę próbować "szynkowarzenia".

Z racji tego, że staram się jeść rzeczy jak najmniej przetworzone (w sensie - jeśli kupna wędlina, to raczej filet z piersi, niż jakaś kiełbasa), jedzenie jest trochę monotonne. Stąd też pytanie o marynaty i inne patenty na różnicowanie smaku tego samego produktu wyjściowego. I stąd początkowa niechęć do "szynkowarki" (musiałbym raz ustalić przepis, tak, żeby był w miarę powtarzalny - celem późniejszej kontroli wartości odżywczych tego, co się zjadło).

Co do gotowania - fakt, bezproblemowe w warunkach domowych. Jak rozumiem z dotychczasowej lektury, wszystko muszę robić tak samo, jak przy wędzeniu, tyle, że pomijam etap wędzenia?
I drugi wniosek - gotowany filet z indyka będzie miał zawsze ~ten sam smak. A może można go trochę zmieniać?

Dziękuję wszystkim za rady i wskazówki - te dotychczasowe, jak i te następne



Temat: PIECZENIE WOŁOWINY NA GRILLU.
Ale fajnie . Moim zdaniem wlasnie ogladajac takich mistrzow przy pracy czlowiek widzi jak tak naprawde malo wie na temat grilowania i ile moze sie jescze nauczyc.

Co ciekawe mistrzowie , bynajmniej ktorych mialem okazje ogladac wlasnie z kolebki barbecue (Texas , Louisiana ) , wlasciwie nie uzywaja grilli na gaz , zazwyczaj maja grille na brykiet oczywiscie obowiazkowo z pokrywami (np weber ) , i uzywaja prostych podstawowych przypraw dostepnych w kazdym sklepie , jak i wlasnorecznie robionych marynat z niewyszukanych skladnikow , podczas grilowania dodaja na zar kilka zrebkow drzew owocowych lub innych dobrych do wedzenia .

Mam nadzieje ze bedziecie mogli sprobowac np takich zeberek - Louisiana Style , zrobionych przez mistrzow , smak ciezko opisac a karkowka czy poledwica poprostu sie chowa .



Temat: kuchnia młodej mężatki i nie tylko
taaa spece... ładnie to tak z ciężarnej koleżanki żartować ??
ja dziś mojemu ślubnemu będę kombinować żeberka na obiad- wymyśliłam marynatę z keczupu, miodu, sosu sojowego, czosnku i przypraw - ciekawe co z tego wyjdzie. Sobie przezornie namoczyłam cicierzycę- będzie ciecierzyca w pomidorach- w końcu piatek jest



Temat: Żeberka miodowo-musztardowe
Akurat miałem pod ręką żeberka. Muszę przyznać, że przepis OK. Wczoraj wypróbowałem. Mnie smakowały. Lepsze niż w zwykłej marynacie.



Temat: Żeberka w miodzie
Jeśli lubisz mięso na słodko (słodkawo), spróbuj sobie jeszcze tą drugą marynatę do karkówki - przepis zaraz pod żeberkami. Ja preferuję smaki wytrawne, więc z bejcy wyeliminowałam miód, dodaję więcej ziół i jest wyborna.

Pozdrawiam



Temat: Dania mięsne
te zeberka sa pyszniaste:)
ale mozna w tej marynacie przyrzadzac tez karkowke,łopatke,szynke,itp...

kiszko - i wcale nie sa slodkie,tylko maja fantastyczny posmaczek;)




Temat: kuchnia młodej mężatki i nie tylko
a ja bardzo lubie miesa zrobione na slodko i uwazam ze to swietny kulinarny kontrast
a jezeli chodzi o zeberka to jezeli leza w marynacie dosc dlugo, sa dobrze upieczone i oczywiscie z delikatnym tluszcyzkiem to poprostu "niebo w gebie"



Temat: Na obiad dzis mam...
żeberka pieczone w marynacie miodowej i ziemniaki z wody



Temat: Kaszanka z grilla czy wściekły pies? Wybór należy do Ciebie.
Nie wiem, może po prostu miałam szczęście jeść tylko dobre liczi? Bo z takim sklepowym różnie, nawet brzoskwinie zdarzają się niejadalne.

Aha, żeberka okazały się jadalne. Jeszcze trochę octu balsamicznego do marynaty dałam.



Temat: Co macie(mieliście) dzisiaj na obiad ?
A co Wy na to?

Żeberka w miodzie

Dodane przez:[MojeGotowanie.pl]
Czas przygotowania: 15 minut
Czas pieczenia: 20 minut
Kaloryczność: 600 kcal
Ilość porcji: 4
Składniki
kilogram żeberek wieprzowych
olej do smażenia
MARYNATA:
3 łyżki miodu
2 łyżki octu winnego
3 łyżki sosu sojowego
2 łyżki wódki
1/2 łyżki musztardy
2 ząbki czosnku
łyżka mąki ziemniaczanej
kilka kropel sosu chili
Kup składniki do przepisu

Etapy przygotowania
1 W dużym garnku zagotować wodę. Żeberka wrzucić do wrzątku na 3–5 minut. Wyjąć, zahartować pod zimną wodą. Dzięki temu zabiegowi po upieczeniu będą soczyste. Sparzone żeberka pokroić na kawałki, najlepiej takie „na dwie kostki”. Można także podzielić żeberka na mniejsze porcje – „na jedną kostkę”.

2 Czosnek obrać, przecisnąć przez praskę lub bardzo drobno posiekać. Wlać sos sojowy. Cały czas mieszając, wsypać mąkę ziemniaczaną. Dodać wódkę, ocet winny, musztardę, miód, sos chili. Dokładnie wymieszać. Połową marynaty zalać pokrojone żeberka. Przykryć, odstawić mniej więcej na 45 minut.

3 Na patelni z grubym dnem rozgrzać olej. Włożyć dobrze osączone z marynaty żeberka. Smażyć około 5–10 minut, w zależności od wielkości porcji. Przekręcać od czasu do czasu, tak by mięso dobrze się zrumieniło ze wszystkich stron. Zdjąć z ognia.

4 Obsmażone żeberka ułożyć na ruszcie lub na blasze i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec 15–20 minut w temperaturze 190°C, aż mięso będzie odchodzić od kości. W trakcie pieczenia przewracać co jakiś czas i posługując się pędzelkiem, smarować marynatą.

SMACZNEGO !!!!
wiem, wiem.... dużo kalorii!!!!! ale dwa razy do roku? czemu nie?



Temat: Potrawy z grilla
Powracam do tematu,bo i pora ku temu sposobna...majówki towarzyskie,rodzinne spotkania na wolnym powietrzu - i oto własnie nam chodzi.
Więc moje żeberka z grila...moje bo wielokrotnie sprawdzony sposób.

Zaczynamy od zakupu...żeberka (czyli kości)mają być w miarę jak najcieńsze bo to świadczy o tym że to prosiak,a nie wyrosniety wieprzek,i najważniejsze to żeberka nie mogą być "oglancowane" z mięska.
Marynata
Żeberka kroimy na odpowiednio małe porcje(po np.2 kostki)
Do garnuszka dajemy przyprawy,a to...
ziele angielskie,pieprz,jałowiec,kolędre wszystko w ziarnkach
dodajemy ze dwie szypty saletry(powstanie różowy kolorek mięsa)
Troszkę cukru,sól.Następnie to wszystko miażdżymy lekko,dodajemy liścia laurowego,
dolewamy oleju(np."kujawski") z tego ma wyjśc papka,którą to nacieramy żeberka,
wkładamy je do miski,okrywamy folją i do lodówki na ok.4dni...codziennie obracajac i mieszajac w misce.
Celowo nie podaję proporcji przypraw,to wg.uznania i proporcje i skład przypraw.

Grilowanie

Żeberka wyjąć z marynaty odpowiednio wcześniej(kładzione zimne na grila mogą być twarde,a mają być kruche) i otrzepać z przypraw.
Ruszt przygotowany,żaru w bród !
I TU UWAGA - żeberka kładziemy kośćmi do żaru(bo ta część żeberek jest raczej nie jadalna,wyrzucimy podpieczone(podpalone) kostki,ale za to mięsko na górze nam "dojdzie") i trzymamy je tak długo w tej pozycji aż mięsko na górze będzie gorące,następnie obracamy,przypiekamy mięsko wg.uznania mocniej,lub tylko lekko.
I tu należy podpieczone wyłożyć na tacki trzymając w temperaturze aż do miękkości.

Ja wykładam też na wczesniej przygotowane folje aluminiowe,dodaję plasterki marchewki,pietruszki,cebulki i niekiedy plasterki wędzonego boczku - zawijam i na ruszt aż do miękkosci warzywek.Folja nie może popękać bo wypłynie co najlepsze.

SMACZNEGO!!!



Temat: Propozycja imprezy karnawało - Urodzinowej
jeśli chodzi o impreze w BAVARII to mam już dwa warianty cenowe:


WARIANT 1
Propozycja za 60 zl / pare

1. Zimna płyta
- deska serów pleśniowych

- deska serów żółtych

- tymbaliki drobiowe

- pieczeń faszerowana w galarecie

- koreczki śledziowe

- sałatka cezar

- matjasy śledziowe

- śledź po grecku

- marynaty

- sałatka grecka

- sałatka meksykańska

- chleb z twarogiem ziołowym

- dodatki , chleb, masło

2. Barszcz z krokitem

3. Soki , woda

4. Piwo lane - 1szt./os.

WARIANT 2
Propozycja za 60 zl/osobę

1. Kolacja ( do wyboru )

a) Pierś z kurczaka zapiekana ze szpinakiem i serem mozzarella, dufinki , sałatka wiosenna

b) Polędwiczki po włosku , ziemniaki z grilla , surówka z kapusty pekińskiej

c) Deska bawarska ( 1 szt. / 12 osób )

- golonka , żeberka , pierś z kurczaka , kiełbasa śląska i biała , krupnioki , boczek z grilla , pierogi , kapusta zasmażana , surówki , dufinki , ziemniaki

2. Zimna płyta

- deska serów pleśniowych

- deska serów żółtych

- tymbaliki drobiowe

- pieczeń faszerowana w galarecie

- koreczki śledziowe

- sałatka cezar

- matjasy śledziowe

- śledź po grecku

- marynaty

- sałatka grecka

- sałatka meksykańska

- chleb z twearogiem ziołowym

- dodatki , chleb , masło

3. Bogracz z pieczywem

4. Soki , woda , cola

5. Piwo lane - 1szt./os.

______________________________________
Myśle że nie będzie problemu z wniesieniem swojego alkoholu mocnoprocentowego.
Cała dolna sala do naszej dyspozycji do 2:00 ( a na tej sali jeszcze nie byliśmy....)
Terminy zajęte w styczniu to 27 i 28 - reszta na razie wolna...
Oczywiście menu można jeszcze pozmieniać troszkę...



Temat: III edycja przepisów regionalnych
Kuchnia wielkopolska
Już na starcie mam przegrane bo co umysliłem sobie to się okazało, że ChefPaul już o tym wspominał.
Oto kilka przepisów, których nie znalazłem jeszcze na forum.

Ajntopf - Rumpuć

Jednogarnkowa potrawa. Zupa jarzynowa z mięsem, bardzo smaczna i pożywna.

Składniki
a) 200 g żeberek lub kawał innego mięsa
b) ok 1 kg różnych warzyw "w koło mego ogródeczka"- ziemniaki, marchew, pietruszka, seler, por, fasolka szparagowa, klarepa, kapusta biała
c) łyżka mąki
d) 2 łyżki śmietany
e) zielona pietruszka

Żeberka myjemy, i gotujemy ok 1 godziny. Następnie obieramy z kości. Oczyszczone warzywa kroimy w większą kostkę i gotujemy w wywarze mięsnym do miękkości. Zupę zaciągamy maką i smietaną, dodajemy mięso i posypujemy zieloną pietruszką.
Podajemy z pają chleba.

Smakota jak nic

Zupa NIC - z chmurką

Ta zupa to smak mego dzieciństwa. Wówczas za nią nie przepadałem, teraz zresztą też nie, gdyż jest mało konkretna - takie nic

Składniki
a) 1,5 szkl. mleka
b) 5 jajek
c) 10 łyżeczek cukru
d) cukier waniliowy lub laska waniliowa
Żółtka utrzeć z cukrem i wlać do mleka, gotować ciągle mieszając do zgęstnienia, wsypać cukier waniliowy lub laske wanilii. Z białek ubić pianę, dodać parę łyżek cukru, wymieszać i kłaść łyżką porcje na gorące mleko. Chmurki obgotować krótko z obu stron.

Chmurki układać na talerz i zalewać ostudzona zupą.

Śledzie w śmietanie

Danie popularne w piątki na stołówce, gdzie jadam obiady.

Składniki
a) 4 śledzie solone
b) 2 ogórki kiszone
c) 2 cebule
d) 2 jabłka
e) 1 szklanka gestej śmietany
f) 5 łyżek octu

Śledzie wymoczone uprzednio przekroić wzdłuż i oczyścić. Pokroić w paski cebulę, jabłka i ogórki. Zagotować ocet z dodatkiem cebuli. Wszytskie składniki zalać ostudzoną marynatą i śmietaną i zostawić na 3 godzinki.
Podawać z pyrami gotowanymi w mundurkach.

Myslę że tyle starczy.

Pozdrawiam serdecznie.




Temat: Morsko - co dalej?
Tak Pyramin koszty wyżywienia w Ośrodku Morsko:
1. Śniadanie 20 zł
2. Obiad 30zł
3.Kolacja 20 zł
PROPOZYCJE MENU GRILLOWEGO SERWOWANEGO W SZAŁASIE JURAJSKIM

UDZIEC WIEPRZOWY – z kaszą i kapustą (porcje dla około 25 osób) 450,00 zł

„CHŁOPSKIE JADŁO” – ZIMNY BUFET W RUSTYKALNYM STYLU 45,00 zł/os.
(wędliny, mięsa pieczone, kiełbasy wiejskie, pasztety, salcesony,
smalec wiejski, warzywa świeże i marynowane, sałatki, ryby wędzone,
deska serów pleśniowych, pieczywo wieloziarniste, żurek w podgrzewaczu
zupa gulaszowa lub bigos, dodatki...)

PSTRĄG PIECZONY W FOLII (około 300g) 25,00 zł
GOLONKO PEKLOWANE Z GRILLA (porcja około 300g) 16,50 zł
ŻEBERKA GRILLOWANE (porcja około 250g) 15,00 zł
SZASZŁYK WIEPRZOWY (200g) 12,00 zł
STEAK Z KARCZKU (140g) 11,00 zł
„PRAŻONKI” – specjalność jurajska 8,50 zł
UDKO 7,00 zł
BIGOS (350g) 8,50 zł
KIEŁBASKA+PIECZYWO+DODATKI (180g) 7,00 zł
KRUPNIOK+PIECZYWO+DODATKI (200g) 5,00 zł
ZIEMNIACZEK PIECZONY W FOLII Z SOSEM CZOSNKOWYM 3,50 zł
ŻUREK DO PICIA (200ml) 3,50 zł
ŻUREK ZBÓJNICKI 5,50 zł
ZUPA ZIEMNIACZANA 7,00 zł
GROCHÓWKA 5,50 zł
PIECZYWO+DODATKI 2,00 zł
SMALEC WIEJSKI Z OGÓRKIEM KISZONYM 5,50 zł
OGÓRKI KISZONE 2,00 zł
MARYNATY I WARZYWA ŚWIEŻE 7,00 zł
SAŁATKA „GRECKA” 9,00 zł
SAŁATKA „WIOSENNA” 7,00 zł
SAŁATKA JARZYNOWA 4,00 ZŁ

Taka propozycję dostałam od hotelu i nie ma tu już mowy o zniżkach bo jest to oferta dla grup zorganizowanych bez względu na to jak liczna jest grupa. Ale przypominam że zlot w Morsku jest piknikiem, tak więc proponuję zmienić nazwę i i rodzaj spotkania na coś w rodzaju imprez integracyjnych firm.

To tak dla przykładu więc proszę porównać.
Niemniej jednak ubolewam nad tym że wielu z was łącznie ze mną nie jest zadowolonych z pracy kucharza i wypraszam sobie teksty typu że nie miał z czego gotować, ani za co
kupić produktów na jego przygotowanie.

Druga sprawa to taka że sami oczekiwaliście nie wiadomo czego, chyba żeby stoły uginały się pod ciężarem jedzenia, Bogdan może nie nadążał ale jedzenie stało na stołach i grill też funkcjonował, nie wspomnę o wieczorze kiedy wszyscy zabijali się o racuchy placki ziemniaczane i gofry, tylko proszę mi nie pisać że nie było nic innego. Może to nie wina kucharza a ludzi którzy nie znają opamiętania w jedzeniu i moim błędem było to że nie było talonów na jedzenie wówczas gdyby brakło poczuwałabym się do winy.



Temat: ANGLIA - kucharska rzeczywistosc
pozdrawiam wszystkich majacych off'a i on'a.

Macko
- stanowisko 'chef' takie mi nadano i takowe mam na pay-slipie, czy to ma oznaczac kucharz czy tez samodzielny nie wiem , tak samo jak oni (hotel)niewidza jak co nazywac itd bo wielu z nich jest zakreconych lacznie z naszym human resorcz( zapomnialem jak to sie pisze poprawnie). Galgorm Manor to Hotel & Spa, niestety nie gwarantuja mieszkania a tak mialo byc, pomogli tylko gdzie taniej znalesc agencje wynajmu i to wszystko, zreszta wiele sparaw mialo byc a nie jest, lacznie z papierkami i urzedami.

Arturo
- jesli byles kiedys w Koninie i z 'Panem Aviko' to musielismy sie spotkac.

Arcadius ( zreszta pozostali tez)
- kuchnia irlandzka (jak wspomnial Artur) jest podobna do tej 'krolewskiej', szczegolnie ta na polnocy irlandii (Northern Ireland), z przyczyn nietylko gospodarczych ale tez i historycznych, pelno tutaj anglo-szkocko irusow. na poczatek powiem ze kroloje zmeczony zyciem beef i niesmiertelny gravy albo wszelkiej masci burgery, do tego pieczone zeberka, steki roznej wielkosci itd itp, mamy tytaj utytlana bulke tarta z maslem, zielenina, cebula i czasem bekonem a to wszystko wepchniete w piersi nie tylko kurczaka takze w inne czesci zwierzyny. sa tez inne stuffingi - oni chyba to naprawde uwielbiaja, wciskac wszelaka ciemnote nawet w miesa. podobnie ma sie rzecz z turkey'ami (sprowadzaja je az z Polski - wiecie gdzie to jest?!), wszelkie farsze, marynaty slodko-kwasne i ostre i sru do pieca. polecam za to mostek jagniecy tez smarowany masa z musztardy, bulki tartej, ziol, czosnku, do tego sos ciemny z czerwonym winem i rozmarynem i pieczone pomidory faszerowane twarogiem z czosnkiem. mniamusne.
na poczatek tez polecam typowe full Irish breakfast, to dla rozpoczecia proby doznan smakowych i nie tylko, po czyms takim polecam rapacholin i tez inne na oslone watroby i tez zeby gospodarzy nie urazic przeprosic i udac sie do lazienki a tam wiadomo co trzeba .........
co by tu jeszcze, wspomniane sousage sa tutaj w wielu odmninach i roznymi dodatkami jak por, cebula, kruszony pieprz, ale zadne nie wedzone jak to w domu po swiniobiciu tylko na surowo a tak naprawde to majace w sobie tylko 30% miesa reszta to wypelniacze, woda i konserwanty albo bialko sojowe (wiem bo obok siebie mam ubojnie i masarnie a kolega z angielskiego tam wlasnie pracuje) ale na probe polecam. tylko raz. jest tez ziemniaczany dodatek w formie Irish Champ to cos na wzor naszego purre tylko dodaja mloda cebulke z szczypiorem , pieprz bialy i smietane i duzo masla. jest tez wiele innych ciekawych jedzonkow jak stew irlandzki ale to juz nastepnym razem. ogolnie nie jest zle na tych kuchniach i najesc sie mozna.
czy ktos z netowiczow mieszka gdzies w okolicach L'Derry, Ballymena, Coleraine, belfast Antrim to prosze o kontakt m.adr jerusalemave@op.pl, moze spotkamy sie kiedys nie tylko przy garach?!
pozdrawiam i wracam do garow bo wolaja.



Temat: O herbacie słów kilka...
Herbata na kilka sposobów

O tym, że w chłodny dzień nic nie zastąpi filiżanki gorącej herbaty, wie prawie każdy. Jednak z czarnych listków można mieć w kuchni o wiele więcej pożytku.



Herbatka zimowa

Pyszny herbaciany napój z aromatem cytrusów i goździków może być zwieńczeniem niedzielnego obiadu. Do wysokiej szklanki wrzuć 3 plasterki pomarańczy i dwa cytryny, zasyp łyżeczką cukru i łyżeczką wyciśnij sok. Wrzuć dwa goździki, które przedtem lekko roztłucz. Owoce zalej gorącym, dość mocnym naparem czarnej herbaty.

Ciasto herbaciane

Dwie garści rodzynek zagotuj w połowie litra czarnej, mocnej herbaty. Do gorącej mikstury dodaj 2 łyżeczki sody oczyszczonej oraz 3/4 kostki masła lub margaryny. Mieszaj, aż się rozpuści. Całość przestudż, a następnie dodaj 3/4 szklanki cukru, pół kilograma mąki i dwie łyżeczki proszku do pieczenia. Przełóż ciasto do małej tortownicy i piecz przez godzinę w 180 stopniach. Wystudzone ciasto udekoruj lukrem (rozpuszczonym cukrem z dodatkiem wody) z kandyzowaną skórką pomarańczową.

Pieczeń w herbacie

Tłusty kawałek mięsa wieprzowego, np.: boczek, żeberka lub karkówkę bez kości nasmaruj marynatą zrobioną z dwóch łyżek oliwy, jednej miodu, soli i pieprzu, i zostaw pod przykryciem w lodówce na całą noc. Nazajutrz obsmaż mięso na gorącej oliwie, by było rumiane. Włoż do brytfanki, obłoz miazgą ze zgniecionego czosnku (2-3 ząbki) i posyp łyżką suchej czarnej herbaty. Podlej mocnym naparem czarnej herbaty (1-1 i 1/2 szklanki) i piecz w 200 stopniach. W połowie pieczenia, gdy mięso będzie mocno przyrumienione, obróć je na drugą stronę.

Źródło: dziennik.pl



Temat: Kuchnie świata - mała encyklopedia
Niemiecka biesiada przy piwie

Lubisz jeść do syta? Chętnie sięgasz po dania z mięsa i ryb? W Niemczech poczujesz się jak w kulinarnym raju! Tradycyjna kuchnia niemiecka, choć mniej finezyjna niż francuska czy włoska, też ma wiele do zaoferowania.

To przede wszystkim solidne, pożywne dania z mięs - głównie wieprzowiny, z żeberkami i golonką na czele. To także - zwłaszcza na północy - bogactwo potraw z ryb słono- i słodkowodnych (m.in.: śledź, okoń, pstrąg). Z warzyw, podobnie jak u nas, najpopularniejszy jest ziemniak - typowo niemieckim specjałem jest słynna sałatka ziemniaczana. Podczas wizyty w Niemczech nie sposób też nie skosztować tamtejszych wybornych win i piw.

Grochówka brandenburska - przepis na 6 porcji
Składniki: 50 dag grochu, 30 dag żeberek wieprzowych, 30 dag peklowanej wieprzowiny, 80 dag ziemniaków, pęczek włoszczyzny. Dodatki: czosnek, natka pietruszki, majeranek, sól, pieprz

Groch moczyć przez noc w dużej ilości wody. Zagotować, odszumować i włożyć mięso. Gotować na małym ogniu ok. godziny. Mięso wyjąć, pokroić. Włoszczyznę i ziemniaki obrać, pokroić w kostkę i dodać do gotującego się grochu. Doprawić czosnkiem, majerankiem, solą i pieprzem. Gotować 45 minut. Do zupy ponownie włożyć pokrojone mięso, zagotować i doprawić do smaku. Posypać posiekaną zieleniną.

Rolmopsy ala Bismarck - przepis na 6 porcji
Składniki: 6 świeżych śledzi, 250 ml białego wina, 125 ml octu lcebula, marchewka, por, 5 kiszonych ogórków. Dodatki: ziarna pieprzu, jagody jałowca, liść laurowy, koper, tymianek

Śledzie sprawić, umyć, wyfiletować. Jarzyny oczyścić i drobno pokroić. Wino i ocet wlać do naczynia, dodać jarzyny i przyprawy. Marynatę ogrzewać na małym ogniu przez 5 min, zalać nią filety i odstawić do ostygnięcia. Ogórki pokroić wzdłuż na słupki i wokół nich okręcić filety. Spiąć wykałaczką. Rolmopsy powtórnie włożyć do zalewy, przykryć i odstawić na 4-6 dni do lodówki.

Żeberka frankfurckie z kiszoną kapustą - przepis na 4 porcje
Składniki: 75 dag peklowanych żeberek wieprzowych, 75 dag kiszonej kapusty, 2 cebule, 2 jabłka, kieliszek jabłecznika Dodatki: 2 goździki, 4 jagody jałowca, 7-8 ziaren czarnego pieprzu, 1-2 liście laurowe, 2 łyżki smalcu

Jedną cebulę obrać, opłukać, ostrym nożem grubo posiekać. Peklowane żeberka włożyć do rondelka o grubym dnie, zalać taką ilością wody, by mięso było do połowy przykryte, a następnie włożyć przygotowaną posiekaną cebulę. Gotować pod przykryciem na małym ogniu ok. 10 minut. Do rondla z mięsem dodać goździki i ziarna czarnego pieprzu. Gotować na małym ogniu kolejne 20 minut, a następnie wyjąć żeberka i podzielić na kawałki.
Drugą cebulę obrać, opłukać, pokroić w niewielką kostkę. Jabłka umyć, przekroić na ćwiartki, wykroić gniazda nasienne, miąższ pokroić na cząstki.
W dużym rondlu o grubym dnie rozgrzać smalec i szybko przesmażyć cebulę z jabłkami. Dodać pokrojoną kiszoną kapustę oraz jagody jałowca, pieprz i liście laurowe.
Włożyć pokrojone żeberka, wlać wino. Przykryć i dusić na małym ogniu, aż wszystkie składniki będą miękkie. W razie potrzeby podlać niewielką ilością wywaru z gotowania żeberek.

Soczewica z kiełbasą i boczkiem - przepis na 4 porcje
Składniki: 50 dag soczewicy, 30 dag wędz. boczku, 0,5 l bulionu mięsnego, 2 marchewki, 2 cebule, 2 pory lpół selera, 30 dag ziemniaków, 4 kiełbasy typu metka Dodatki: pęczek natki pietruszki, 2 łyżki przecieru pomidorowego, lubczyk, ocet, sól, pieprz

Soczewicę przebrać, umyć, zalać wodą, dodać boczek i przecier pomidorowy, gotować ok. godziny, aż będzie miękka. Warzywa obrać, pokroić w kostkę. Dodać do soczewicy i dusić ok. 20 min. Metkę pokroić w plastry, boczek na małe kawałki i dodać do soczewicy. Doprawić lubczykiem, octem, solą, pieprzem i zagotować.

Pieczeń z królika - przepis na 4 porcje
Składniki: 1 kg tuszki królika l250 ml sosu mięsnego (najlepiej z dziczyzny), kieliszek białego wina, kieliszek czerwonego wina, 125 ml kwaśnej śmietany. Dodatki: 2 łyżki oleju, sól, świeżo zmielony czarny pieprz

Królika podzielić na porcje, opłukać, dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem. Obsmażyć na gorącym tłuszczu, przyprawić solą oraz świeżo zmielonym pieprzem. Dolać sos mięsny i białe wino. Dusić pod przykryciem około 45 minut. Wyjąć mięso. Sos z duszenia wymieszać z czerwonym winem i śmietaną. Szybko zagotować i polać nim mięso. Podawać z kluskami lub ugotowanymi ziemniakami.

źródło: Pani Domu



Temat: Grill
Mięso z grilla

Mięso do pieczenia na grillu wybieramy chude (z drobiu udka i piersi, ponadto kotlety cielęce, schab, karkówkę, żeberka, kiełbasę). Kroimy je na niezbyt duże kawałki, by porcje mogły równomiernie się upiec. Upieczone kawałki mięsa lub warzyw solimy dopiero po upieczeniu, ponieważ sól powoduje wysychanie pieczonej potrawy.
- kotlety na grillu upieką się równomiernie jeśli nie będą grubsze niż 2 cm
- grubsze kawałki mięsa jak np. kawałki kurczaka przewracaj kilka razy
- kotlety, steki i sznycle przewracaj na ruszcie tylko raz, będą bardziej soczyste
- każdy kawałek mięsa będzie bardziej aromatyczny i soczysty, jeśli przed ułożeniem na grillu umieścisz go minimum na 30 minut w marynacie. Jeszcze lepsze bedzie gdy poleży w marynacie 12 - 24 godzin.
Przykładowe marynaty:

Do kotletów cielęcych
Do 1/2 szklanki oleju dodać 1,5 łyżki startej skórki pomarańczowej, 6 łyżek soku z pomarańczy i 2 posiekane strączki czuszki. Doprawić chilli i sosem worchester.

Do kotletów wieprzowych
1/4 szklanki piwa wymieszać z 1 /4 szklanki oleju, łyżką octu winnego i musztardy. Dodać 2 posiekane dymki (razem ze szczypiorkiem), łyżkę natki i 2 laurowe listki.

Do drobiu
1/2 szklanki oleju wymieszać z sokiem i skórką startą z jednej cytryny. Dodać 3 łyżki posiekanych świeżych ziół (oregano, rozmaryn, szałwia, natka, koperek).
Kiełbaski z grilla

- na grilla najlepsze są specjalne kiełbaski do tego celu przeznaczone, ale nadają się również inne byle nie były podsuszane
- przed pieczeniem kawałki kiełbasy natnij z wierzchu a w nacięcia powkładaj czosnek utarty z majerankiem
- podczas pieczenia możesz polewać kiełbasy jasnym lub ciemnym piwem
Szaszłyki

- najlepsze są szaszłyki z mięsa o krótkim czasie pieczenia: wątróbka, pierś kurczaka lub indyka, polędwica wieprzowa
- mięso które się długo piecze można wcześniej zmielić i uformować z nich kotleciki
- bardzo dobrym składnikiem szaszłyków jest boczek, który uchroni niewielkie kawałki mięsa przed nadmiernym wysuszeniem
- składniki na szaszłyki kroj na kawałki o podobnej wielkości, tylko wtedy będą gotowe o tym samym czasie
- składniki powinny być dosyć luźno nabite na szpadki aby mogły dobrze upiec się w środku
Ryby z grilla

-małe ryby piecz w całości, duże lepiej pokroić na dzwonka
-przed grillowaniem zamarynuj je w marynacie z białego wina lub bulionu, soku cytrynowego, oleju, wegety i pieprzu
-ryby w całości najlepiej piecz w specjalnych formach lub zawinięte w folię aluminiową
ryby przed pieczeniem posmaruj stopionym masłem
Warzywa

Warzywa (papryka, ziemniaki, kabaczki, cebula, kukurydza, główki czosnku) i owoce (jabłka, banany) pieczemy bezpośrednio na ruszcie lub w folii aluminiowej.
- do warzyw z grilla podaj smakowe masełka; zrobisz je ucierając masło z suszoną papryką, posiekanym czosnkiem lub zieleniną
- kolby kukurydzy będą bardzo dobre gdy przed pieczeniem owiniesz je plastrami boczku
- pomidorki lub papryki możesz upiec w całości, napełniając je ziarnami kukurydzy, startym żółtym serem wymieszanym z ugotowanym ryżem lub nadzieniem z mielonego mięsa
Przepis na aromatyczny olej

Posmarowane olejem przed pieczeniem warzywa i mięso nabiorą wyrazistego zapachu, jeśli wcześniej do butelki z olejem włożymy gałązkę świeżych ziół melisy, bazylii, szałwii, majeranku lub tymianku, ewentualnie natki lub koperku. Możemy też dodać parę kropli octu winnego, kilka listków laurowych, owoców jałowca lub marynowanego pieprzu. Olej obstawiamy na24 godziny do lodówki
źródło



Temat: Grillowanie

Grill najlepiej rozstawić w miejscu osłoniętym od wiatru, dym nie powinien kierować się na boki i podwędzać naszych biesiadników. Do palenia w grillu używamy węgla drzewnego, który spala się bardzo powoli i długo utrzymuje żar, można uzyć też specjalnych brykietów. Jako rozpałka najskuteczniejsza jest specjalna podpałka w kostkach lub w płynie, nie powinno się uzywać denaturatu czy benzyny.
Podczas grillowania dobrze jest używać specjalnej dmuchawy, która znacznie przyspiesza rozpalanie węgla, jeśli nie masz, to wystarczy machanie gazetą. Gdy węgiej dobrze się rozżarzy i na wierzchu zbierze się mała warstewka popiołu, można zacząć grillowanie. Pamietaj aby ruszt posmarować przed pieczeniem olejem, zapobiegnie to przyklejaniu się potraw.
Przed połozeniem mięsa na ruszcie watro też dodać do węgla gałązki jałowca lub innych ziół, mięso nabierze wspaniałego aromatu.

Mięso z grilla

Mięso do pieczenia na grillu wybieramy chude (z drobiu udka i piersi, ponadto kotlety cielęce, schab, karkówkę, żeberka, kiełbasę). Kroimy je na niezbyt duże kawałki, by porcje mogły równomiernie się upiec. Upieczone kawałki mięsa lub warzyw solimy dopiero po upieczeniu, ponieważ sól powoduje wysychanie pieczonej potrawy.
- kotlety na grillu upieką się równomiernie jeśli nie będą grubsze niż 2 cm
- grubsze kawałki mięsa jak np. kawałki kurczaka przewracaj kilka razy
- kotlety, steki i sznycle przewracaj na ruszcie tylko raz, będą bardziej soczyste
- każdy kawałek mięsa będzie bardziej aromatyczny i soczysty, jeśli przed ułożeniem na grillu umieścisz go minimum na 30 minut w marynacie. Jeszcze lepsze bedzie gdy poleży w marynacie 12 - 24 godzin.

Przykładowe marynaty:

Do kotletów cielęcych
Do 1/2 szklanki oleju dodać 1,5 łyżki startej skórki pomarańczowej, 6 łyżek soku z pomarańczy i 2 posiekane strączki czuszki. Doprawić chilli i sosem worchester.

Do kotletów wieprzowych
1/4 szklanki piwa wymieszać z 1 /4 szklanki oleju, łyżką octu winnego i musztardy. Dodać 2 posiekane dymki (razem ze szczypiorkiem), łyżkę natki i 2 laurowe listki.

Do drobiu
1/2 szklanki oleju wymieszać z sokiem i skórką startą z jednej cytryny. Dodać 3 łyżki posiekanych świeżych ziół (oregano, rozmaryn, szałwia, natka, koperek).

Kiełbaski z grilla

- na grilla najlepsze są specjalne kiełbaski do tego celu przeznaczone, ale nadają się również inne byle nie były podsuszane
- przed pieczeniem kawałki kiełbasy natnij z wierzchu a w nacięcia powkładaj czosnek utarty z majerankiem
- podczas pieczenia możesz polewać kiełbasy jasnym lub ciemnym piwem

Szaszłyki

- najlepsze są szaszłyki z mięsa o krótkim czasie pieczenia: wątróbka, pierś kurczaka lub indyka, polędwica wieprzowa
- mięso które się długo piecze można wcześniej zmielić i uformować z nich kotleciki
- bardzo dobrym składnikiem szaszłyków jest boczek, który uchroni niewielkie kawałki mięsa przed nadmiernym wysuszeniem
- składniki na szaszłyki kroj na kawałki o podobnej wielkości, tylko wtedy będą gotowe o tym samym czasie
- składniki powinny być dosyć luźno nabite na szpadki aby mogły dobrze upiec się w środku

Ryby z grilla

-małe ryby piecz w całości, duże lepiej pokroić na dzwonka
-przed grillowaniem zamarynuj je w marynacie z białego wina lub bulionu, soku cytrynowego, oleju, wegety i pieprzu
-ryby w całości najlepiej piecz w specjalnych formach lub zawinięte w folię aluminiową
ryby przed pieczeniem posmaruj stopionym masłem

Warzywa

Warzywa (papryka, ziemniaki, kabaczki, cebula, kukurydza, główki czosnku) i owoce (jabłka, banany) pieczemy bezpośrednio na ruszcie lub w folii aluminiowej.
- do warzyw z grilla podaj smakowe masełka; zrobisz je ucierając masło z suszoną papryką, posiekanym czosnkiem lub zieleniną
- kolby kukurydzy będą bardzo dobre gdy przed pieczeniem owiniesz je plastrami boczku
- pomidorki lub papryki możesz upiec w całości, napełniając je ziarnami kukurydzy, startym żółtym serem wymieszanym z ugotowanym ryżem lub nadzieniem z mielonego mięsa

Przepis na aromatyczny olej

Posmarowane olejem przed pieczeniem warzywa i mięso nabiorą wyrazistego zapachu, jeśli wcześniej do butelki z olejem włożymy gałązkę świeżych ziół melisy, bazylii, szałwii, majeranku lub tymianku, ewentualnie natki lub koperku. Możemy też dodać parę kropli octu winnego, kilka listków laurowych, owoców jałowca lub marynowanego pieprzu. Olej obstawiamy na24 godziny do lodówki



Temat: Przepisy kulinarne :-)
ja nigdy nie byłam w Argentynie i nigdy nie próbowała żadnych potraw ale oto co znalazłam:

Kuchnia argentyńska nie kultywuje swoich tradycji. Argentyńczycy pokochali kuchnie europejską. Wszystkie restauracjach wzdłuż argentyńskiego wybrzeża Atlantyku można spotkać dobrze przyrządzone owoce morza, przyrządzane tak samo jak nad Morzem Śródziemnym. Potrawy argentyńskie bardzo często zawierają zioła z dodatkiem oliwy z oliwek. Przyprawiają też je niezliczonymi ilościami przypraw, dzięki którym potrawy te smakują jak potrawy przyrządzane we Włoszech czy Francji. W większości restauracji podawane są też włoskie gnocchi czy hiszpańskie torttile a nawet francuskie bagietki.

Argentyna słynie na świecie również z produkcji win, produkuje między innymi wina, znakomicie smakujące do grilowanej wołowiny. Argentyńczycy uwielbiają potrawy przyrządzane na grillu. Mięso przed grillowaniem, jest oczywiście moczone przez w sosie, który jest nazwany chimichurri (marynata czosnkowo - ziołowa). Argentyńczycy grillują głównie wołowinę, ale także kiełbaski (chorizo), nerki wołowe i cielęce oraz żeberka. W Argentynie są serwowane też wspaniałe desery, które są przysmakiem dzieci jak i dorosłych. Do najbardziej znanych trzeba zaliczyć słodkie pierożki (pastelles), których nadzieniu jest śmietankowo-karmelowe.

Soczysty stek wołowy z rusztu (Argentyna)

2 duże steki (po 6O - 7O dag)
2 łyżki oleju lub oliwy
sól
świeżo mielony czarny pieprz
2 pomidory (najlepiej malinowe)
łyżka masła lub margaryny
pół pęczka natki
czubata łyżka tartej bułki

Mięso smarujemy olejem z każdej strony.
Ukłdadamy na nagrzanym ruszcie lub grillu, pieczemy 15 - 20 minut, od czasu do czasu odwracając.
Można też usmażyć porcje mięsa na patelni teflonowej - najpierw po minucie z obu stron na mocnym ogniu, a następnie po 8 minut na mniejszym.
Gotowe steki posypujemy solą i pieprzem.
Pomidory przekrawamy na połówki, posypujemy startym na wiórki masłem, solą, pieprzem, posiekaną natką i tartą bułką.
Układamy na ruszcie (najlepiej na specjalnej tacce), pieczemy 5 minut.
Pomidory podajemy do steków.
Doskonałym dodatkiem do tak przyrządzonego dania są również pieczone ziemniaki nadziane czosnkowym twarożkiem.

PUCHERO

Duzy garnek napełnić do połowy wodą. Wode posolić i zagotować. Włożyć 75 dag opłukanej i pokrojonej w kostkę wołowiny, pół kury oraz porąbaną na 4 części nogę cielęcą.

Zagotować i zszumować pianę. Dalej gotować pod przykryciem ok. półtorej godziny. W połowie gotowania dodawać kolejno: po 4 całe oskrobane i umyte marchewki, obrane pataty (słodkie ziemniaki), obrane i pokrojone w uą kostke ziemniaki, młode kolby kukurzydzy oraz 2 obrane cebule.

Pod koniec gotowania dodać jeszcze 2 obrane ze skórki pomidory i 4 plastry miąższu dyni. Boczek pokroić w kostkę, przesmażyć na patelni i dodać do zupy razem z wytopionym tłuszczem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem.

Ugotowane mięso, jerzyny i rosół podaje się oddzielnie.
http://www.kucharz.pl/images/foto/podroze_01/puchero.jpg (tutaj możecie zobaczyć jak wygląda ta potrawa)

Paszeciki - EMPANADAS DE HORO

Ciasto:
-25 dag mąki
-płaska łyżeczka soli
-12 dag masła

farsz:
-25 dag mieszanego mięsa mielonego
-2 cebule
-2 łyżeczki rodzynek
-łyżeczka oliwy z oliwek
-pół łyżeczki ostrej papryki mielonej
-pół łyżeczki zmielonego kminku
-pół łyżeczki soli

Rodzynki sparzyć i osączyć. Cebulę obrać i drobno posiekać. W rondlu podgrzać oliwe i aeszklić na niej posiekane cebule. Wlać pół litra wody i całkowicie ją odparować, miesając cebulę. Dodać do cebuli mięso, rodzynki, przyrawy i, mieszając, smażyć do zrumienienia mięsa.

Piekarnik nagrzać do temperatury 200 stopni C. Na stolnicy posiekać mąkę zmieszaną z solą i płatkami masła. Wyrobić grudkowatą masę, dolać wodę i zagnieść dość twarde ciasto. Rozwałkować na grubość 3 mm, wyciąć krążki o średnicy ok. 12 cm. Na każdy krążek nakładać po łyżce nadzienia. Wewnętrzne brzegi posmarować wodą i dokładnie sklejać półokrągłe paszteciki (jak pierożki). Paszteciki układać na blasze i piec w piekarniku 5-10 minut na złoty kolor. EMPANADAS podawać na gorąco.
http://www.kucharz.pl/images/foto/podroze_01/empanadas.jpg (i tutaj też)




Temat: Mięso --Temat kulinarny
Duszenie

Duszenie jest długotrwałą metodą obróbki mięsa w wysokiej temperaturze, przy małej ilości wody pod szczelnym przykryciem. Najlepsza temperatura do duszenia, to trochę ponad 100OC. Taką właśnie temperaturę najczęściej się ustawia, ponieważ dusić można każdy kawałek mięsa a bywa, że może być także gorszej jakości. Zazwyczaj przyrządzamy w ten sposób tzw. „czerwone” mięso czyli wieprzowinę, wołowinę, baraninę, ale także cielęcinę czy jagnięcinę.

Aby mięso skruszało i nabrało smaku, dobrze jest przed duszeniem je zamarynować. W tym celu skrapia się je lub zalewa przygotowanym płynem albo smaruje pastą i odstawia w chłodne miejsce na kilka godzin, a czasami nawet dni. Marynatę taką można przyrządzić na setki sposobów. Może być płynna, z użyciem oliwy, wina, piwa, octu czy w postaci pasty, jak musztardowa, warzywna, czy ziołowa. W ten sposób można marynować wszystkie gatunki mięs.

Zazwyczaj do duszenia wybieramy mięso, które nie nadaje się do smażenia i pieczenia, bo jego przygotowanie inną techniką trwałoby zbyt długo - byłoby niezbyt miękkie, mniej soczyste i w efekcie mniej smaczne. Dusi się też części zawierające więcej błon i ścięgien, które w czasie duszenia pęcznieją, nadając potrawie kleistość i zawiesistość.

Najlepsze do duszenia części poszczególnych tusz, to:

Wieprzowina: schab, żeberka, łopatka, szynka, biodrówka, golonka, boczek.

Wołowina: karkówka, udziec, mostek, łopatka, rozbratel, szponder.

Cielęcina: karkówka, łopatka, mostek.

Jagnięcina: comber, mostek, łopatka, kark, udziec.

Mięso przeznaczone do duszenia można również oprószyć mąką i obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu, a następnie przełożyć do odpowiedniego rondla z grubym dnem (żeby nie przywarło), albo do żaroodpornego naczynia i polać pozostałym po smażeniu tłuszczem. Podlewamy dodatkowo wodą lub bulionem i przykrywamy. Dusić można na płycie kuchennej lub w piekarniku. W czasie duszenia mięso należy regularnie przewracać aby nie przywarło do dna.

Czas duszenia zależy od wielkości mięsa, jego gatunku i wieku zwierzęcia, od którego pochodzi. Najkrócej dusi się mięso mielone. Gulasz z wieprzowiny i cielęciny - ok. godziny, duże kawałki - ok. 2 godzin. Najdłużej dusi się wołowinę. Jeśli po 2-3 godzinach mięso wciąż jest twarde, zastosuj stary sposób: skrop je łyżką wódki i duś jeszcze kilkanaście minut. Piekarnik powinien być rozgrzany do temperatury 180°C. Na 20 minut przed końcem duszenia wyłącz piecyk i nie otwieraj drzwiczek.

Proces duszenia powoduje zmiękczenie mięsa. Jednak zbyt długie duszenie powoduje rozgotowanie się mięsa, wówczas staje się mało soczyste, a wygląd nieapetyczny. Prawidłowo uduszone mięso powinno zachować swój kształt, a utworzony sos powinien być zawiesisty i smaczny.




Temat: PM 2009 cz. IX
dzieki za zyczenia dziewczyny!
sternik, nareszcie jakies mlodsze cialko, nie to co moj stary

A tak w ogole to pomozecie mi z menu? Juz pisalam wczesniej ze my wybralismy, ale potrzebuje obiektywnego spojrzenia, bo nie jestem pewna czy to sie sklada w calosc taka ze zaspokoi gusta kilku zupelnie odmiennych typow gosci:
typ tradycyjny - lososia nie tknie, raczej gustuje w pieczonych kurczakach, schabowym i tradycyjnej salatce jarzynowej
typ wege - na szczescie akceptuja rybe
typ meski - bez miesa to nie obiad
typ 'na ilosc' - wszystko jedno co, ale zoladka nie da sie oszukac, ma byc pelny
typ ciekawski - schabowego se moga w domu usmazyc, na imprezie ma byc ciekawie
typ wymagajacy - wesele z rosolem i schabowym to wiocha (nie naleze do tego typu, od razu uprzedzam jak ktoras ma takie menu to ja akurat dodalabym flaki i bylabym szczesliwa)

no i do tego potencjalnie mam na weselu Polakow, Niemcow, Wlochow, Francuzow, Amerykanow i Tajke, co mi dodatkowo urozmaca upodobania kulinarne.

OK, to teraz do dziela:

Coctail powitalny
przekąski zimne roznoszone
grilowana cukinia z czerwonym pesto i kozim serem
tatar z łososia z kremem chrzanowym na pumperniklu
ptysie z krewetkami w sosie winnym
rostbef na tostach z sosem remoulade
crostini z kaczką i żurawiną
befsztyk tatarski na pumperniklu
szaszłyki z gorgonzolą, melonem i winogronami
melon zawijany szynką parmeńską

przekąski gorące roznoszone
wołowina na szpadkach w sosie chili
kurczak z ananasem na szpadce
vol-au-vant z nadzieniem z borowików i kolendry
pierożki warzywne gotowane na parze

Uroczysty obiad serwowany do stołu
przekąska
Talerz zimnych przekąsek;
Carpaccio z jelenia w oliwce truflowej
Tatar z norweskiego łososia z musem z avocado
Mozzarella z pomidorami i bazyliowym Pesto
Mieszane sałaty i zioła w dresingu domowym

zupa (do wyboru jedna z dwoch)
krem z pomidorów z wiejską śmietaną
zupa krem z kurek z kasztanami

danie gorące (do wyboru jedna z dwoch)
roladki z soli i łososia z listkiem szpinaku w sosie szafranowym
polędwica wołowa w sosie z zielonego pieprzu

BUFET
zimne przekąski
cannelloni nadziewane kozim serem i suszonymi pomidorami
cannelloni nadziewane kozim serem i szpinakiem w sosie bazyliowym
mozzarella z pomidorami i pomarańczami w bazyliowym Pesto
grilowana papryka, mozzarella i avokado w oliwce ziołowej
grillowane warzywa w oliwce czosnkowej
karp po żydowsku w galarecie
wędzony łosoś i halibut na sałatce ze świeżego ogórka w dresingu imbirowym
kalmary nadziewane owocami morza
roladki z marynowanej polędwicy wołowej z grzybami moon i kiełkami
półmisek pieczonych mięs i pasztetów z bakaliami
filet z kaczki i kaczka faszerowana z żurawiną
zawijane płatki piersi kaczki z sosem śliwkowym

sałaty i sałatki
rucola, pomidory i płatki parmezanu w dresingu miodowo balsamicznym
wędzona pierś kurczaka z serem kozim i szynką na mieszanych sałatach
sezonowe warzywa w sosie mer rose
sałatka grecka
sałatka meksykańska z czerwoną fasolą i świeżą kolendrą
antipasti farfalle z serem pleśniowym i trójkolorową papryką

sosy i dressingi
miodowo-musztardowy
utarty czosnek z ziołami
ziołowo-winny

GRILL
skrzydełka i udka kurczaka w marynacie teriyaki
schab karkowy w ziołach
żeberka chili
kiełbaski, boczek, kaszanka
pstrąg w foli z masłem i koprem
warzywa w ziołach

dodatki
ogórki, oliwki, suszone pomidory
oliwy smakowe
ziemniaki w foli
sałatka ziemniaczana z kruchym boczkiem
kukurydza z wody
cztery rodzaje pieczywa
chrzan, musztarda, sos bbq, ketchup

słodki stół
wybór ciasteczek i ciast
półmisek deserów włoskich; tiramisu, catalana, cannoli
truskawki w czekoladzie

uff. No i jak?




Strona 1 z 2 • Zostało znalezionych 64 rezultatów • 1, 2

Design by flankerds.com