Menu
menu      Strona Główna
menu      Marynarka Wojenna dowódcy okrętów
menu      Marynarka Wojenna RP Ustka
menu      Marynarka Wojenna Czapka
menu      Marynarka Wojenna Muzyka
menu      Marynarka Wojenna RP
menu      Marynarka Wojenna w Gdyni
menu      marynata octowa do ryb
menu      Marynarka Gdynia
menu      Marynarka męska
menu      marynarka wojskowa

Wyświetlono wypowiedzi znalezione dla zapytania: Marynata do żeberek





Temat: spis menu
Nasze menu:)

Jako aperitif proponujemy wybór kolorowych drinków alkoholowych, lub kieliszek szampana z malinowym wnętrzem

Na początek zapraszamy gości do stołów gdzie czeka przystawka na zaostrzenie apetytu:

1 Pasztet ze szczupaka faszerowany łososiem w szpinakowej koszulce, dekorowany czerwonym kawiorem i roszponką

Po przywitaniu gości zapraszamy na obiad główny:

1 Rosół królewski z makaronem lub kluseczkami drobiowymi
2 Półmisek mięs pieczonych: schab polski, karkówka z zapiekanymi pieczarkami, marynowany udziec drobiowy, sznycelki cielęce z sosem z gorgonzoli
3 Ziemniaki zapiekane, ziemniaki z koperkiem, kluski półfrancuskie
4 Bukiet surówek, buraczki zasmażane, kapusta zasmażana, zestaw warzyw blanszowanych

Na stołach czekają na gości półmiski z zimnymi przekąskami:

1 Śledzie na trzy sposoby
2 Płaty łososia pieczone z rozmarynem
3 Rolada z pstrąga z farszem bakaliowym
4 Tatar z łososia na liściach cykorii
5 Blue krab z masłem czosnkowym lub cytrynowym
6 Kalmary faszerowane po grecku
7 Filet drobiowy faszerowany camembertem
8 Udka drobiowe faszerowane po staropolsku
9 Ołatki z indyka z morelą
10 Kaczka pieczona po polsku z farszem z wątróbki
11 Piersi kacze podane na karmelizowanych pomarańczach
12 Cielęcina w sosie tuńczykowym z kaparami
13 Polędwiczki wieprzowe z sosem malinowym
14 Schab pieczony po sztygarsku z kabanosem
15 Bakłażany grillowane podane na grzankach z musem z ricotty
16 Półmiski mięs pieczonych: karkówka, bekon wędzony, łopatka wieprzowa, rolada chłopska z dodatkiem sosów słodkich oraz ostrych
17 Oliwki z farszem mięsno-kaparowym
18 Tymbaliki z kurczaka
19 Sałatka włoska Caprese ze świeżą bazylią
20 Sałatka z krewetkami królewskimi
21 Kolorowe sałaty z kozim serem i świeżymi ziołami
22 Sałatka jarzynowa
23 Sałatka z fasolki szparagowej i wędzonego boczku
24 Deska serów pleśniowych, z żurawiną i winogronami

Bufet z chłopskim jadłem:

1 Smalec babuni
2 Szynka z rapetką
3 Szynka pieczona z musem gruszkowym
4 Kiełbasy polskie podsuszane i wędzone
5 Pasztet myśliwski z marynatami
6 Boczek pieczony
7 Rolada chłopska
8 Salceson ozorowy
9 Łopatka wieprzowa pieczona na sposób staropolski
10 Smalec babuni
11 Twarożek czosnkowy
12 Ogórki kiszone
13 Sos czosnkowy
14 Chleb wiejski

Drugi ciepły posiłek:

1 Kotlet devolaj, zraz staropolski wieprzowy, filet z kurczaka zapiekany z serem i pieczarkami
2 Młode ziemniaki z koperkiem
3 Kluski śląskie z okrasą
4 Kapusta modra i surówka cygańska
5 Buraczki zasmażane
6 Mix warzyw na parze

Trzeci ciepły posiłek (zamiast oczepin, podawany na dworze)

Targowisko grillowanych potraw:

1 Ryba z rusztu z sosem romescu
2 Stek z marynowanej karkówki z kolorowymi pieprzami
3 Goloneczki walichnowskie duszone w piwie
4 Żeberka pieczone w miodzie
5 Klasyczne szaszłyki z szynki wieprzowej
6 Kiełbaski białe z dipem z wędzonych śliwek
7 Filet z kurczaka marynata chilli
8 Papryka, bakłażan, cukinia faszerowana

Dodatki do dań grillowanych i zimnego bufetu:

1 Sałatka ziemniaczana
2 Sałatka z warzyw marynowanych
3 Warzywa grillowane: cukinia, bakłażan, pomidor, papryka
4 Oscypki grillowane z żurawiną
5 Ogórki kiszone
6 Sos czosnkowy, ziołowy
7 Ketchup, musztarda
8 Pieczywo : chleby i bułki

Czwarty posiłek:

1 Kaczka z jabłkami i żurawiną
2 Łosoś faszerowany
3 Ziemniaczki, kluski półfrancuskie
Kluseczki półfrancuskie

Dla podtrzymania kondycji do białego rana zapraszamy wszystkich chętnych na :

1 Żur polski z jajkiem i białą kiełbasą
2 flaki

Patery deserowe: (kącik kawiarniany)

W wersji mini:

1 Sernik amerykański
2 Szarlotka
3 Brownies z orzechami pecan
4 Babeczki z kremem patiserie i świeżymi owocami
5 Roladki malinowo-jeżynowe
6 Bukiety owocowe
7 Ciasteczka greckie

Dodatkową atrakcją kulinarną będzie bufet owocowo deserowy z fontanną czekoladową i owocami filetowanymi

Tort weselny przygotowany zgodnie z życzeniem klienta pod względem smaku i kształtu (w tym wypadku zrobiony z mini torcików, o smaku czekoladowym, z waniliowym kremem, w/g opisu i zdjęcia)






Temat: SYLWESTR 2007 !!!!!!!!!
A tutaj jest rozpiska tego sylwka w Lapinie

>SYLWESTER STAROPOLSKI 2007/2008
>
>Z prawdziwą przyjemnością zapraszamy na BAL SYLWESTROWY do Łapina.
>
>W urokliwej scenerii przy dobrej muzyce na żywo spędzicie Państwo miłe chwile rozkoszując się dobrym jadłem przygotowanym przez naszą kuchnie.
>
>Sylwester w Łapinie to : UDANY KROK W NOWY ROK 2008.
>
>NA DOBRY POCZĄTEK
>
>Tymbalik brokułowy w towarzystwie łososia z kaparami
>
>
>ZUPA
>
>Krem miętowy z prażonymi orzeszkami ziemnymi
>
>
>II - GIE DANIE
>
>Gęś w towarzystwie Przysmaku Leśniczego połączona kartoflarzem
>
>Modra kapusta z rodzynkami
>
>Zestaw surówek
>
>Sok,woda mineralna
>
>
>DESER
>
>Płonące Lody z kajmakiem i frużeliną
>
>
>COŚ DLA PODNIEBIENIA
>
>Pstrągi faszerowane na postumencie
>
>Łosoś marynowany
>
>Śledź w białej szacie
>
>Kaczka faszerowana w maladze
>
>Udka kurczaka nadziewane
>
>Schab Gburski
>
>Staropolskie Wyroby: pasztety różne,polska,swojska
>
>Sałatka z selera marynowanego
>
>Sałatka z pod strzechy
>
>Pomidory w koprze
>
>Marynaty
>
>Masło,pieczywo mieszane,bułeczki koktajlowe
>
>
>SŁODKIE SKARBY
>
>Owoce
>
>Ciasta domowe
>
>
>DLA ROZGRZANIA ATMOSFERY Godz.23
>
>Żurek Łapiński w chlebie razowym
>
>
>
>PO PÓŁNOCY
>
>Barszcz z kołdunami
>
>Udka po meksykańsku w piwie i miodzie
>
>
>ALKOHOLE
>
>Szampan na cztery osoby
>
>Wódka biała 0,5 l. na dwie osoby
>
>
>NAPOJE
>
>Soki,cocacola,woda mineralna 1l. na osobe
>
>Kawa,herbata
>
>
>W PROGRAMIE LOSOWANIE NAGRÓD - GŁÓWNA NAGRODA :
>
>
>ZAPROSZENIE NA BAL SYLWESTROWY 2008/2009
>
>
>WYBÓR MISS BALU 2007
>
>
>DODATKOWE ATRAKCJE - POKAZ SZTUCZNYCH OGNI
>
>DLA WYTRWAŁYCH "NIESPODZIANKA"
>
>
>BAL SYLWESTROWY 2007/2008 KOSZT 350,-/PARA
>
>
>OPCJA Z NOCLEGAMI
>
>Pokój 90,- 2 osoby
>
>Domek LUX 300,- 4 osoby
>
>Domek z Kominkiem 200,- 5 osób
>
>Domek 170,- 4 osoby
>
>Proponujemy opcje Noworoczną z noclegiem
>
>UROCZYSTE ŚNIADANIE NOWOROCZNE - 20,-/OSOBA (stół szwedzki)
>
>
>OBIAD W CHACIE POD STRZECHĄ PRZY KOMINKU - 55,-/OSOBA
>Prosiaki pieczone
>Golonki na kapuście zasmażanej
>Żeberka ze śliwkami
>Piersi z kurczaka
>Ziemiaki pieczone
>Surówki
>Grzaniec Staropolski
>Kawa,herbata
>
>
>PRZY AKOMPANIAMENCIE AKORDEONISTY
>
>
>
>
>
>Pozdrawiam
>
>Kierownik Ośrodka
>Gabriela Poltrok
>Tel/faks 58 682 74 44
>Numer konta: 77116022020000000051712058
>lapini@laczpol.pl
>http://www.lapino.laczpol.pl





Temat: ANGLIA - kucharska rzeczywistosc
Simon II Napisał(a):
-------------------------------------------------------
> pozdrawiam wszystkich majacych off'a i on'a.
>
> Macko
> - stanowisko 'chef' takie mi nadano i takowe mam
> na pay-slipie, czy to ma oznaczac kucharz czy tez
> samodzielny nie wiem , tak samo jak oni
> (hotel)niewidza jak co nazywac itd bo wielu z nich
> jest zakreconych lacznie z naszym human resorcz(
> zapomnialem jak to sie pisze poprawnie). Galgorm
> Manor to Hotel & Spa, niestety nie gwarantuja
> mieszkania a tak mialo byc, pomogli tylko gdzie
> taniej znalesc agencje wynajmu i to wszystko,
> zreszta wiele sparaw mialo byc a nie jest, lacznie
> z papierkami i urzedami.
>
> Arturo
> - jesli byles kiedys w Koninie i z 'Panem Aviko'
> to musielismy sie spotkac.
>
> Arcadius ( zreszta pozostali tez)
> - kuchnia irlandzka (jak wspomnial Artur) jest
> podobna do tej 'krolewskiej', szczegolnie ta na
> polnocy irlandii (Northern Ireland), z przyczyn
> nietylko gospodarczych ale tez i historycznych,
> pelno tutaj anglo-szkocko irusow. na poczatek
> powiem ze kroloje zmeczony zyciem beef i
> niesmiertelny gravy albo wszelkiej masci burgery,
> do tego pieczone zeberka, steki roznej wielkosci
> itd itp, mamy tytaj utytlana bulke tarta z maslem,
> zielenina, cebula i czasem bekonem a to wszystko
> wepchniete w piersi nie tylko kurczaka takze w
> inne czesci zwierzyny. sa tez inne stuffingi - oni
> chyba to naprawde uwielbiaja, wciskac wszelaka
> ciemnote nawet w miesa. podobnie ma sie rzecz z
> turkey'ami (sprowadzaja je az z Polski - wiecie
> gdzie to jest?!), wszelkie farsze, marynaty
> slodko-kwasne i ostre i sru do pieca. polecam za
> to mostek jagniecy tez smarowany masa z musztardy,
> bulki tartej, ziol, czosnku, do tego sos ciemny z
> czerwonym winem i rozmarynem i pieczone pomidory
> faszerowane twarogiem z czosnkiem. mniamusne.
> na poczatek tez polecam typowe full Irish
> breakfast, to dla rozpoczecia proby doznan
> smakowych i nie tylko, po czyms takim polecam
> rapacholin i tez inne na oslone watroby i tez
> zeby gospodarzy nie urazic przeprosic i udac sie
> do lazienki a tam wiadomo co trzeba .........
> co by tu jeszcze, wspomniane sousage sa tutaj w
> wielu odmninach i roznymi dodatkami jak por,
> cebula, kruszony pieprz, ale zadne nie wedzone jak
> to w domu po swiniobiciu tylko na surowo a tak
> naprawde to majace w sobie tylko 30% miesa reszta
> to wypelniacze, woda i konserwanty albo bialko
> sojowe (wiem bo obok siebie mam ubojnie i masarnie
> a kolega z angielskiego tam wlasnie pracuje) ale
> na probe polecam. tylko raz. jest tez ziemniaczany
> dodatek w formie Irish Champ to cos na wzor
> naszego purre tylko dodaja mloda cebulke z
> szczypiorem , pieprz bialy i smietane i duzo
> masla. jest tez wiele innych ciekawych jedzonkow
> jak stew irlandzki ale to juz nastepnym razem.
> ogolnie nie jest zle na tych kuchniach i najesc
> sie mozna.
> czy ktos z netowiczow mieszka gdzies w okolicach
> L'Derry, Ballymena, Coleraine, belfast Antrim to
> prosze o kontakt m.adr jerusalemave@op.pl, moze
> spotkamy sie kiedys nie tylko przy garach?!
> pozdrawiam i wracam do garow bo wolaja.

witam Was!Przez przypadek wlazłem na tą stronke!i wiecie co?
też nie dawno pracowałem w Galgormie na kuchni!pamiętacie mnie?zwie sie Kuba M!
Macie racje to samo mnie spotkało z mieszkaniem!Na końcu wylondowałem w Ballymenie.i mieszkałem na Rowan Garden!Jak ktoś tam był to wie że dzielnica nieciekawa?teraz jestem w Polsce!ale niedługo jade do Angoli?



Temat: grill
Szpadki z indyczej piersi z sałatą
Porcja: 345 kcal
Przygotowanie: 25 minut
Dla 4 osób
800 g piersi indyka, główka sałaty, pół szklanki śmietany, szczypiorek
Marynata: 6 łyżek soku z cytryny, 4 łyżki oleju, 2 łyżki miodu, 2 ząbki czosnku, łyżeczka suszonego rozmarynu, sól, pieprz

Mięso opłukać. Pokroić w grube pasy. Czosnek obrać, przepuścić przez praskę, wymieszać z pozostałymi składnikami marynaty. Mięso natrzeć marynatą. Odstawić na 2-3 godziny do lodówki. Osączone z marynaty paski mięsa nadziać wzdłuż na drewniane szpadki. Ułożyć na ruszcie. Piec ok. 10-15 minut z każdej strony. Szaszłyki podawać z zieloną sałatą polaną osoloną śmietaną i posypaną drobno posiekanym szczypiorkiem.

Nasza rada: Pierś indyka można przyrządzić jak klasyczny szaszłyk. Wtedy kawałki mięsa przekładamy warzywami (pomidorkami koktajlowymi, kostkami cukinii, kabaczka lub dyni)

Ogniste żeberka
Porcja: 477 kcal
Przygotowanie: 40 minut
Dla 4-6 osób

600-800 g żeberek wieprzowych, sól
Marynata: 3 łyżki oleju, po 2 łyżki sosu chili i miodu, 1/2 łyżki sosu sojowego, po 1/2 łyżeczki curry i słodkiej papryki, kilka kropli sosu tabasco, sok z cytryny, 1-2 ząbki czosnku

Żeberka opłukać i dokładnie osuszyć. Pokroić na mniejsze porcje. Oprószyć solą. Odstawić na 1-2 godziny do lodówki. Czosnek obrać, przepuścić przez praskę. Wymieszać z pozostałymi składnikami marynaty. Marynatą polać żeberka. Odstawić je na 2-3 godziny do lodówki (od czasu do czasu mięso odwracać, by marynata równomiernie je pokryła). Na ruszcie położyć tackę aluminiową lub odpowiednio uformowaną folię, a na niej żeberka. Piec je ok. 30 minut (od czasu do czasu przewracać i polewać wytapiającym się tłuszczem).

Kukurydza z masłem czosnkowym
Porcja: 316 kcal
Przygotowanie: 50 minut
Dla 4 osób

4 kolby kukurydzy, sól, łyżka oleju
Masło czosnkowe: 3-6 ząbków czosnku, 1/2 kostki masła, po łyżeczce posiekanego szczypiorku i rzeżuchy, sól, curry

Masło wymieszać z posiekanym czosnkiem, zieleniną, solą oraz curry. Uformować wałek, owinąć go folią. Wstawić na 1-2 godziny do lodówki. Kukurydzę obrać z liści, opłukać. Włożyć do osolonego wrzątku i gotować ok. 25 minut. Osączyć, posmarować olejem. Ułożyć na ruszcie, piec ok. 15 minut z każdej strony. Podawać z plasterkami masła.

Ryba w ziołach
Porcja: 186 kcal
Przygotowanie: 10 minut
Dla 4 osób

cytryna, 4 sprawione pstrągi, łyżka masła, tymianek (świeży lub suszony), liście laurowe, sól, pieprz

Cytrynę sparzyć, przekroić. Jedną połówkę pokroić w plasterki, z drugiej wycisnąć sok. Ryby opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem. Od środka i z zewnątrz oprószyć solą i pieprzem. Wnętrze skropić sokiem z cytryny. Do każdej ryby włożyć po kawałku masła. Obłożyć tymiankiem, liśćmi laurowymi i plasterkami cytryny. Ułożyć na ruszcie. Piec 5-8 minut. W połowie pieczenia rybę odwrócić.

Pieczony melon
Porcja: 357 kcal
Przygotowanie: 15 minut
Dla 4 osób

melon, szklanka śmietany kremówki, zielony pieprz (niekoniecznie), sól, listki melisy, orzeszki pistacjowe

Melon rozkroić, usunąć pestki. Miąższ pokroić w dość grube cząstki. Ułożyć je na ruszcie. Piec po 3-5 minut z każdej strony. Udekorować listkami melisy i ewentualnie posypać grubo mielonym zielonym pieprzem. Śmietanę kremówkę ubić na sztywno ze szczyptą soli. Orzeszki obrać, grubo posiekać. Posypać nimi śmietanę. Podawać razem z melonem. (Do melona można również podać słodką śmietanę. Wtedy ubijamy ją z 1-2 łyżkami cukru pudru i, oczywiście, nie posypujemy melona pieprzem).

Ziemniaki z twarożkowym dipem
Porcja: 289 kcal
Przygotowanie: 60 minut
Dla 4-6 osób

8 dużych ziemniaków, po łyżce ziaren (maku, kminku, czarnuszki, sezamu), sól, 1-2 łyżki oleju
Twarożkowy dip: 250 g twarożku, 4 łyżki jogurtu naturalnego lub mleka, ząbek czosnku (niekoniecznie), natka, listki kolendry, sól, pieprz

Ziemniaki dokładnie wyszorować, osuszyć. Naciąć z jednej strony na krzyż i posypać wybranym ziarnem oraz solą. Każdy ziemniak zawinąć w kawałek posmarowanej olejem folii aluminiowej. Ułożyć na ruszcie. Piec 50-60 minut. Twarożek wymieszać z jogurtem lub mlekiem i ewentualnie przepuszczonym przez praskę czosnkiem. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Posypać posiekaną natką i kolendrą. Podawać z gorącymi ziemniakami.

Rozmaitości z mięsa i warzyw
Porcja: 331 kcal
Przygotowanie: 45 minut
Dla 4-6 osób

500 g łopatki wieprzowej, 4 kotlety schabowe (z kostką), 3 papryki w różnych kolorach, suszone oregano, sól, pieprz
Marynata: 4 łyżki oleju, 2 łyżki octu balsamicznego lub czerwonego wytrawnego wina

Łopatkę opłukać, pokroić w kostkę. Oprószyć solą i pieprzem. Składniki marynaty wymieszać. Natrzeć nią mięso. Odstawić je na 2 godziny do lodówki. Papryki opłukać, usunąć gniazda nasienne. Miąższ pokroić w kawałki. Kotlety schabowe opłukać, osuszyć, lekko zbić. Oprószyć pieprzem i oregano. Kawałki osączonej z marynaty wieprzowiny nadziewać naprzemiennie z papryką na szpikulec do szaszłyków. Ułożyć na ruszcie. Piec 30-35 minut, często obracając. Na ruszcie obok szaszłyków ułożyć kotlety schabowe. Piec 8-10 minut z każdej strony. Po upieczeniu oba dania oprószyć solą.[/b]



Temat: Poradnik winiarczyka czyli to i owo o winach
( ponieważ pisuje w pismach branzowych podepre sie gotowcem )

Grillowanie a wino – kilka praktycznych porad

Stęsknieni za ciepłem, za słońcem i za kontaktem z przyjaciółmi na łonie natury, wylegliśmy gwarnie na działki i na przydomowe ogródki w celu rozpoczęcia sezonu grillowania. W sklepach przygotowano już specjalną ofertę: grille przenośne i stacjonarne, osprzęt, środki zapalające, rozpalające i palące się … w działach mięsnych są gotowe szaszłyki i przyprawione steki … ale czym popijać nasze frykasy – w tym przypadku jeszcze jakoś nikt nie pomyślał o fachowej ofercie i poradzie. Zazwyczaj trzeba udać się do sklepu specjalistycznego.
Jeśli Państwo preferują wino i stawiają je wyżej niż bardzo popularny złocisty napój wyprodukowany na bazie słodów zbożowych z dodatkiem chmielu, to poniżej znajdą Państwo kilka praktycznych rad – jakie wino do jakiej potrawy grillowanej i kilka uniwersalnych zasad doboru wina.
Zacznę może od maksymy adresowanej do tych , którzy z rad korzystają sporadycznie: jeśli smakuję Tobie śledź w śmietanie popijany słodkim winem … bardzo proszę. Nie przejmować się zasadami to zasada nr 1. Ale jeżeli mimo wszystko chcemy do maksimum wykorzystać to co daje nam smak danej potrawy jak i bukiet i aromaty danego wina lepiej kierować się kilkoma prostymi zasadami.
W naszym menu grillowym królują przede wszystkim kiełbaski wszelkiej maści, drób ze wskazaniem na kurczaka i indyka, karkówka, żeberka, boczek, sporadycznie schab (generalnie wieprzowina) i jeszcze rzadziej wołowina (polędwica) oraz inne mięsa. Jednakże coraz częściej bawimy się przy grillowaniu ryb i warzyw. W przypadku mięs czy warzyw zasady doboru wina są dość łatwe, ale schody zaczynają się w momencie używania sporej ilości przypraw i ziół, a także marynat ( stosowanych coraz częściej ) – niektóre zioła potrafią tak odmienić charakter potrawy, że wino pierwotnie dobrane może zupełnie nam nie smakować.
Najbardziej diabelskie chili może kompletnie wyłączyć smak wina, ale wina musujące podbiją jeszcze ostrość. Pieprz czarny podbija walory wytrawnych czerwonych, dobrze komponuje się z tanicznymi winami, ale dominuje nad słabszymi i łagodnymi winami. Czosnek doskonale komponuje się z winami w ogóle, ale najlepiej z białymi. Podobnie jest z imbirem – najlepsze do niego są wina białe. Majeranek i oregano mogą spowodować w naszych ustach wrażenie goryczy, kiedy będziemy popijać winem – najlepiej używać win „średniej klasy” ze szczepów merlot, tempranillo i młodych pinot noir. Rozmaryn już jest lepszym towarzyszem: cała gama win bordoskich oraz wina z nowego świata na bazie malbeca czy carmenere. Tymianek to towarzysz win czerwonych, białe są zbyt płytkie. Jeśli chodzi o warzywa to np. cebula używana do szaszłyków najlepiej wypada w towarzystwie win białych i młodszych a łagodnych win czerwonych. Ciekawym partnerem jest papryka: surowa idealnie pasuje pod muscaty i gewurztraminera, zaś z grilla pod beaujolais, młodsze bordoskie wina, a także nowoświatowe cabernety, merloty i shirazy.

Powyższe „dodatki” mogą spowodować spore zamieszanie przy wyborze wina. Jeżeli jednak będziemy kierować się umiarem w przyprawianiu naszych mięsnych delicji to proponuję:
- kiełbasy: wina czerwone wszelkiej maści, od preferujących lżejsze – Valpolicella, młode merloty, przez wyraźniejsze – czerwone burgundy, malbec, carmenere, pinotage, shiraz, aż nawet do eksperymentów z białymi – rieslingi, beczkowe chardonnay
- ryby: klasycznie białe wina, ale także proszę nie bać się rózowych jaki młodych, lekkich czerwonych
- drób: tutaj olbrzymią rolę odegrają zioła i przyprawy, ale możemy kierować się wskazaniem na wina białe ze szczepów chardonnay, a z czerwonych morze win z południa Francji ( od Langwedocji, przez Prowansję po Dolinę Rodanu ), a także prostsze włoskie sangiovese; oczywiście łagodniejsze merloty także będą pasować; przy bardziej wykwintnych potrawach możemy wejść o poziom wyżej i posmakować z nowoświatowymi cabernetami, shirazami czy nawet dojrzałymi Bordeaux i burgundami
- dziczyzna: wszelkie dobre wina ze wskazaniem na czerwoną Burgundię i Ribera del Duero
- potrawy z wieprzowiny: myślę, że podobnie jak z kiełbasami, ale proszę wziąć pod uwagę przyprawy, zioła, warzywa ( szaszłyk ) oraz stosowane sosy i dipy
- wołowina: im lepsza potrawa, bardziej wyszukana, tym lepsze, bardziej aromatyczne wino – proszę kierować się własnym smakiem i zawartością portfela; nie zawiodą przeto wielkie wina z najlepszych regionów, lecz przestrzegam:

picie wina na świeżym powietrzu z towarzyszeniem wiatru i dymu zaburza w stopniu znacznym delektowanie się najlepszymi trunkami, wiatr wywiewa nam z kieliszka bukiet, a dym zniekształca jego wyczuwalne resztki … należy skupić się bardziej na smaku – stąd polecam wina o wyraźnych i zdecydowanych niuansach dopiero na podniebieniu

Nie sposób pominąć sałatki i surówki towarzyszące naszym potrawom - jeżeli stanowią one faktycznie dodatek – dobór wina nie będzie stanowił problemu.
Miłym zakończeniem grillowanego obiadu lub kolacji może być mały deser. W warunkach polowych może to być odrobina sera, czekolada i owoce ( świeże, suszone ) – do tego kieliszek Tokaju Aszu lub win reńskich z późnych zbiorów wywoła na naszej twarzy błogostan.
Proszę także pamiętać o warunkach pogodowych – nagła zmiana temperatury, ochłodzenie, deszcz lub burza – to się zdarza. Dobrze mieć w zanadrzu >>coś<< z czego zrobimy sobie grzańca – nawet jeśli pogoda była umiarkowana … chłodnym jeszcze wieczorem usiąść sobie na tarasie kontemplując przyrodę i zapadający wieczór, ze szklaną grzańca, który ukołysze nas do snu … to może być miłe zakończenie „grillowanego” dnia.



Temat: *PM 2009* (cz. 1)
My mamy w Villi Foksal. Poniżej wklejam menu ściągięte z ich strony internetowej - my jeszcze nie podjęliśmy decyzji, co z niego wybierzemy. Cena: 285 zł/os.

Impreza zaczyna się koktajlem na tarasie - zanim młodzi dotrą do restauracji. Otwiera się bar, a kelnerzy roznoszą aperitify:

przekąski zimne roznoszone (osiem do wyboru)
- mozzarella z bazylią i małymi pomidorkami cherry
- grilowana cukinia z czerwonym pesto i kozim serem
- carpaccio z jelenia, mus kaparowy i świeży parmezan
- tatar z łososia z kremem chrzanowym na pumperniklu
- wędzony pstrąg i halibut na krakersach
- naleśniki sushi z warzywami i marynowanym imbirem
- jaja przepiórcze z musem z papryki i anchois
- ptysie z krewetkami w sosie winnym
- rostbef na tostach z sosem remoulade
- crostini z kaczką i żurawiną
- crostini zawijane w szynkę parmeńską
- befsztyk tatarski na pumperniklu
- profiterolki z musem z szynki
- wędzony kurczak z kremem cytrynowym na toście
- szaszłyki z gorgonzolą, melonem i winogronami
- melon zawijany szynką parmeńską
- kruche tarty nadziewane rattatouile z wędzonym pstrągiem
- grillowana cukinia nadziewana tuńczykiem

przekąski gorące roznoszone (cztery do wyboru)
- szaszłyki z indyka w sosie imbirowo-miodowym
- wołowina na szpadkach w sosie chili
- kurczak z ananasem na szpadce
- suszona śliwka kalifornijska z bekonem
- vol-au-vant z nadzieniem z borowików i kolendry
- pierożki warzywne gotowane na parze

Później jest obiad:
Uroczysty obiad serwowany do stołu
przekąska (wszyscy dostają to samo)
- Talerz zimnych przekąsek;
Carpaccio z jelenia w oliwce truflowej
Tatar z norweskiego łososia z musem z avocado
Mozzarella z z pomidorami i bazyliowym pesto

zupa (jedna z dwóch do wyboru, tzn. my przed weselem wybieramy dwie które będą dostępne, a każdy z gości mówi kelnerowi, którą chce)
- cebulowa z grzankami serowymi
- zupa warzywna z zapiekanym kozim serem i boczkiem
- rosół z kury z makaronem domowym
- krem z pomidorów z wiejską śmietaną
- zupa krem z kurek z kasztanami
- krem z borowików
- chłodnik litewski z jakiem i szyjkami rakowymi
- chłodnik z ogórka i świeżej kolendry z paskami wędzonego łososia

dania gorące (jedno z dwóch do wyboru, analogicznie jak przy zupach)
- karmazyn w sosie maślano-cytrynowym
- łosoś z rusztu w sosie z zielonego pieprzu
- roladki z pangi w sosie kaparowym
- roladki z soli i łososia z listkiem szpinaku w sosie szafranowym
- sandacz w sosie śmietanowo imbirowym
- pieczona kaczka z jabłkami w sosie wiśniowym
- pierś indyka w sosie cumberland
- grillowana pierś kurczaka zapiekana z mozzarellą i pomidorami
- kotleciki cielęce w sosie cabernet
- eskalopki cielęce z szynką parmeńską w sosie rozmarynowym
- polędwiczki wieprzowe z rusztu w lekkim sosie z borowików
- schab ze śliwką w sosie rozmarynowym

BUFET - stoi przez całe wesele, ale nie na stołach, a na oddzielnym stole szwedzkim
zimne przekąski (dwanaście do wyboru)
- cannelloni nadziewane kozim serem i suszonymi pomidorami
- cannelloni nadziewane kozim serem i szpinakiem w sosie bazyliowym
- mozzarella z pomidorami i pomarańczami w bazyliowym pesto
- grilowana papryka, mozzarella i avokado w oliwce ziołowej
- grillowane warzywa w oliwce czosnkowej
- carpaccio z dorady i łososia w cytrynowej oliwce z oliwek
- carpaccio z soli i tuńczyka z marynowanym zielonym pieprzem
- półmisek łososia; trzy sposoby podania
- półmisek ryb wędzonych z mórz i jezior
- półmisek potraw ze śledzia
- karp po żydowsku w galarecie
- wędzony łosoś i halibut na sałatce ze świeżego ogórka w dresingu imbirowym
sandacz w galarecie z owocami morza
- kalmary nadziewane owocami morza
- roladki z marynowanej polędwicy wołowej z grzybami moon i kiełkami
- półmisek pieczonych mięs i pasztetów z bakaliami
- pieczona cielęcina na musie z tuńczyka
- carpaccio z jelenia z kaparami i płatkami parmezanu w truflowej oliwce
- filet z kaczki i kaczka faszerowana z żurawiną
- zawijane płatki piersi kaczki z sosem śliwkowym
- półmisek potraw z jaj
- terrina warzywna
- terrina z łososia

sałaty i sałatki (sześć do wyboru)
- mieszane sałaty z marynowanymi gąskami i winegretem balsamino
- sałata radicchio, mozzarella, melon i świeże ogórki
- sałatka cezar z wędzonym pstrągiem i grzankami ziołowymi
- polędwiczki kacze na mieszanych sałatach w dresingu śliwkowym
- rucola, pomidory i płatki parmezanu w dresingu miodowo balsamicznym
- świeże liście szpinaku z chrupkim boczkiem i sosem aioli
- sałatka z melona, pomarańczy i szynki San Danielle w dresingu cytrusowym
- sałata rzymska z suszonymi pomidorami, grejpfrutem i wędzonym łososiem
- wędzona pierś kurczaka z serem kozim i szynką na mieszanych sałatach
- sezonowe warzywa w sosie mer rose
- sałatka meksykańska z czerwoną fasolką i świeżą kolendrą
- sałatka grecka
- sałatka jarzynowa w dresingu aioli
- sałatka ziemniaczana z kruchym boczkiem
- antipasti rigatoni z warzywami i tuńczykiem
- antipasti farfalle z serem pleśniowym i trójkolorową papryką

drugi ciepły posiłek – GRILL
- skrzydełka i udka kurczaka w marynacie teryaki
- schab karkowy w ziołach
- żeberka chili
- kiełbaski, boczek, kaszanka
- pstrąg w foli z masłem i koprem
- warzywa w ziołach
- żurek
dodatki
- ogórki, oliwki, suszone pomidory
- oliwy smakowe
- ziemniaki w foli
- sałatka ziemniaczana z kruchym boczkiem
kukurydza z wody
- cztery rodzaje pieczywa
- chrzan, musztarda, sos bbq, ketchup

słodki stół (trzy do wyboru)
- wybór ciasteczek i ciast
- półmisek deserów włoskich; tiramisu, catalana, cannoli
- świeże owoce
- truskawki w czekoladzie
- suszone owoce w sosie amaretto
- musy; czekoladowe, waniliowe, owocowe

napoje
- pięć rodzajów soków
- woda mineralna
- sody – produkty coca-coli
- kawa/herbata

Ufff, chyba się najemy

Wiecie co? Zleciłam mojemu C. wybór zaproszeń. Strasznie mu się spieszyło bo chciał zapraszać już w listopadzie, więc mnie cisnął. Po tym jak wybrałam coś, co mu się nie spodobało, zrobiłam mu awanturę że zachowuje się jak królewicz i że ja muszę wszystko załatwiać, a on tylko kręci nosem. Więc wziął na siebie zaproszenia. I cisza! A ja też cicho siedzę, ciekawa jestem co wyjdzie




Strona 2 z 2 • Zostało znalezionych 64 rezultatów • 1, 2

Design by flankerds.com